Zuppa di Lenticchie e Pastina – Linzensoep met pasta

zuppa-di-lenticchie-pastina

Zuppa di Lenticchie e pastina of Linzensoep met pasta is een echt landelijk Italiaans gerecht en is perfect voor de winter tijd. Een stevig gevulde vegetarische soep die samen met een heerlijk stuk Italiaans brood, de perfecte maaltijd vormt voor de koude maanden van het jaar, zoals nu dus 😉

Wat heb je nodig Continue reading “Zuppa di Lenticchie e Pastina – Linzensoep met pasta”

Millecosedde – Groentesoep met Pasta en Bonen

Millecosedde of groentesoep met pasta en bonen is een gerecht dat specifiek is voor de regio Calabrië waar het als specialiteit wordt gezien. De naam is een afleiding van het woord Millecosse dat vrijvertaald zoveel betekent als “Duizend dingen”. Dit is zo een soep waar je letterlijk al je kleine restjes in kwijt kan zolang het maar eetbaar is. In de regio Calabrië zelf voegt men er bonen uit de regio aan toe, te weten, Cicheria bonen.

Nu, met de herfst in aantocht en de temperaturen die langzaam dalen is deze maaltijdsoep het perfecte gerecht om weer op te warmen…

Wat heb je nodig
Continue reading “Millecosedde – Groentesoep met Pasta en Bonen”

Cappelletti in brodo di cappone – Bouillon met gevulde pasta

Cappelletti in brodo di cappone is een soep die met name gegeten wordt op Santo Stefano (wat bij ons 2e Kerstdag is) en op nieuwjaarsdag. Deze lichte soep is een welkome afwisseling op de speciale feestelijke gerechten van de dag ervoor. In Italië wordt de bouillon traditioneel gemaakt van het karkas van de kerst vogel.(In Italië is dat vaak een Kapoen en dat is dan weer een gecastreerde haan). Uiteraard kan dit ook met kip of kalkoen gedaan worden.

Wat heb je nodig
Continue reading “Cappelletti in brodo di cappone – Bouillon met gevulde pasta”

Minestrone soep

Deze rijkgevulde Italiaanse soep is perfect als voorgerecht, maar serveren tijdens de lunch kan natuurlijk ook. Maak de minestrone een dagje van te voren, dan is hij nog lekkerder!

Lang heel lang geleden toen ik nog een jongetje was maakte mijn moeder al Minestrone soep en ik was daar gek op. En dat ben ik nu nog steeds. Nou is dit niet de soep van mijn moeder maar van iemand waar ik net zo een fan van ben namelijk Jamie Oliver.

Wat heb je nodig:

Continue reading “Minestrone soep”