Zuppa di pomodori – Italiaanse Tomatensoep

Voor de Italiaanse tomatensoep, Zuppa di pomodori, heeft u natuurlijk tomaten nodig. En dan bedoel ik echte tomaten en niet van die waterige meelballen van de plaatselijke supermarkt. Voor deze soep heb je volle tomaten nodig met veel smaak en dan kom je al snel uit op de Roma tomaat. De Roma tomaat lijkt een beetje op de Pomodori maar is wat groter. Deze tomaat heeft veel vruchtvlees maar ook veel vrucht sap. En dat wil je hebben voor een lekker soep. Daarnaast zijn Roma tomaten ook een stuk zoeter als de “gewone” tomaat iets wat zeker ten goede komt aan de uiteindelijke soep.

Wat heb je nodig ?
Continue reading “Zuppa di pomodori – Italiaanse Tomatensoep”

Cappelletti in brodo di cappone – Bouillon met gevulde pasta

Cappelletti in brodo di cappone is een soep die met name gegeten wordt op Santo Stefano (wat bij ons 2e Kerstdag is) en op nieuwjaarsdag. Deze lichte soep is een welkome afwisseling op de speciale feestelijke gerechten van de dag ervoor. In Italië wordt de bouillon traditioneel gemaakt van het karkas van de kerst vogel.(In Italië is dat vaak een Kapoen en dat is dan weer een gecastreerde haan). Uiteraard kan dit ook met kip of kalkoen gedaan worden.

Wat heb je nodig
Continue reading “Cappelletti in brodo di cappone – Bouillon met gevulde pasta”