Rosmarino of Rozemarijn is een zeer geurend en pittig kruid, het doet mij altijd een beetje aan dennenbomen denken, is in Italië razend populair. Rozemarijn wordt voornamelijk gebruikt in vlees en tomatensauzen. Het is wel een kruid dat met mate gebruikt moet worden omdat teveel aan rozemarijn de smaak niet ten goede komt. In de meeste gevallen word Rozemarijn gebruikt door het fijn te hakken of door een aantal takjes die in de saus worden mee verwarmd maar voor het opdienen uit de saus worden gehaald.

In de Italiaanse winter word vaak gedroogde rozemarijn gebruikt. Door zijn populariteit is Rozemarijn dus ook zo een kruid dat in de Italiaanse voorraadkast zeker niet mag ontbreken.