Cappelletti in brodo di cappone

Cappelletti in brodo di cappone is een soep die met name gegeten wordt op Santo Stefano (wat bij ons 2e Kerstdag is) en op nieuwjaarsdag. In Nederland zouden wij dit Cappelletti in bouillon noemen. De pasta soort Cappelletti is een gevulde pasta soort.

Deze lichte soep is een welkome afwisseling op de speciale feestelijke gerechten van de dag ervoor. In Italië wordt de bouillon traditioneel gemaakt van het karkas van de kerst vogel.(In Italië is dat vaak een Kapoen en dat is dan weer een gecastreerde haan). Uiteraard kan dit ook met kip of kalkoen gedaan worden.

Wat heb je nodig voor Cappelletti in brodo di cappone

Voor 4 personen

  • 1,2 liter Kippen bouillon
  • 90 – 125 gram verse of gedroogde Cappelletti
  • 30 ml droge witte wijn (kun je geheel naar eigen smaak doen)
  • ± 1 eetlepel fijngehakte gladde peterselie
  • Zout
  • Gemalen zwarte peper
  • ± 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, bij het serveren
  • Peterselieblaadjes voor de garnering

De bereiding

Doe de kippenbouillon in een grote pan en breng dit aan de kook. Voeg naar smaak zou en peper bij en doe de Cappelletti erbij.
Breng de bouillon weer aan de kook en zet dan het vuur laag. Kook vervolgens de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot de pasta al dente is. Blijf geregeld roeren om ervoor te zorgen dat de Cappelletti gelijkmatig gaart.

Roer nu de witte wijn samen met de peterselie toe aan de bouillon en maak het geheel af met peper en zout naar smaak. Neem vier voorverwarmde diepe borden en dien daar de soep in op. Ter garnering nog wat parmezaanse kaas over de soep raspen en gareneren met wat Peterselie blad. Die de soep direct op en heet op.

Buon Apetito

Meer Italiaanse pasta soepen vind u hier

  • Triangle 1946 Spatel roestvrijstaal

    Triangle 1946 Spatel roestvrijstaal

    19.95
    Bestellen
  • Triangle Special Golfsnijder

    Triangle Special Golfsnijder

    9.95
    Bestellen
  • Triangle Mandoline met roestvrijstalen mes en geleider

    Triangle Mandoline met roestvrijstalen mes en geleider

    44.95
    Bestellen
  • Triangle Zeef 18cm puntig en fijnmazig

    Triangle Zeef 18cm puntig en fijnmazig

    19.95
    Bestellen
  • Triangle Theezeef fijnmazig 8cm

    Triangle Theezeef fijnmazig 8cm

    8.95
    Bestellen
  • Triangle Keukentang van roestvrij staal 24 cm

    Triangle Keukentang van roestvrij staal 24 cm

    8.95
    Bestellen
  • Triangle 1946 Spatel exta flexibel roestvrijstaal

    Triangle 1946 Spatel exta flexibel roestvrijstaal

    19.95
    Bestellen
  • Triangle Essential Gember-rasp

    Triangle Essential Gember-rasp

    21.49
    Bestellen
  • Plaatshouder

    Montagny Blanc Millebuis AOC

    Bestellen
  • Camino de Seda 'Seleccion Especial' Jumilla DOP

    Camino de Seda 'Seleccion Especial' Jumilla DOP

    Bestellen
  • AUT von Waldschütz Gemischter Satz Alte Reben

    AUT von Waldschütz Gemischter Satz Alte Reben

    Bestellen
  • Triple Twenty Chardonnay Boisée Pays d'Oc IGP

    Triple Twenty Chardonnay Boisée Pays d'Oc IGP

    Bestellen