De nieuwste recepten
Rigatoni alla Bresàola e peperoni
Rigatoni alla Bresàola e peperoni heet in het Nederlands Rigatoni met Bresàola en Paprika. Voor wie nog nooit heeft gehoord van Bresàola, dit is een gerookt rauw rundvlees dat vaak wordt geserveerd in dunnen plakjes als antipasto.
Fettucine alle Noci e Gorgonzola
Fettucine alle Noci e Gorgonzola heet in het Nederlands Fettucine met walnoten en Gorgonzola. Oorspronkelijk is dit recept gemaakt met Paglia e Fieno wat een wat fijnere soort Fettucine is.
Tagliatelle con vongole e Cozze
Tagliatelle con vongole e cozze zou in het Hollands Tagliatelle met venusschelpen en mosselen worden genoemd. Het ontbrekende woordje hier is echter het woordje Nero of zwart in het Nederlands. De Tagliatelle is namelijk zwart van kleur en dat is voor veel mensen een vreemde gewaarwording.
Capelli d’Angelo con Gamberi
Capelli d'Angelo all Gamberi is een direct afgeleide van het recept van Capelli d'Angelo all'Aragosta. Echter in plaats van kreeft worden hier Garnalen gebruikt. Het originele recept is een vrij chic recept en dus misschien niet voor elke dag van de week.
Pesce con Fregola of Fregola met vis
Pesce con Fregola klinkt toch veel mooier als Fregola met vis he. Pesce con Fregola is een Sardische specialiteit. Eigenlijk kun je dit gerecht zien als soort kruising tussen een soep en een stoofpotje. Geserveerd met een heerlijke stuk vers en knapperig Italiaans boerenbrood wordt dit gerecht een feestje.
Minestrone alla Genovese
Minestrone alla Genovese zou in Nederland Minestrone uit Genua heten. Het is de streek Genua waar deze minestrone soep op een bepaalde manier wordt gemaakt en gegeten. Het geheim van dit recept zit in het feit dat men aan het einde van de kooktijd Pesto door de soep roert.
Spaghetti all Norma
Spaghetti alla Norma wordt ook wel Spaghetti alla Bellini genoemd naar een beroemd Siciliaanse componist. De naam Spaghetti all Norma is afgeleid van de opera van Bellini genaamd Norma.
Fettuccine ai Proscuitto e Piselli
Fettuccine ai Proscuitto e Piselli of Fettuccine met ham en doperwten in het Nederlands is een vrij simpel gerecht. Dit gerecht werkt prima als voorgerecht maar kan ook zeker als hoofdgerecht worden geserveerd. Alle ingrediënten zijn in iedere supermarkt verkrijgbaar dus dat is lekker makkelijk.
Conchiglie di mare of Conchiglie met zeevruchten
Conchiglie di mare of Conchiglie met zeevruchten is een warme pasta salade met Sint Jakobsschelpen, Garnalen, Mosselen, rucola en pasta. Het gerecht wordt op smaak gebracht met geroosterde paprika's, chilipeper en balsamicoazijn. Di mare betekent in het Nederlands letterlijk vruchten van de zee.
Farfalle al sugo di tonno
Farfalle al sugo di tonno of Farfalle met tonijn is een snel en gemakkelijk gerecht maar bomvol smaak. Farfalle of vlinder pasta doet het heel goed met wat dikkere sausen waardoor de saus goed aan de pasta blijft hangen.
Zelf maken
Zelf je eigen Italiaanse kruiden mix maken
Zelf je eigen Italiaanse kruiden mix maken, hoe moeilijk is dat ? Het antwoord is simpel, helemaal niet moeilijk. In deze tijden dat wij allemaal binnen moeten blijven en verveling vaak hard toeslaat dachten wij dat het wel leuk zou zijn om je eigen Italiaanse kruidenmix te gaan maken.
Tiramisu, het Italiaanse Pick me up toetje
Tiramisu is een van oorsprong Italiaans dessert. Vrij vertaald betekent de naam “trek mij omhoog”, oftewel een maak me blij toetje.Wist je bijvoorbeeld dat Tiramisu ook vaak aan herstellende zieken wordt gegeven, om ze aan te laten sterken en er weer bovenop te komen. Het is een relatief modern gerecht. Tiramisu...
De beste pizza maak je zelf
De beste pizza maak je zelf, dat is wat iedere Italiaan je zal vertellen. Natuurlijk kun je jouw pizza bij de supermarkt halen maar dan weet je 1 ding zeker, daar is niets authentieks aan. De smaken worden afgestemd op de “Nederlandse smaak” en lijken in de verste verte niet...
Zelf Ciabatta maken
Ciabatta kun je heel goed thuis maken. Ciabatta deeg is een heel nat deeg waardoor kneden met de hand bijna niet te doen is. Voor het maken van Ciabatta heb je dus eigenlijk wel een keukenmachine of broodmachine nodig. Met heel veel geduld zou je zelfs een handmixer kunnen gebruiken....
Focaccia – Italiaans plat brood
Als je bij de bakker komt of in de supermarkt rondloopt zie je ze tegenwoordig overal liggen. Italiaanse broden zoals bijvoorbeeld Focaccia of Ciabatta broden. Italiaans brood is populair in Nederland wat een broodland bij uitstek is. Maar waarom dit soort brood kopen als je het ook vrij simpel zelf...
Tortellini uit Emilia-Romagna – Tortellini Romagnoli
Tortellini uit Emilia-Romagna of Tortellini Romagnoli is een recept dat je eigenlijk altijd tegen komt in Italië maar dan rond de kerstdagen. Binnen de Italiaanse traditie is dit recept gemaakt van de restjes Kapoen ( gecastreerde haan)van het grote kerstmaal en wordt dit gerecht gegeten op de dag na kerst. Tegenwoordig...
Pasta Weetjes
Pasta is ontzettend veelzijdig en is verbonden met een lange historie. Deze blog categorie is een verzameling van handige tips en weetjes die allemaal betrekking hebben op pasta en de keuken die daar bij hoort
Keuken gereedschap
Resultaat 1–4 van de 14 resultaten wordt getoond
De kruidentuin
Kruiden zijn onmisbaar in de Italiaanse keuken. In deze blog categorie vind je alles wat je nodig hebt om aan ideeën om jouw eigen kruidentuintje te maken.
