Farfalle Carbonara met erwten

Farfalle-alla-Carbonara-di-Piselli

Farfalle Carbonara met erwten of zoals je dat in het Italiaans zegt, Farfalle Carbonara di Piselli is een unieke variant op een klassiek Italiaans gerecht Spaghetti Carbonara. Het is een recept van de wereldberoemde chef kok Jamie Oliver en zijn grote vriend Antonio Carlliccio die laat zien hoe je de Carbonara saus maakt (R.I.P.).
Meer Italiaans dan dit krijg je een recept natuurlijk niet met deze topper in de Italiaanse keuken.

Zoals gezegd is dit een variant op de klassieker maar wat is er dan anders aan vraag jij je misschien af. Heel simpel, het verschil zit hem puur in de soort pasta die hier gebruikt wordt en de toegevoegde doperwten. De saus word hier bereid door Antonio en is de saus zoals de klassieker zou moeten zijn.

Het is snel en makkelijk en zoals bij veel recepten van Jamie is ook dit weer een gerecht dat je binnen 15 minuten op tafel kunt zetten. Het zit bommetje vol smaak en is echt super simpel om te bereiden. Dit gerecht is voor vier personen en is relatief snel klaar.

Wat heb je nodig voor Farfalle Carbonara met erwten?

Continue reading “Farfalle Carbonara met erwten”

Conchiglie alla Amatriciana

conchiglie-alla-amatriciana-pasta-met-pancetta-tomaten-en-parmezaanse-kaas

Conchiglie alla Amatriciana is een variant op bijvoorbeeld Spaghetti alla Amatriciana. In dit geval gebruiken wij Conchiglie schelpjes voor dit recept.

Van origine is deze saus afkomstig uit de stad Amatrice (in de bergachtige provincie Rieti in de regio Lazio), en is een van de bekendste pastasauzen in de hedendaagse Romeinse en Italiaanse keuken. De Italiaanse regering heeft het een traditioneel agro-alimentair product van Lazio genoemd.

Algehele bereidingstijd ligt rond 40 minuten
Dit recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig voor Conchiglie a’lla Amatriciana ?

Continue reading “Conchiglie alla Amatriciana”

Tortellini con Proscuitto

tortellini-con-proscuitto

Tortellini con Proscuitto of zoals wij zouden zeggen Tortellini met ham is een zeer simpel pasta gerecht dat ook nog eens snel klaar is. Hoogst waarschijnlijk heb je de ingrediënten voor dit pasta recept wel ergens in de voorraadkast liggen. Alleen daarom al is dit een perfect pastarecept voor wanneer je net van je werk komt en toch lekker wilt eten.

Dit pasta recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig voor Tortellini con Proscuitto ?

Continue reading “Tortellini con Proscuitto”

Fusilli con Salsicce

fusilli-con-salsicce

Fusilli con Salsicce noemen wij in het Nederlands Fusilli met worst. Hoe je het ook bekijkt Fusilli met worst spreek toch net iets minder tot de verbeelding als Fusilli con Salsicce. Dit pasta recept vind zijn oorsprong in het zuiden van Italië en is een combinatie van heerlijke kruidige worst met de bekende gedraaide pasta en tomatensaus. Geserveerd met een vers knapperig boerenbrood, wat Pecorino en een heerlijk glas Italiaanse wijn is dit echt wat men comfort food noemt.

De voorbereiding voor dit recept bedraagt ongeveer 15 minuten
De bereidingstijd voor dit recept bedraagt ongeveer 45 tot 55 minuten
Dit pastarecept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig voor Fusilli con Salsicce

Continue reading “Fusilli con Salsicce”

Minestrone Ricco

minestrone-ricco

Minestrone Ricco of Rijke Minestrone is een heerlijke gevulde Italiaanse pastasoep die heerlijk combineert met lekker knapperig vers brood. Zeker in deze koude tijden is deze pastasoep bij uitstek geschikt om weer lekker mee op te warmen. De Naam Ricco of rijke bevestigd de structuur van deze soep die rijkelijk voorzien is van allerlei heerlijke ingrediënten.

Dit pasta recept is berekend op 4 tot 6 personen

Wat heb je nodig voor Minestrone Ricco

Continue reading “Minestrone Ricco”

Lasagne con Polpettine

lasagne-con-polpettine

Lasagne con Polpettine of Lasagne met gehaktballetjes lijkt een wat ongewoon pasta recept voor een lasagne gerecht. Dit komt voornamelijk omdat er in Lasagne con Polpettine een vleessaus wordt gebruikt en daarnaast ook nog eens gehaktballetjes zitten. Dit gerecht is vrij machtig en voedzaam wat het een ideaal gerecht maakt als bijvoorbeeld een wintermaaltijd. Omdat de voorbereiding voor dit gerecht best een hoop werk is kun je dit het beste een dag van tevoren doen. Bijkomend gelukje is dat dan ook de smaken beter tot hun recht komen.

De voorbereiding voor dit recept bedraagt: 1 uur
De bereiding bedraagt ongeveer: 2 uur en 15 minuten
Dit pasta recept is berekend op: 6 tot 8 personen

Wat heb je nodig voor Lasagne con Polpettine

Continue reading “Lasagne con Polpettine”

Eliche col Pesto

eliche col pesto

Eliche col Pesto of Eliche met pesto zoals wij dat zouden zeggen is een super makkelijk pasta recept dat snel klaar is en bommetje vol smaak zit. De combinatie van Parmezaanse kaas, Pecorino kaas en heerlijke vers gemaakte pesto is natuurlijk goud waard. Je zou natuurlijk Pesto uit een potje kunnen gebruiken maar daarmee doe je dit pasta recept te kort. Vers gemaakte Pesto is altijd veel lekkerder en dat gaan wij hier dus ook gebruiken.

De voorbereiding voor dit recept bedraagt ongeveer : 10 tot 15 minuten
De bereidingstijd voor dit recept bedraagt ongeveer : 10 tot 12 minuten
Dit pasta recept is berekend op: 4 personen

Wat heb je nodig voor Eliche col Pesto ?

Continue reading “Eliche col Pesto”

Rigatoni con Ragù di Maiale

rigatoni con ragu di maiale

Rigatoni con Ragù di Maiale is een pasta recept dat in Nederlands Rigatoni met varkensvlees wordt genoemd. De pastasaus wordt gemaakt van varkensgehakt. In de meeste pastasauzen wordt echt rundergehakt gebruikt dus dit is wel een beetje afwijkend van de norm. Het geeft de saus net even een ander tintje omdat varkensgehakt net iets meer vet bevat dan rundergehakt. Rundergehakt wordt vaak ook iets droger bij het bakken. In dit pasta recept wordt Rigatoni gebruikt maar deze saus is in principe met vrijwel iedere andere pasta saus te gebruiken.

De voorbereiding vraagt ongeveer 10 minuten
De bereidingstijd bedraagt ongeveer 50 minuten
Dit pasta recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig voor Rigatoni con ragù di Maiale ?

Continue reading “Rigatoni con Ragù di Maiale”

Rigatoni alla Bresàola e peperoni

rigatoni-alla-bresaola-e-peperoni

Rigatoni alla Bresàola e peperoni is een pasta recept dat wij in het Nederlands Rigatoni met Bresàola en Paprika zou worden genoemd. Voor wie nog nooit heeft gehoord van Bresàola, dit is een gerookt rauw rundvlees dat vaak wordt geserveerd in dunnen plakjes als antipasto.

In dit gerecht komen de krachtige smaken prima tot zijn recht. Bresàola lijkt qua smaak een beetje op wild. Bresàola kan ook gemaakt worden van hert, paard of varken, wij gebruiken echter de rund vlees versie. Van origine komt Bresàola uit Valtellina, een vallei in de Alpen in de regio Lombardije in noord Italië.

De voorbereiding vraagt ongeveer 10 minuten
De bereiding vraagt ongeveer 45 minuten
Dit pasta recept is berekend op 6 personen

Wat heb je nodig voor Rigatoni alla Bresàola e peperoni ?

  • 2 eetlepels Olijfolie
  • 1 kleine ui fijngehakt
  • 150 gram Bresàola gesneden in dunne reepjes
  • 4 paprika’s kleur naar keuze in stukjes gesneden
  • 120 ml droge witte wijn
  • 400 gram pomodori uit blik in stukjes gesneden
  • 450 gram gedroogde Rigatoni
  • 50 gram vers geschaafde Parmezaanse kaas
  • 1 handje vol verse basilicum
  • Gemalen zwarte pepr
  • Zout

De bereiding

Neem een middelgrote pan zoals bijvoorbeeld een hapjespan. Doe hier de olie in en verhit deze. Voeg nu de ui toe samen met de Bresàola. Sluit de pan af met een deksel en bak de uien ongeveer 5 tot 8 minuten op laag vuur tot deze zacht en glazig zijn. Voeg nu de paprika toe samen met de wijn 1`theelepel zout en royaal peper. Roer alles door en laat dit vervolgens ongeveer 10 tot 15 minuten zachtjes door pruttelen.

Voeg nu de tomaten uit blik toe en draai het vuur omhoog. Terwijl je roert breng je alles aan de kook, draai dan het vuur laag en sluit de pan af met een deksel. Laat dit ongeveer 20 minuten of tot de paprika zacht is door pruttelen terwijl je af en toe even roert.

Zet in de tussentijd een grote pan water met ruim zout op en breng die aan de kook. Voeg de Rigatoni toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze al dente of beetgaar is.

Giet de pasta af doe deze in een (liefst voorverwarmde) schaal of kom. Breng de saus nog even op smaak met wat peper en eventueel wat zout en giet dan de saus over de Rigatoni. Voeg nu de helft van de Parmezaanse kaas toe en roer alles rustig om tot alles bedekt is met de saus.

Dien het gerecht direct en heet op en garneer het gerecht met wat basilicum en de rest van de Parmezaanse kaas.

Buon Apetito

Meer recepten met Rigatoni vind u hier

  • Triangle Zeef 18cm puntig en fijnmazig

    Triangle Zeef 18cm puntig en fijnmazig

    19.95
    Bestellen
  • Triangle Spies voor grill en oven met ring 20 cm lang

    Triangle Spies voor grill en oven 20 cm lang met ring

    3.95
    Bestellen
  • Triangle Rasp 2-zijdig met handig opvangbakje

    Triangle Rasp 2-zijdig met handig opvangbakje

    22.95
    Bestellen
  • Triangle 1946 Sauslepel roestvrijstaal

    Triangle 1946 Sauslepel roestvrijstaal

    19.95
    Bestellen
  • Triangle Spies voor grill en oven met ring 30 cm lang

    Triangle Spies voor grill en oven 30 cm lang met ring

    3.99
    Bestellen
  • Triangle 1946 Serveerlepel roestvrijstaal

    Triangle 1946 Serveerlepel roestvrijstaal

    19.95
    Bestellen
  • Triangle Mandoline met roestvrijstalen mes en geleider

    Triangle Mandoline met roestvrijstalen mes en geleider

    44.95
    Bestellen
  • Triangle Spiesen voor grill en oven 4 delige set

    Triangle Spiesen voor grill en oven 4 delige set

    54.95
    Bestellen
  • Aanbieding! Pierre Baptiste Grande Réserve Chardonnay

    Pierre Baptiste Grande Réserve Chardonnay

    7.99
    Bestellen
  • Aanbieding! El Real Tinto Probeerpakket (3 flessen)

    El Real Tinto Probeerpakket (3 flessen)

    19.49
    Bestellen
  • Villa de Adnos Bobal-Tempranillo XL-pakket (12 flessen)

    Villa de Adnos Bobal-Tempranillo XL-pakket (12 flessen)

    6.29
    Bestellen
  • Picadora Merlot

    Picadora Merlot

    6.59
    Bestellen

Tagliatelle con vongole e Cozze

tagliatelle-nero-con-vongole-e-cozze

Tagliatelle con vongole e cozze is een pasta recept en zou in het Hollands Tagliatelle met venusschelpen en mosselen worden genoemd. Het ontbrekende woordje hier is echter het woordje Nero of zwart in het Nederlands. De Tagliatelle is namelijk zwart van kleur en dat is voor veel mensen een vreemde gewaarwording. Als mens hebben wij geleerd dat zwart voedsel niet eetbaar meer is of erger nog giftig kan zijn. Niets is minder waar in dit geval want de Tagliatelle heeft zijn kleur te danken aan inktvisinkt.

Vreemd genoeg als je dit gerecht op een wit bord serveert dan wordt Tagliatelle con vongole e cozze ineens een heel speciaal en trendy gerecht dat absoluut in het oog springt.

De bereiding van dit gerecht vraagt ongeveer 25 minuten
Dit pasta recept is berekend op 4 personen

Wat is het boodschappenlijstje voor Tagliatelle con Vongole e Cozze?

Continue reading “Tagliatelle con vongole e Cozze”

Capelli d’Angelo con Gamberi

cappeli-d-angelo-con-gamberi

Capelli d’Angelo all Gamberi is een direct afgeleide van het pasta recept van Capelli d’Angelo all’Aragosta. In Nederland noemen wij dit pasta recept Engelenhaar pasta of Capelli d’Angelo met Garnalen. Het verschil zit in het feit dat in plaats van kreeft hier gebruik wordt gemaakt van Garnalen.
Het originele pasta recept is een vrij chic recept en dus misschien niet voor elke dag van de week.
De rijkheid van dit pasta recept zit hem ook in het feit dat er chefs zijn die in plaats van mousserende witte wijn , champagne gebruiken voor de saus, met name als er naast het gerecht champagne wordt geschonken.

Wat heb je nodig voor Capelli d’Angelo con Gamberi ?

Continue reading “Capelli d’Angelo con Gamberi”

Pesce con Fregola of Fregola met vis

pesce-con-fregola

Pesce con Fregola klinkt toch veel mooier als Fregola met vis he. Pesce con Fregola is een Sardische specialiteit. Eigenlijk kun je dit pasta recept zien als soort kruising tussen een pastasoep en een stoofpotje. Geserveerd met een heerlijke stuk vers en knapperig Italiaans boerenbrood wordt dit gerecht een feestje.

De bereidingstijd ligt rond de 30 minuten
Dit pasta recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig voor Pesce con Fregola ?

Continue reading “Pesce con Fregola of Fregola met vis”