Tortellini con Proscuitto of zoals wij zouden zeggen Tortellini met ham is een zeer simpel pasta gerecht dat ook nog eens snel klaar is. Hoogst waarschijnlijk heb je de ingrediënten voor dit pasta recept wel ergens in de voorraadkast liggen. Alleen daarom al is dit een perfect pastarecept voor wanneer je net van je werk komt en toch lekker wilt eten.
Dit pasta recept is berekend op 4 personen
Fusilli con Salsicce noemen wij in het Nederlands Fusilli met worst. Hoe je het ook bekijkt Fusilli met worst spreek toch net iets minder tot de verbeelding als Fusilli con Salsicce. Dit pasta recept vind zijn oorsprong in het zuiden van Italië en is een combinatie van heerlijke kruidige worst met de bekende gedraaide pasta en tomatensaus. Geserveerd met een vers knapperig boerenbrood, wat Pecorino en een heerlijk glas Italiaanse wijn is dit echt wat men comfort food noemt.
De voorbereiding voor dit recept bedraagt ongeveer 15 minuten
De bereidingstijd voor dit recept bedraagt ongeveer 45 tot 55 minuten
Dit pastarecept is berekend op 4 personen
Farfalle al sugo di tonno of Farfalle met tonijn is een snel en gemakkelijk pasta recept maar bomvol smaak. Farfalle of vlinder pasta doet het heel goed met wat dikkere sausen waardoor de saus goed aan de pasta blijft hangen.
Het voorbereiden vraagt ongeveer: 5 minuten
Het bereiden vraagt ongeveer: 10 minuten
Dit pasta recept is berekend op: 4 personen
Orecchiette al Ragù of zoals wij in Nederland zouden zeggen Orecchiette met vleessaus is een zuid Italiaans gerecht uit de streek Puglia, met een wat aparte stijve pasta soort namelijk Orecchiette. Orecchiette wordt gemaakt van een stijf pasta deeg en hebben een ruwe en een gladde kant. Orecchiette wordt gemaakt van kleine balletjes stijf deeg waar met de duim de vorm wordt ingedrukt.
Orecchiette al Ragù is een gerecht met een vleessaus van kalfsgehakt. Als je niet van kalfsgehakt houd kan je natuurlijk ook half om half of rundergehakt gebruiken
Voorbereiding: 18 minuten
Bereiding: 35 minuten
Berekend op: 4 tot 6 personen
De beste pizza maak je zelf, dat is wat iedere Italiaan je zal vertellen. Natuurlijk kun je jouw pizza bij de supermarkt halen maar dan weet je 1 ding zeker, daar is niets authentieks aan. De smaken worden afgestemd op de “Nederlandse smaak” en lijken in de verste verte niet op de pizza die je in Italië koopt.
De pizza wordt wereldwijd vaak gezien als fast food maar niet in Italië. De Italianen zijn trots op hun product. Je zal dan ook niet snel een rechtgeaarde Italiaan pizza zien halen bij de supermarkt. Pizza is dus eigenlijk een beetje een onder gewaardeerd product en ten onrechte in onze optiek ;-).
Omdat wij toch vinden dat pizza naast pasta zo typisch Italiaans is gaan wij zelf de perfecte Siciliaanse pizza maken. Naar origineel Italiaans recept van Peppe Giacomazza, een gerenomeerde Siciliaanse chef.
Sagne Chietine is een tomatensaus die is ontstaan in de Italiaanse Abruzzen. Dit gerecht kan zowel voor een hoofdgerecht als voor een voorgerecht worden gebruikt.
Met Sagne bedoelen we een pasta die typisch is voor de keuken van een uitgestrekt gebied van Ciociaria , Abruzzo , Molise , Valle Latina en andere berggebieden van Lazio , evenals de Salento van Lecce. De drie regio’s hebben deze pasta erkend als een traditioneel voedingsproduct .
De voorbereiding voor dit gerecht bedraagt ongeveer 20 minuten
De algehele bereidingstijd ligt rond 45 minuten
Dit recept is berekend op 4 personen
Hoe klassiek wil je het hebben Spaghetti Con Polpettine of Spaghetti met gehaktballetjes. Een meer tot de verbeelding sprekend pasta recept bestaat er niet. Zelfs in films kom je dit recept tegen onder de naam “spaghetti and meatballs”. Heerlijke gehaktballetjes gestoofd in een zoete tomaten saus afgemaakt met heerlijke Italiaanse kruiden. Ook kinderen zijn gek op dit populaire Italiaanse gerecht.
Dit gerecht is vrij bewerkelijk door de gehakt balletjes maar verder wel simpel en super smaakvol.
De voorbereiding vraagt ongeveer 40 minuten
De gehele bereidingstijd ligt rond een uur
Dit recept is berekend op 4 tot 6 personen
Wat heb je nodig ?
Continue reading “Spaghetti Con Polpettine – Spaghetti met gehaktballetjes”
Spaghetti alla puttanesca betekent als je het vertaald letterlijk “spaghetti op hoerenwijze” in het Italiaans en is een pittig, of meer gezouten Italiaans pastagerecht dat in het midden van de twintigste eeuw werd uitgevonden.
De saus op zich heet sugo alla puttanesca. Recepten gebasseerd op deze saus variëren naar regionale voorkeuren. Zo wordt Napolitaanse versie, bijvoorbeeld, bereid zonder ansjovis, terwijl aan de variant die in Lazio populair is zowel ansjovis als chilipepertjes worden toegevoegd. Maar in de meeste gevallen is de sugo eerder zout van smaak (door de kappertjes, de olijven en de ansjovis) en behoorlijk aromatisch (door de knoflook). Traditioneel wordt de saus geserveerd met spaghetti, maar ze past ook goed bij penne, bucatini, linguine en vermicelli.
De voorbereiding vraagt ongeveer 15 minuten
De bereidingstijd ligt rond de 40 minuten
Dit recept is berekend op 4 personen
Wat heb je nodig ?
Continue reading “Spaghetti alla Puttanesca – Spaghetti met tomaten, ansjovis en kappertjes”
Cannelloni di carne e funghi of Cannelloni met gehakt en paddenstoelen is een zeer populair gerecht in Italië. Met de herfst die langzaam over ons heen valt gaan wij weer op zoek naar lekkere voedzame recepten en daar is dit er toch zeker een van. Cannelloni (of manicotti) is een soort pasta, die bestaat uit grote dikke staafjespasta gemaakt uit durum tarwe. De soort stamt uit Italië, maar wordt ook in Spanje gegeten en tegenwoordig over de hele wereld. Cannelloni worden vaak met bolognese saus geserveerd. Ze kunnen gevuld worden met vlees, vis, groenten enzovoort. De naam cannelloni betekent in het Italiaans: grote pijpen.
Voorbereiding: ongeveer 1 uur
Bereiding: ± 30 minuten
Calorieën per portie: 1031-687
Dit recept is berekend op 4 personen
Penne all’Arrabbiatta of Penne met tomaten en Chillipepers saus is een klassieker met behoorlijk wat pit. Iedereen die van de Italiaanse keuken houdt zou dit gerecht moeten kennen. Het is namelijk een van de meest beroemde gerechten die afkomstig zijn uit Rome. De saus van dit gerecht is gebaseerd op tomaten en die op smaak is gebracht met chilipepers.
Hoewel de letterlijke vertaling eigenlijk woedend betekent moet je hier de meer vrije vertaling nemen namelijk vurig. U kunt Penne all’Arrabbiatta zo pittig maken als u wilt simpel door meer chilipeper toe te voegen. Hou daarbij wel altijd rekening met de rest van de familie en kinderen die misschien niet zo’n durfal zijn. Daarnaast moet je natuurlijk wel nog iets proeven zonder dat je je tong ontdoet van je smaakpapillen ;-).
De voorbereiding vraagt ongeveer: 35 minuten
De bereiding vraagt ongeveer: 20 minuten
Dit gerecht is berekend op 4 personen
Penne Norma of Penne alla Norma is een zuid Italiaans vegetarisch gerecht dat zijn oorsprong kent in Sicilië. In dit gerecht word gebruik gemaakt van Penne. Penne zijn pasta buisjes met een schuin afgesneden punt die doet denken aan de vorm van de oude ganzenveren pen.
Penne is ontstaan in de streek Calabrië wat in het zuiden van Italië ligt. Penne is een stevige pasta soort die zowel glad als geribbeld verkrijgbaar is onder de naam Penne Rigatte. Dit vegetarische recept zit bomvol smaak en is zoals de meeste recepten in de Italiaanse keuken relatief simpel te maken.
De voorbereiding vraagt ongeveer een uur.
De kooktijd als geheel bedraagt rond de 35 tot 40 minuten.
Dit recept is berekend op 4 personen.
Spaghetti Marinara of Spaghetti alla Marinara op zijn Italiaans is een absolute klassieker die wereldwijd zeer populair is. Men denkt dat deze saus is ontstaan ergens halverwege de 16e eeuw, aan boord van de schepen die terugkwamen uit wat toen de America’s werd genoemd. Op zich lijkt mij dat wel logisch gezien het feit dat het een zeevruchten saus betreft. Er zijn ook ideeën dat het de Neapolitaanse vrouwen waren die deze saus kookten voor hun van zee terug kerende mannen. Het is in, wat nu zo mooi de Italiaans-Amerikaanse keuken heet, één van de meest gekookte sauzen. Hoe dan super lekker en makkelijk klaar te maken.
Voor dit recept geld een voorbereiding van rond de 25 minuten
De algehele kooktijd ligt rond de 30 minuten
De recept is berekend op 4 personen
