Zuppa di zucchine

zuppa-di-zucchine

Zuppa di zucchine oftewel soep met Courgettes is wat men in Italië een primo noemt. Een primo is vaak traditioneel een pasta- of rijstgerecht of een soep. Deze Courgette soep is een heerlijk soepje en een prima voorganger voor bijvoorbeeld een mooie Risotto. Een prachtig voorgerecht voor jouw kerstdiner dit jaar.

Wat heb je nodig aan ingrediënten voor Zuppa di zucchine ?

Continue reading “Zuppa di zucchine”

Brodo di Quadrucci e Piselli – Pastavierkantjes en doperwten in bouillon

Brodo di Quadrucci e Piselli

Brodo di Quadrucci e Piselli of Pastavierkantjes en doperwten in bouillon is een vrij dikke soep vindt zijn oorsprong in Lazio in het Noorden van Italië. Hier wordt deze soep gemaakt met verse zelfgemaakte pasta en verse doperwten. Onze versie van deze heerlijke soep gaat echter met zijn tijd mee omdat wij kant en klare pasta gebruiken in diepvries doperwten en dat doen wij om tijd te besparen.

Dit snelle gerecht vraagt een minuut of 10 aan voorbereiding
De algehele kooktijd ligt rond 20 tot 25 minuten
Dit recept is gebaseerd op 4 personen

Wat heb je nodig voor Brodo di Quadrucci e Piselli ?

Continue reading “Brodo di Quadrucci e Piselli – Pastavierkantjes en doperwten in bouillon”

Zuppa di pomodori – Italiaanse Tomatensoep

Zuppa di pomodori

Zuppa di Pomodori, veel meer Italiaans krijg je het niet. Voor de Italiaanse tomatensoep, Zuppa di pomodori, heeft u natuurlijk tomaten nodig. En dan bedoel ik echte tomaten en niet van die waterige meelballen van de plaatselijke supermarkt.

Voor deze soep heb je volle tomaten nodig met veel smaak en dan kom je al snel uit op de Roma tomaat. De Roma tomaat lijkt een beetje op de Pomodori maar is wat groter. Deze tomaat heeft veel vruchtvlees maar ook veel vrucht sap. En dat wil je hebben voor een lekker soep. Daarnaast zijn Roma tomaten ook een stuk zoeter als de “gewone” tomaat iets wat zeker ten goede komt aan de uiteindelijke soep.

Wat heb je nodig voor Zuppa di pomodori ?

Continue reading “Zuppa di pomodori – Italiaanse Tomatensoep”

Millecosedde – Groentesoep met Pasta en Bonen

Millecosedde - Groentesoep met Pasta en Bonen

Millecosedde of groentesoep met pasta en bonen is een gerecht dat specifiek is voor de regio Calabrië waar het als specialiteit wordt gezien. De naam is een afleiding van het woord Millecosse dat vrij vertaald zoveel betekent als “Duizend dingen”. Dit is zo een soep waar je letterlijk al je kleine restjes in kwijt kan zolang het maar eetbaar is. In de regio Calabrië zelf voegt men er bonen uit de regio aan toe, te weten, Cicheria bonen.

Nu, met de herfst in aantocht en de temperaturen die langzaam dalen is deze Millecosedde maaltijdsoep het perfecte gerecht om weer op te warmen…

Wat heb je nodig voor Milllecosedde ?

Continue reading “Millecosedde – Groentesoep met Pasta en Bonen”

Cappelletti in brodo di cappone – Cappeletti in Bouillon

Cappelletti in brodo di cappone

Cappelletti in brodo di cappone is een soep die met name gegeten wordt op Santo Stefano (wat bij ons 2e Kerstdag is) en op nieuwjaarsdag. In Nederland zouden wij dit Cappelletti in bouillon noemen. De pasta soort Cappelletti is een gevulde pasta soort.

Deze lichte soep is een welkome afwisseling op de speciale feestelijke gerechten van de dag ervoor. In Italië wordt de bouillon traditioneel gemaakt van het karkas van de kerst vogel.(In Italië is dat vaak een Kapoen en dat is dan weer een gecastreerde haan). Uiteraard kan dit ook met kip of kalkoen gedaan worden.

Wat heb je nodig voor Cappelletti in brodo di cappone

Continue reading “Cappelletti in brodo di cappone – Cappeletti in Bouillon”

Minestrone een rijke maaltijdsoep

Minestrone soep

Minestrone soep is een rijkelijk gevulde Italiaanse soep die het perfect doet als voorgerecht, maar serveren tijdens de lunch kan natuurlijk ook. Maak de minestrone soep een dagje van te voren, dan is hij nog lekkerder!

Lang heel lang geleden toen ik nog een jongetje was maakte mijn moeder al Minestrone soep en ik was daar gek op. En dat ben ik nu nog steeds. Nou is dit niet de soep van mijn moeder maar van iemand waar ik net zo een fan van ben namelijk Jamie Oliver.

Wat heb je nodig Minestrone soep:

Continue reading “Minestrone een rijke maaltijdsoep”