Farfalle Carbonara met erwten

Farfalle Carbonara met erwten of zoals je dat in het Italiaans zegt, Farfalle Carbonara di Piselli is een unieke variant op een klassiek Italiaans gerecht Spaghetti Carbonara. Het is een recept van de wereldberoemde chef kok Jamie Oliver en zijn grote vriend Antonio Carlliccio die laat zien hoe je de Carbonara saus maakt (R.I.P.).
Meer Italiaans dan dit krijg je een recept natuurlijk niet met deze topper in de Italiaanse keuken.

Zoals gezegd is dit een variant op de klassieker maar wat is er dan anders aan vraag jij je misschien af. Heel simpel, het verschil zit hem puur in de soort pasta die hier gebruikt wordt en de toegevoegde doperwten. De saus word hier bereid door Antonio en is de saus zoals de klassieker zou moeten zijn.

Het is snel en makkelijk en zoals bij veel recepten van Jamie is ook dit weer een gerecht dat je binnen 15 minuten op tafel kunt zetten. Het zit bommetje vol smaak en is echt super simpel om te bereiden. Dit gerecht is voor vier personen en is relatief snel klaar.

Wat heb je nodig voor Farfalle Carbonara met erwten?

220g Farfalle of als je de klassieker wilt maken, Spaghetti of Spaghettoni (de grootste spaghetti)
25 g Guanciale (de wang van het varkens) of pancetta (Italiaans spek) in kleine blokjes gesneden.
een handje diep gevroren doperwten
2 el olijfolie
2 eieren
50 g Parmezaanse kaas (of oude pecorino, een pittige schapenkaas) vers geraspt.
Vers gemalen zwarte peper.

Bereidingswijze Farfalle Carbonara met erwten

Breng als eerste een grote pan met water aan de kook. Voeg hier zout aan toe en voeg daarna de Farfalle aan de pan toe. Volg nu de instructies van de verpakking. Klop nu het ei in een bak en voeg hier wat zout en peper aan toe. Je kunt de Guanciale of Pancetta apart bakken in een braadpan tot goudkleurig kleurt. De laatste anderhalve minuut kun je de erwten toevoegen aan de pan.

Giet de Farfalle af en voeg het toe aan de pan met het spek. Voeg de saus toe die je eerder al had gemaakt. Verwarm het geheel nog even samen en strooi eventueel wat Parmezaanse kaas over het gerecht. Je kunt het nu serveren.

Het onderstaande filmpje laat voornamelijk zien hoe de Carbonara saus wordt bereid