Maccheroni ai Quattro Formaggio – Macaroni met 4 soorten kaas

maccheroni-ai-quattro-formaggio

Een zeer luxe en rijk gerecht van Maccharoni en 4 soorten kaas uit de oven. Dit gerecht kan prima worden geserveerd bij een informele maaltijd en gaat prima samen met een tomatensalade met basilicum.

De voorbereiding voor dit gerecht vraagt een minuut of 10
De algehele kooktijd ligt rond de 40 minuten
Het onderstaande recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig

(meer…)

Farfalle Grand’estate – Zomerse Farfalle

farfalle-grande-estate

Farfalle is een Italiaanse pastavorm. Farfalle is Italiaans voor vlinders (de “e” aan het eind van het woord geeft aan dat het om het meervoud gaat van farfalla). In het Nederlands worden ze ook wel strikjes of vlindertjes genoemd.

Hoewel het misschien nog een beetje vroeg is met dit toch zomerse gerecht wilden wij jullie dit toch niet onthouden.

(meer…)

Olijfolie

olijfolie

Olijfolie

Oijfolie is het hart van bijna ieder Italiaans gerecht. Olijfolie is dan ook niet weg te denken in de Italiaanse keuken. Het wordt gebruikt voor bereidingen denk aan bakken en braden maar ook als smaak maker of zelfs als simpele dressing over de pasta. Olijfolie komt in verschillende kwaliteiten denk maar aan extra vergine olijfolie. De kwaliteit van de olijfolie is afhankelijk van het productieproces. Olijfolie kan op verschillende manieren worden ontrokken aan de olijf. De meest bekende methode is denk ik de koude persing die overigens wel iets verwarmd wordt maar tijdens dit proces niet warmer mag worden dan 28°C.

Continue reading “Olijfolie”

Pasta con funghi – pasta met paddestoelen

Pasta con funghi – Pasta met paddenstoelen

Dit is zo een gerecht dat je als heerlijk tussendoortje kunt eten maar ook als volledige warme vegetarische maaltijd, heerlijk met een heerlijke opgewarmde Ciabatta.

Dit recept is geschikt voor 4 personen
Algemene bereidingstijd rond 40 minuten
Kooktijd rond 15 minuten

Wat heb je nodig ?
Continue reading “Pasta con funghi – pasta met paddestoelen”

Fusilli met wilde paddenstoelen – Fusilli di Bosco

fusilli-met-wilde-paddestoelen

Fusilli met wilde paddenstoelen of fusilli di bosco is een heerlijk romig gerecht, bomvol smaak en veel knoflook. Voor de vegetariërs is dit een perfect hoofdgerecht. Helemaal als er een lekkere knapperige salade bij wordt geserveerd.

Dit recept is berekend op 4 personen
De voorbereiding vraagt ongeveer 10 minuten
De kooktijd ligt rond de 20 minuten

Wat heb je nodig ?

Continue reading “Fusilli met wilde paddenstoelen – Fusilli di Bosco”

Tagliatelle met Groene Asperges – Tagliatelle Agli Asparagi

tagliatelle-agli-asparagi

Tagliatelle met groene Asperges of Tagliatelle Agli Asparagi is een echt seizoensgerecht. En laat het asperge seizoen net begonnen zijn. Voor de echte liefhebbers van Asperges is dit een top recept. Naast dat het uiteraard een zeer smakelijk recept is, is ook een zeer makkelijk, snel te maken en toch heel gezond recept.

De voorbereiding voor dit recept vraagt ongeveer 10 minuten
De kooktijd bedraagt ongeveer 30 minuten
Het aantal calorieën komt op 607 calorieën per portie
Dit recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig?

Continue reading “Tagliatelle met Groene Asperges – Tagliatelle Agli Asparagi”

Penne Norma – Penne alla Norma, een heerlijk vegetarisch gerecht

penne-norma

Penne Norma of Penne alla Norma is een zuid Italiaans gerecht dat zijn oorsprong kent in Sicilië. In dit gerecht word gebruik gemaakt van Penne. Penne zijn pasta buisjes met een schuin afgesneden punt die doet denken aan de vorm van de oude ganzenveren pen. Penne is ontstaan in de streek Calabrië wat in het zuiden van Italië ligt. Penne is een stevige pasta soort die zowel glad als geribbeld verkrijgbaar is onder de naam Penne Rigatte. Dit vegetarische recept zit bomvol smaak en is zoals de meeste recepten in de Italiaanse keuken relatief simpel te maken.

De voorbereiding vraagt ongeveer een uur.
De kooktijd als geheel bedraagt rond de 35 tot 40 minuten.
Dit recept is berekend op 4 personen.

Wat heb je nodig ?

Continue reading “Penne Norma – Penne alla Norma, een heerlijk vegetarisch gerecht”

Vegetarische Lasagne – Lasagne Vegetariane

lasagnes-vegetariennes

Vegetarische Lasagne of Lasagne Vegetariane is een Italiaanse ovenschotel die wordt bereid met dunne pastabladen van circa 10 bij 15 cm. In het Nederlands noemen we deze bladen lasagne bladen , in het Italiaans worden ze aangeduid met lasagne (meervoud). Ook de complete schotel wordt in het Italiaans met deze term aangeduid, ofwel lasagne al forno (bladen uit de oven).
Hoewel lasagne een typisch Italiaans gerecht is, komt de naam uit Griekenland, waar “lasanon” platte deegkoek betekent. Vaak zijn Lasagne schotels bereid met tomaten sauzen en vlees als bijvoorbeeld gehakt. Dit recept is geheel vegetarisch.

De voorbereiding duurt ongeveer 40 minuten voor dit gerecht
De bereidingstijd ligt ook op ongeveer 40 minuten
Dit gerecht is berekend op 4 personen
Aantal calorieën voor dit gerecht ligt op 440 per portie

Wat heb je nodig ?

Continue reading “Vegetarische Lasagne – Lasagne Vegetariane”

Zuppa di Lenticchie e Pastina – Linzensoep met pasta

zuppa-di-lenticchie-pastina

Zuppa di Lenticchie e pastina of Linzensoep met pasta is een echt landelijk Italiaans gerecht en is perfect voor de winter tijd. Een stevig gevulde vegetarische soep die samen met een heerlijk stuk Italiaans brood, de perfecte maaltijd vormt voor de koude maanden van het jaar, zoals nu dus 😉

Wat heb je nodig Continue reading “Zuppa di Lenticchie e Pastina – Linzensoep met pasta”

Pappardelle Ai Funghi – Pappardelle Met Paddestoelen

pappardelle-ai-funghi

Pappardelle ai Funghi of Pappardelle met paddenstoelen is een heerlijk herfstachtig gerecht perfect voor de tijd van het jaar. Pappardelle is een brede variant van Tagliatelle. De stroken pasta deeg zijn ongeveer 1 tot 1,5 cm breed. In dit recept gebruiken wij vers gemaakt pasta deeg en snijden de Pappardelle met de hand of met de pasta machine, maar je zou ook Pappardelle uit de winkel kunnen gebruiken hoewel dit niet direct ten goede komt van de smaak. Dit is super simpel en snel te maken. Rijk gevulde pasta met heerlijke Porcini paddenstoelen bij ons beter bekend als eekhoorntjesbrood. Mocht je geen Porcini’s kunnen krijgen kun je ook kastanje champignons gebruiken.

Dit recept is geschikt voor 4 personen.
De bereidingstijd is om en nabij 20 minuten.
Het aantal calorieën per portie is 480 calorieën.

Wat heb je nodig: Continue reading “Pappardelle Ai Funghi – Pappardelle Met Paddestoelen”

Millecosedde – Groentesoep met Pasta en Bonen

Millecosedde of groentesoep met pasta en bonen is een gerecht dat specifiek is voor de regio Calabrië waar het als specialiteit wordt gezien. De naam is een afleiding van het woord Millecosse dat vrijvertaald zoveel betekent als “Duizend dingen”. Dit is zo een soep waar je letterlijk al je kleine restjes in kwijt kan zolang het maar eetbaar is. In de regio Calabrië zelf voegt men er bonen uit de regio aan toe, te weten, Cicheria bonen.

Nu, met de herfst in aantocht en de temperaturen die langzaam dalen is deze maaltijdsoep het perfecte gerecht om weer op te warmen…

Wat heb je nodig
Continue reading “Millecosedde – Groentesoep met Pasta en Bonen”

Penne alla Carrettiera – Penne met Tonijn, Paddenstoelen en Spek

Pasta alle Carrettiera is een recept uit de Romaanse keuken. De term “alla Carrettiera”betekent vrij vertaald “op de manier van de wagemenner”. Volgens de Romeinen is dit recept een typisch Romaans recept. Echter de Napolitanen en Sicilianen beweren hetzelfde. Dat betekent dus ook dat er vele variaties op dit recept bestaan.

Pasta alle Carrettiera is een snel recept en simpel gerecht maar zit wel bomvol smaak.

Wat heb je nodig ?
Continue reading “Penne alla Carrettiera – Penne met Tonijn, Paddenstoelen en Spek”