Farfalle Carbonara met erwten

Farfalle-alla-Carbonara-di-Piselli

Farfalle Carbonara met erwten of zoals je dat in het Italiaans zegt, Farfalle Carbonara di Piselli is een unieke variant op een klassiek Italiaans gerecht Spaghetti Carbonara. Het is een recept van de wereldberoemde chef kok Jamie Oliver en zijn grote vriend Antonio Carlliccio die laat zien hoe je de Carbonara saus maakt (R.I.P.).
Meer Italiaans dan dit krijg je een recept natuurlijk niet met deze topper in de Italiaanse keuken.

Zoals gezegd is dit een variant op de klassieker maar wat is er dan anders aan vraag jij je misschien af. Heel simpel, het verschil zit hem puur in de soort pasta die hier gebruikt wordt en de toegevoegde doperwten. De saus word hier bereid door Antonio en is de saus zoals de klassieker zou moeten zijn.

Het is snel en makkelijk en zoals bij veel recepten van Jamie is ook dit weer een gerecht dat je binnen 15 minuten op tafel kunt zetten. Het zit bommetje vol smaak en is echt super simpel om te bereiden. Dit gerecht is voor vier personen en is relatief snel klaar.

Wat heb je nodig voor Farfalle Carbonara met erwten?

Continue reading “Farfalle Carbonara met erwten”

Conchiglie alla Amatriciana

conchiglie-alla-amatriciana-pasta-met-pancetta-tomaten-en-parmezaanse-kaas

Conchiglie alla Amatriciana is een variant op bijvoorbeeld Spaghetti alla Amatriciana. In dit geval gebruiken wij Conchiglie schelpjes voor dit recept.

Van origine is deze saus afkomstig uit de stad Amatrice (in de bergachtige provincie Rieti in de regio Lazio), en is een van de bekendste pastasauzen in de hedendaagse Romeinse en Italiaanse keuken. De Italiaanse regering heeft het een traditioneel agro-alimentair product van Lazio genoemd.

Algehele bereidingstijd ligt rond 40 minuten
Dit recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig voor Conchiglie a’lla Amatriciana ?

Continue reading “Conchiglie alla Amatriciana”

Tortellini con Proscuitto

tortellini-con-proscuitto

Tortellini con Proscuitto of zoals wij zouden zeggen Tortellini met ham is een zeer simpel pasta gerecht dat ook nog eens snel klaar is. Hoogst waarschijnlijk heb je de ingrediënten voor dit pasta recept wel ergens in de voorraadkast liggen. Alleen daarom al is dit een perfect pastarecept voor wanneer je net van je werk komt en toch lekker wilt eten.

Dit pasta recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig voor Tortellini con Proscuitto ?

Continue reading “Tortellini con Proscuitto”

Agnolotti di Taleggio e Maggiorama

agnolotti-di-taleggio-e-maggiorama

Agnolotti di Taleggio e Maggiorama, een klassiek Italiaans pastarecept waarvan de naam alleen al prachtig klinkt. In het Nederlands zouden wij dit Agnolotti met Taleggio kaas en majoraan noemen. Dit simpele pasta recept is niet alleen maar een simpel pasta recept want het geeft een prachtige combinatie van smaken. Soms is simpel gewoon geniaal.

Agnolotti is net als de bekendere Raviolli een gevulde pasta soort. De vulling kan van alles zijn, van vlees vulling tot een vegetarische vulling van bijvoorbeeld spinazie met Ricotta. In dit pastarecept wordt gewerkt met Taleggio .

Talleggio is een typisch Italiaanse kaassoort. Taleggio is van oorsprong afkomstig uit het stadje Taleggio in de Val Taleggio, vlak bij Bergamo in Lombardije. Het is een kaas met een gewassen korst met een beschermde oorsprongsbenaming, die al sinds de 11e eeuw in de regio gemaakt wordt. De kazen werden in de herfst en winter gemaakt.

Dit pastarecept berekend op 6 tot 8 personen

Wat heb je nodig voor Agnolotti di Taleggio e Maggiorama.

Continue reading “Agnolotti di Taleggio e Maggiorama”

Frittata di Vermicelli

frittata-di-vermicelli

Frittata di Vermicelli zou hier in Nederland zoiets genoemd worden als Omelet met pasta. Dit klinkt misschien ongebruikelijk maar in Italië is Omelet met pasta een heel normaal gerecht. We hebben allemaal wel eens dat we pasta hebben gekookt en wat over hebben. Als dat zo is, dan is Frittata di Vermicelli wellicht een recept voor jou. Fritatta di Vermicelli komt oorspronkelijk uit Basilicata, en heeft een vorm die ergens tussen een quiche en een dikke omelet in hangt.

De voorbereiding voor dit recept bedraagt ongeveer 15 tot 20 minuten
De bereiding vraagt ongeveer 25 tot 30 minuten
Dit recept is berekend op 4 tot 6 personen

Wat heb je nodig voor Frittata di Vermicelli

Continue reading “Frittata di Vermicelli”

Fusilli con Salsicce

fusilli-con-salsicce

Fusilli con Salsicce noemen wij in het Nederlands Fusilli met worst. Hoe je het ook bekijkt Fusilli met worst spreek toch net iets minder tot de verbeelding als Fusilli con Salsicce. Dit pasta recept vind zijn oorsprong in het zuiden van Italië en is een combinatie van heerlijke kruidige worst met de bekende gedraaide pasta en tomatensaus. Geserveerd met een vers knapperig boerenbrood, wat Pecorino en een heerlijk glas Italiaanse wijn is dit echt wat men comfort food noemt.

De voorbereiding voor dit recept bedraagt ongeveer 15 minuten
De bereidingstijd voor dit recept bedraagt ongeveer 45 tot 55 minuten
Dit pastarecept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig voor Fusilli con Salsicce

Continue reading “Fusilli con Salsicce”

Eliche col Pesto

eliche col pesto

Eliche col Pesto of Eliche met pesto zoals wij dat zouden zeggen is een super makkelijk pasta recept dat snel klaar is en bommetje vol smaak zit. De combinatie van Parmezaanse kaas, Pecorino kaas en heerlijke vers gemaakte pesto is natuurlijk goud waard. Je zou natuurlijk Pesto uit een potje kunnen gebruiken maar daarmee doe je dit pasta recept te kort. Vers gemaakte Pesto is altijd veel lekkerder en dat gaan wij hier dus ook gebruiken.

De voorbereiding voor dit recept bedraagt ongeveer : 10 tot 15 minuten
De bereidingstijd voor dit recept bedraagt ongeveer : 10 tot 12 minuten
Dit pasta recept is berekend op: 4 personen

Wat heb je nodig voor Eliche col Pesto ?

Continue reading “Eliche col Pesto”

Rigatoni con Ragù di Maiale

rigatoni con ragu di maiale

Rigatoni con Ragù di Maiale is een pasta recept dat in Nederlands Rigatoni met varkensvlees wordt genoemd. De pastasaus wordt gemaakt van varkensgehakt. In de meeste pastasauzen wordt echt rundergehakt gebruikt dus dit is wel een beetje afwijkend van de norm. Het geeft de saus net even een ander tintje omdat varkensgehakt net iets meer vet bevat dan rundergehakt. Rundergehakt wordt vaak ook iets droger bij het bakken. In dit pasta recept wordt Rigatoni gebruikt maar deze saus is in principe met vrijwel iedere andere pasta saus te gebruiken.

De voorbereiding vraagt ongeveer 10 minuten
De bereidingstijd bedraagt ongeveer 50 minuten
Dit pasta recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig voor Rigatoni con ragù di Maiale ?

Continue reading “Rigatoni con Ragù di Maiale”

Rigatoni alla Bresàola e peperoni

rigatoni-alla-bresaola-e-peperoni

Rigatoni alla Bresàola e peperoni is een pasta recept dat wij in het Nederlands Rigatoni met Bresàola en Paprika zou worden genoemd. Voor wie nog nooit heeft gehoord van Bresàola, dit is een gerookt rauw rundvlees dat vaak wordt geserveerd in dunnen plakjes als antipasto.

In dit gerecht komen de krachtige smaken prima tot zijn recht. Bresàola lijkt qua smaak een beetje op wild. Bresàola kan ook gemaakt worden van hert, paard of varken, wij gebruiken echter de rund vlees versie. Van origine komt Bresàola uit Valtellina, een vallei in de Alpen in de regio Lombardije in noord Italië.

De voorbereiding vraagt ongeveer 10 minuten
De bereiding vraagt ongeveer 45 minuten
Dit pasta recept is berekend op 6 personen

Wat heb je nodig voor Rigatoni alla Bresàola e peperoni ?

  • 2 eetlepels Olijfolie
  • 1 kleine ui fijngehakt
  • 150 gram Bresàola gesneden in dunne reepjes
  • 4 paprika’s kleur naar keuze in stukjes gesneden
  • 120 ml droge witte wijn
  • 400 gram pomodori uit blik in stukjes gesneden
  • 450 gram gedroogde Rigatoni
  • 50 gram vers geschaafde Parmezaanse kaas
  • 1 handje vol verse basilicum
  • Gemalen zwarte pepr
  • Zout

De bereiding

Neem een middelgrote pan zoals bijvoorbeeld een hapjespan. Doe hier de olie in en verhit deze. Voeg nu de ui toe samen met de Bresàola. Sluit de pan af met een deksel en bak de uien ongeveer 5 tot 8 minuten op laag vuur tot deze zacht en glazig zijn. Voeg nu de paprika toe samen met de wijn 1`theelepel zout en royaal peper. Roer alles door en laat dit vervolgens ongeveer 10 tot 15 minuten zachtjes door pruttelen.

Voeg nu de tomaten uit blik toe en draai het vuur omhoog. Terwijl je roert breng je alles aan de kook, draai dan het vuur laag en sluit de pan af met een deksel. Laat dit ongeveer 20 minuten of tot de paprika zacht is door pruttelen terwijl je af en toe even roert.

Zet in de tussentijd een grote pan water met ruim zout op en breng die aan de kook. Voeg de Rigatoni toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze al dente of beetgaar is.

Giet de pasta af doe deze in een (liefst voorverwarmde) schaal of kom. Breng de saus nog even op smaak met wat peper en eventueel wat zout en giet dan de saus over de Rigatoni. Voeg nu de helft van de Parmezaanse kaas toe en roer alles rustig om tot alles bedekt is met de saus.

Dien het gerecht direct en heet op en garneer het gerecht met wat basilicum en de rest van de Parmezaanse kaas.

Buon Apetito

Meer recepten met Rigatoni vind u hier

  • Triangle Spies voor grill en oven met ring 25 cm lang

    Triangle Spies voor grill en oven 25 cm lang met ring

    3.95
    Bestellen
  • Triangle Keukenschaar van roestvrij staal

    Triangle Keukenschaar van roestvrij staal

    19.95
    Bestellen
  • Triangle Rasp zeer fijn met handig opvangbakje

    Triangle Rasp zeer fijn met handig opvangbakje

    22.95
    Bestellen
  • Triangle Spies voor grill en oven met ring 30 cm lang

    Triangle Spies voor grill en oven 30 cm lang met ring

    3.99
    Bestellen
  • Triangle 1946 Schuimspaan met grove maas roestvrijstaal

    Triangle 1946 Schuimspaan met grove maas roestvrijstaal

    19.95
    Bestellen
  • Triangle Dresseernaald diameter 4 cm en 23 cm lang

    Triangle Dresseernaald diameter 4 cm en 23 cm lang

    6.99
    Bestellen
  • Triangle Zeef 23cm

    Triangle Zeef 23cm

    22.95
    Bestellen
  • Triangle Pizzaschaar in de Italiaanse kleuren 24

    Triangle Pizzaschaar in de Italiaanse kleuren 24,5 cm

    24.95
    Bestellen
  • Calle Principal Sauvignon Blanc

    Calle Principal Sauvignon Blanc

    Bestellen
  • San Tanaro Passito Appassimento DOC Rosso

    San Tanaro Passito Appassimento DOC Rosso

    Bestellen
  • Los Nobles Rioja DOCa Gran Reserva

    Los Nobles Rioja DOCa Gran Reserva

    Bestellen
  • Wairau Valley - Sauvignon Blanc Single Vineyard Reserve

    Wairau Valley – Sauvignon Blanc Single Vineyard Reserve

    Bestellen

Fettucine alle Noci e Gorgonzola

fettucine-alle-noci-e-gorgonzola

Fettucine alle Noci e Gorgonzola is een Italiaans pasta recept dat wij in het Nederlands Fettucine met walnoten en Gorgonzola noemen. Oorspronkelijk is dit pasta recept gemaakt met Paglia e Fieno wat een wat fijnere soort Fettucine is. Als het gaat om pastasauzen dan zijn kaas en noten altijd een populair ingrediënt. De combinatie is echter wel vrij machtig. Om die reden worden gerechten met dit soort sauzen vaak als eerste gang geserveerd.

De bereiding vraagt ongeveer 30 minuten
Dit pasta recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig voor Fettucine alle Noci e Gorgonzola?

Continue reading “Fettucine alle Noci e Gorgonzola”

Tagliatelle con vongole e Cozze

tagliatelle-nero-con-vongole-e-cozze

Tagliatelle con vongole e cozze is een pasta recept en zou in het Hollands Tagliatelle met venusschelpen en mosselen worden genoemd. Het ontbrekende woordje hier is echter het woordje Nero of zwart in het Nederlands. De Tagliatelle is namelijk zwart van kleur en dat is voor veel mensen een vreemde gewaarwording. Als mens hebben wij geleerd dat zwart voedsel niet eetbaar meer is of erger nog giftig kan zijn. Niets is minder waar in dit geval want de Tagliatelle heeft zijn kleur te danken aan inktvisinkt.

Vreemd genoeg als je dit gerecht op een wit bord serveert dan wordt Tagliatelle con vongole e cozze ineens een heel speciaal en trendy gerecht dat absoluut in het oog springt.

De bereiding van dit gerecht vraagt ongeveer 25 minuten
Dit pasta recept is berekend op 4 personen

Wat is het boodschappenlijstje voor Tagliatelle con Vongole e Cozze?

Continue reading “Tagliatelle con vongole e Cozze”

Capelli d’Angelo con Gamberi

cappeli-d-angelo-con-gamberi

Capelli d’Angelo all Gamberi is een direct afgeleide van het pasta recept van Capelli d’Angelo all’Aragosta. In Nederland noemen wij dit pasta recept Engelenhaar pasta of Capelli d’Angelo met Garnalen. Het verschil zit in het feit dat in plaats van kreeft hier gebruik wordt gemaakt van Garnalen.
Het originele pasta recept is een vrij chic recept en dus misschien niet voor elke dag van de week.
De rijkheid van dit pasta recept zit hem ook in het feit dat er chefs zijn die in plaats van mousserende witte wijn , champagne gebruiken voor de saus, met name als er naast het gerecht champagne wordt geschonken.

Wat heb je nodig voor Capelli d’Angelo con Gamberi ?

Continue reading “Capelli d’Angelo con Gamberi”