Conchiglie di mare of Conchiglie met zeevruchten

conchiglie di mare

Conchiglie di mare of Conchiglie met zeevruchten is een warme pasta salade met Sint Jakobsschelpen, Garnalen, Mosselen, rucola en Conchiglie. Het gerecht wordt op smaak gebracht met geroosterde paprika’s, chilipeper en balsamicoazijn.

Di mare betekent in het Nederlands letterlijk vruchten van de zee. Recepten met zeevruchten komen dan ook veelal uit de kust streken van Italië waar men de zee als een belangrijke voedselbron ziet.

Wat heb je nodig voor Conchiglie di Mare ?

Continue reading “Conchiglie di mare of Conchiglie met zeevruchten”

Farfalle al sugo di tonno

farfalle-al-sugo-di-tonno

Farfalle al sugo di tonno of Farfalle met tonijn is een snel en gemakkelijk gerecht maar bomvol smaak. Farfalle of vlinder pasta doet het heel goed met wat dikkere sausen waardoor de saus goed aan de pasta blijft hangen.

Het voorbereiden vraagt ongeveer: 5 minuten
Het bereiden vraagt ongeveer: 10 minuten
Dit recept is berekend op: 4 personen

Wat heb je nodig voor Farfalle al sugo di tonno?

Continue reading “Farfalle al sugo di tonno”

Spaghetti ai Gamberetti con Pernod

spaghetti con gamberetti ai pernod

Spaghetti ai Gamberetti con Pernod of zoals wij dat hier zouden noemen Spaghetti met garnalen en Pernod is een recept dat je rustig tot de modernere recepten mag rekenen. Ook in Italië word er in de keuken lustig op los geïnnoveerd en dit is en recept dat daar uit voortkomt. Het zijn de anijsachtige smaak van Pernod en de dille die blijken zeer goed te combineren met elkaar.

De recept is gemaakt met Spaghetti maar probeer dit ook eens met bijvoorbeeld Penne. Verder kunt u uiteraard de Pernod vervangen door wijn en de dille door Basilicum.

Voorbereiding: ongeveer 10 minuten
Bereiding: 10 tot 15 minuten
Berekend op: 4 personen

Wat heb je nodig voor Spaghetti ai Gamebertti con pernod

Continue reading “Spaghetti ai Gamberetti con Pernod”

Bucatini all’Amatriciana

bucatini-all-amatriciana

Bucatini all’Amatriciana of Bucatini met tomaten en chilipeper saus in het Nederlands, is een echte klassieker. Het gerecht is vernoemd naar de plek waar het vandaan komt namelijk Amatrice in de Sabine-heuvels in de streek Lazio. Als je ooit in Rome geweest bent of daar nog een keer heen gaat, dan kan het haast niet anders als dat je dit gerecht ergens tegenkomt. De saus wordt over het algemeen geserveerd met Bucatini of Spaghetti.

Voorbereiding: Ongeveer 10 minuten
Bereiding: ongeveer 30 minuten
Berekend op: 4 personen

Wat heb je nodig aan boodschappen voor Bucatini all’Amatriciana?

Continue reading “Bucatini all’Amatriciana”

Penne con la Rucola e la Mozzarella

Penne con la Rucola e la Mozzarella

Penne con la Rucola e la Mozzarella is zo een recept wat in deze tijd van het jaar weer de aandacht trekt. Penne con la Rucola e la Mozzarella of Penne met rucola en Mozzarella zoals wij zouden zeggen is een gerecht dat snel en makkelijk klaar te maken is. En zoals je mag verwachten in de Italiaanse keuken is ook dit weer een ware smaak explosie. De Italiaan zal je vertellen dat het succes van dit gerecht afhangt van de kwaliteit van de gebuikte ingrediënten. Gebruik dus de best mogelijk en zo vers mogelijke producten voor dit recept.

Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 15 minuten
Berekend op: 4 Personen

Wat heb je nodig voor dit recept

Continue reading “Penne con la Rucola e la Mozzarella”

Vermicelli alla Napoletana

vermicelli alla napoletana

Vermicelli alla Napoletana komt zoals de naam al suggereert uit de omgeving van de stad Napels. In het Nederlands betekent de naam zoiets als Vermicelli uit Napels maar hier wordt het Vermicelli met venusschelpen genoemd. Traditioneel wordt Vermicelli in Napels geserveerd met verse tomatensaus en zeevruchten. In dit recept komen de twee bij elkaar tot één heel lekker gerecht.

Voorbereiding: ongeveer 10 minuten
Bereiding: 30 tot 35 minuten
Dit recept is berekend op: 4 personen

Welke ingrediënten heb je nodig voor Vermicelli alla Napoletana

Continue reading “Vermicelli alla Napoletana”

Sugo Finto of Nep Vleessaus

sugo-finto

Sugo Finto of vrij vertaald Nep Vleessaus is een Romeinse saus die is ontstaan in tijden van schaarsheid aan vlees. Vlees was in die tijd schreeuwend duur dus men ging op zoek naar alternatieven. 

De chefs moesten op zoek naar een smaakmaker voor hun sauzen. De saus miste haar vleessmaak dus bedachten de Italiaanse chefs van de tijd dat zij een beetje vet aan de saus konden toevoegen om zo toch die vlees smaak te realiseren. Voor datzelfde doel werd soms ook wel vlees bouillon gebruikt. Sugo Finto wordt ook wel de pasta saus van de armen genoemd.

De boodschappen voor Sugo Finto

Continue reading “Sugo Finto of Nep Vleessaus”

Rigatoni con Sugo di Pomodoro Invernale

rigatoni-con-sugo-di-pomodoro-invernale

Rigatoni con Sugo di Pomodoro Invernale heet in het Nederlands heel simpel Rigatoni met winterse tomatensaus. Deze saus wordt in Italië gemaakt in de tijd dat de tomaten niet op hun best zijn. In de saus voor Rigatoni con Sugo di Pomodoro Invernale worden in de meeste gevallen dan ook gebruik gemaakt van tomaten uit blik omdat deze een betere smaak geven met de Soffritto dan verse winter tomaten.

Soffritto is een mengsel van gehakte ui, wortel, selderij en knoflook dat vervolgens gesauteerd word.

Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: ongeveer 55 minuten tot een uur
Berekend op: 6 tot 8 personen

De boodschappen

Continue reading “Rigatoni con Sugo di Pomodoro Invernale”

Orecchiette al Ragù

orecchiette-al-ragu

Orecchiette al Ragù of zoals wij in Nederland zouden zeggen Orecchiette met vleessaus is een zuid Italiaans gerecht uit de streek Puglia, met een wat aparte stijve pasta soort namelijk Orecchiette. Orecchiette wordt gemaakt van een stijf pasta deeg en hebben een ruwe en een gladde kant. Orecchiette wordt gemaakt van kleine balletjes stijf deeg waar met de duim de vorm wordt ingedrukt. 

Orecchiette al Ragù is een gerecht met een vleessaus van kalfsgehakt. Als je niet van kalfsgehakt houd kan je natuurlijk ook half om half of rundergehakt gebruiken

Voorbereiding: 18 minuten
Bereiding: 35 minuten
Berekend op: 4 tot 6 personen

Wat heb je nodig aan boodschappen ?

Continue reading “Orecchiette al Ragù”

Pappardelle al Cavolfiore e Gorgonzola

Papardelle al cavolfiore e gorgonzola

Pappardelle al Cavolfiore e Gorgonzola dat is letterlijk een mond vol. Maar in het Nederlands zou dit neerkomen op Pappardelle met bloemkool en Gorgonzola. Dat is misschien niet de meest voor de hand liggende combinatie maar met het toch wat kille weer gaat dit vegetarische recept er toch wel in. Pappardelle al Cavolfiore e Gorgonzola doet het ook prima als eerste gang bij een diner of gewoon als hoofdgerecht.

Voorbereiding: 25 minuten
Bereiding: 25 minuten
Calorieën per portie: 555
Berekend op; 4 personen

Wat heb je nodig aan boodschappen ?

Continue reading “Pappardelle al Cavolfiore e Gorgonzola”

Cannelloni di formaggi e verdure

cannelloni-di-formaggi-e-verdure

Cannelloni di formaggi e verdure zou in het Nederlands vertaalt zoiets zijn als Cannelloni met kaas en verse groenten.
Cannelloni zijn vrij grote gesloten pasta buisjes die perfect geschikt zijn om een vulling vast te houden.
Het gerecht Cannelloni di formaggi e verdure is een heerlijke vegetarische schotel vol met groenten en kaas.

Voorbereiding: ongeveer 40 minuten
Bereiding: ongeveer 1,5 uur
Per portie bevat dit gerecht : 483 cal.
Berekend op: 6 personen

Wat heb je nodig aan boodschappen ?

Continue reading “Cannelloni di formaggi e verdure”

Lasagne Tricolori

lasagne-tricolori

Lasagne Tricolori is een heerlijk vegetarisch gerecht dat zoals de naam misschien al doet vermoeden een lasagne is met de Italiaanse drie kleur. Lasagne Tricolori of driekleurige Lasagne is een vegetarisch gerecht zonder bechamel saus. Dit heerlijke vegetarische gerecht is een soort van ode aan de Italiaanse vlag.

Voorbereiding: 40 minuten
Bereiding: 1 uur 20 minuten
Calorieën per portie: 463
Aantal personen: 6

Gereedschap

  • Grote pan
  • Koekenpan
  • Ovenschaal 20 x 24 cm

Wat heb je nodig voor Lasagne Tricolori?

Continue reading “Lasagne Tricolori”