Courgette Caprese

Als je op zoek bent naar een gezonde en koolhydraat-arme lunch of gewoon als bijgerecht, gevulde courgette met mozzarella en tomaat.

Courgette is een zeer gezonde groente en ook al houd niet iedereen hiervan als je van Italiaans eten houd is de kans groot dat je dit wel lekker vind.  Het is waarschijnlijk een van de meest simpele gerechten die je kan vinden en nog erg lekker ook.

Wat heb je nodig:
Continue reading “Courgette Caprese”

Spaghetti alla Vongole – Spaghetti met kokkels

Spaghetti met kokkels (Italiaans: spaghetti alla vongole) is een typisch Italiaans gerecht dat populair is onder visliefhebbers. Je kunt het gerecht snel klaarmaken, maar het vereist wel een beetje inspanning.

Wat heb je nodig?

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

  • 1 kilogram kokkels
  • 500 gram spaghetti
  • 3 eetlepels olijfolie (extra vergine)
  • 1 teentje gepelde knoflook
  • 1 tot 2 gedroogde pepertjes
  • bosje fijngehakte bladpeterselie

Bereidingswijze spaghetti met kokkels

Je begint als eerste met de kokkels. Maak deze in koud water schoon. Gooi de kokkels met een kapotte schelp altijd weg en controleer goed of de anderen wel goed zijn gesloten. Geopende schelpen kun je nog voorzichtig tegen het aanrecht tikken. Mochten ze toch weer dicht gaan, kun je ze nog wel gebruiken. Als dat niet het geval is, is het verstandig om het weg te doen.

Je kunt nu de spaghetti koken in een pan met gekookt water. Voeg naar wens zout toe en houd de deksel op de pan. Halverwege kun je de spaghetti nog even omkeren, zodat het niet aan elkaar blijft plakken. Giet de pasta op het eind af in een vergiet.

Je kunt een diepe koekenpan pakken om hier de kokkels in toe te voegen. Ook kun je de knoflook en de peperoncino toevoegen. Schelpen die niet opengaan moet je weggooien. Je kunt nu de spaghetti toevoegen en goed omscheppen. Zorg ervoor dat de pasta allemaal bedekt is met een laagje saus.

Pastasalade met feta, fusilli, rucola en olijven

In landen zoals Griekenland en Italië eet men ook graag pasta in de vorm van een pastasalade. Het is een lekker en gezond tussendoortje dat je op ieder moment van de dag wel kunt eten. In dit artikel het volgende recept: pastasalade met feta, fusilli, rucola en olijven. De bereidingstijd is ongeveer 15 minuten.
Continue reading “Pastasalade met feta, fusilli, rucola en olijven”