De nieuwste recepten

beheerder 5 november 2019 0 comments

Spaghetti Con Seppie E Piselli

Spaghetti con Seppie e Piselli of zoals wij in Nederland zouden zeggen spaghetti met pijlinktvis en doperwten is oorspronkelijk een Toscaans recept. De combinatie van deze ingrediënten maakt dit een zeer smaakvol recept met een eigen twist. De voorbereiding voor dit recept vraagt ongeveer 10 minuten.De algehele bereidingstijd ligt tussen...
Hoofdgerecht Midden Italië Spaghetti Tomatensaus Toscane Vis
beheerder 17 oktober 2019 0 comments

Liguine ai Proscuitto e Mascarpone

Liguine ai Proscuitto e Mascarpone of Linguine met ham en Mascarpone, dit recept wordt normaal gesproken gemaakt met Panna di Cucina, echter in dit recept vervangen wij dat door gebruik te maken van Mascarpone. Mascarpone is eigenlijk een kaassoort dus je vangt twee vliegen in een klap met dit recept....
Botersaus Hoofdgerecht Kaassaus Liguini Pastarecepten Vlees
beheerder 14 september 2019 0 comments

Bavette alle Vongole e Zucchine – Bavette met venusschelpen en courgette

Bavette alle Vongole e Zucchine of Bavette met Venusschelpen en courgettes geeft een zeer smakelijke combinatie van zee en land. Dit zomerse gerecht is perfect als eerste gang maar kan ook als hoofdgerecht gegeten worden natuurlijk. Bavette met Venusschelpen en courgettes is een echte klassieke. Het recept houd rekening met de seizoenen...
Bavette Hoofdgerecht Pastarecepten Type gerecht Type sauzen Wijnsaus
beheerder 7 augustus 2019 0 comments

Spaghetti alla Carrettiera

Spaghetti alla Carrettiera wordt in het Nederlands Spaghetti met tonijn, paddenstoelen en spek genoemd. De term Alla Carrettiera betekent zoiets als “de manier van de wagenmenner”. Het verhaal doet de ronde, dat dit recept al werd geclaimd door de Romeinen, echter daar denken de Napolitanen evenals de Sicilianen toch anders...
Anders Hoofdgerecht Pastarecepten Sicilia – Sicilië Spaghetti Vis Vlees Zuid Italië
beheerder 21 juli 2019 0 comments

Farfalle alla Crema di Gorgonzola

Farfalle alla Crema di Gorgonzola of meer op zijn Hollands Farfalle met Gorgonzola saus is een simpel licht zoete saus met een noot-achtig tintje door de Gorgonzola. De saus doet het bij uitstek goed bij wat langere pasta soorten zoals bijvoorbeeld spaghetti, Trenette of Linguine maar werkt dus ook prima...
Farfalle Hoofdgerecht Kaassaus Pastarecepten Roomsaus Type sauzen
beheerder 1 juli 2019 0 comments

Tagliatelle ai Radicchio con Panna

Tagliatelle ai Radicchio con Panna of zoals wij zouden zeggen Tagliatelle met room en Radicchio sla is een modern Italiaans recept. Naast dat dit recept snel klaar is, heeft dit gerecht ook een explosie van smaak dankzij de Pancetta. Dit romige gerecht doet het ook heel goed als eerste gang...
Bijgerechten Hoofdgerecht Pastarecepten Roomsaus Tagliatelle Vlees Voorgerecht
beheerder 6 juni 2019 0 comments

Trenette Alla Genovese

Trenette Alla Genovese is een traditioneel uit de streek Ligurië in Noord Italië. Trenette wordt hier traditioneel geserveerd met pesto, sperziebonen en aardappelblokjes. Op het eerste gezicht misschien een wat vreemde combinatie maar het eind resultaat laat niets te wensen over. Het is voedzaam, lekker en hoeft niet heel veel...
Hoofdgerecht Liguria Noord Italië Pastarecepten Pesto Trenette Vegetarisch
beheerder 29 mei 2019 0 comments

Spaghetti alla Carbonara

Spaghetti alla Carbonara of Spaghetti met eieren, spek en room behoort tot de meest bekende en meest bestelde Spaghetti gerechten die je kunt bedenken. Deze versie bestaat al zo een beetje sinds mensen heugenis en dat is niet zonder reden natuurlijk. Het is een van de meest simpele maar tegelijkertijd...
Hoofdgerecht Pastarecepten Roomsaus Spaghetti Vlees Voorgerecht
beheerder 19 mei 2019 0 comments

Garganelli Primavera

Garganelli Primavera is een heerlijk voorjaarsgerecht met ingrediënten van het seizoen. De groenten en hun kleuren maken van dit gerecht vrolijk uit en zeer smaakvol gerecht en perfect geschikt voor de warmere lente of zomerdagen. Het bindmiddel die ingrediënten bij elkaar brengt is boter , u kunt daar natuurlijk ook...
Botersaus Garganelli Hoofdingredienten Olijfolie Pastarecepten Vegetarisch Vis
beheerder 9 mei 2019 0 comments

Bucatini alla Mozzarella e Melanzana

Bucatini alla Mozzarella e Melanzana of Bucatini met Mozzarella en Aubergine Bucatini is een pasta soort die in Nederland niet zo heel erg bekend is. Bucatini is een droge pasta soort die zijn afkomst dankt aan de streek Lazio in midden Italië. Bucatini heeft veel weg van Spaghetti met dit...
Bucatini Lazio Midden Italië Pastarecepten Vlees

Zelf maken

beheerder 3 januari 2019 0 comments

Zelf Ciabatta maken

Ciabatta kun je heel goed thuis maken. Ciabatta deeg is een heel nat deeg waardoor kneden met de hand bijna niet te doen is. Voor het maken van Ciabatta heb je dus eigenlijk wel een keukenmachine of broodmachine nodig. Met heel veel geduld zou je zelfs een handmixer kunnen gebruiken....
Italiaans brood Zelf maken
beheerder 19 december 2018 0 comments

Focaccia – Italiaans plat brood

Als je bij de bakker komt of in de supermarkt rondloopt zie je ze tegenwoordig overal liggen. Italiaanse broden zoals bijvoorbeeld Focaccia of Ciabatta broden. Italiaans brood is populair in Nederland wat een broodland bij uitstek is. Maar waarom dit soort brood kopen als je het ook vrij simpel zelf...
Italiaans brood Zelf maken
beheerder 13 februari 2018 0 comments

Tortellini uit Emilia-Romagna – Tortellini Romagnoli

Tortellini uit Emilia-Romagna of Tortellini Romagnoli is een recept dat je eigenlijk altijd tegen komt in Italië maar dan rond de kerstdagen. Binnen de Italiaanse traditie is dit recept gemaakt van de restjes Kapoen ( gecastreerde haan)van het grote kerstmaal en wordt dit gerecht gegeten op de dag na kerst. Tegenwoordig...
Tortellini Vlees Zelf maken
beheerder 2 november 2017 0 comments

Zelf pasta deeg maken

Zelf pasta maken is super simpel, snel en veel lekkerder dan pasta van de supermarkt( dit moet u maar van mij aannemen 😉 ) Dit recept voor pasta deeg is “geleend” van 24 kitchen Pastadeeg 400g pastabloem (tipo 00) 1 tl zout 4 eieren 2 eidooiers 2 tl olijfolie extra vergine Extra nodig zeef bloem om te bestuiven...
Pasta maken Zelf maken
beheerder 14 oktober 2017 0 comments

Passata – Basis voor tomatensaus

Passata betekent in het Italiaans puree, er is echter een wezenlijk verschil tussen tomatenpuree zoals wij die in Nederland kennen en de Italiaanse passata. Passata wordt gebruikt als basis voor tomaten sauzen en is veruit de favoriet in Italië. Tomatenpuree moet je eerst ontzuren voordat het zijn uiteindelijke smaak vrijgeeft....
Smaakmakers Zelf maken
beheerder 12 oktober 2017 0 comments

Zelf Pesto Rosso Maken ?

Pesto rosso is naast de alom bekende Pesto Alle Genovese super lekker en net zo makkelijk te maken.De ster van de show is dit in geval de zongedroogde tomaat. Pesto is lekker bij pasta gerechten maar ook heerlijk op een lekker stuk verse Ciabatta. Wat heb je nodig
Zelf maken

De kruidentuin

Kruiden zijn onmisbaar in de Italiaanse keuken. In deze blog categorie vind je alles wat je nodig hebt om aan ideeën om jouw eigen kruidentuintje te maken.

Kruidenpotten voor jouw keuken tuintje
Wanneer je mensen vraagt wat er nou echt onmisbaar is in de keuken en met name de Italiaanse keuken zullen

Lees meer.


Pasta Weetjes

Pasta is ontzettend veelzijdig en is verbonden met een lange historie. Deze blog categorie is een verzameling van handige tips en weetjes die allemaal betrekking hebben op pasta en de keuken die daar bij hoort

De pasta soorten van Italië op een rijtje
Pasta is waarschijnlijk een van de meest gegeten soorten voeding van deze tijd. Natuurlijk kennen we allemaal de bekende pasta

Lees meer.

Italiaanse-kaas
De 10 meest gebruikte Italiaanse kaassoorten
De Italiaans keuken is onlosmakelijk verbonden met zuivel producten en dan met name kaas soorten. Italiaanse kaassoorten zijn over het

Lees meer.

Hoe smaken veranderen
Hoe smaken veranderen
Toen ik jong was vertelde mijn moeder dat smaken veranderen naar mate we ouder worden. Dit geldt niet voor de

Lees meer.

De voedingswaarde van pasta
Wat is de voedingswaarde van pasta? Pasta is een belangrijke bron van voedingstoffen. Het bevat complexe koolhydraten, is rijk aan

Lees meer.

Tomaat als basis voor sauzen
Tomaat als basis voor sauzen Als je het over Italië en Pasta hebt zullen de meeste mensen direct denken aan

Lees meer.

Waarom tomaten zo gezond zijn
We verwerken tomaten in ketchup, spaghetti-, salsa- en pizzasauzen. Ze zijn lekker door salades, tussen een burrito, met mozzarella en

Lees meer.


Veel gestelde vragen aan Pastamammamia

De lekkerste pasta recepten

De lekkerste Italiaanse pasta recepten vind je bij natuurlijk Pastamammamia. Wij hebben er onze missie van gemaakt om zo veel mogelijk van de lekkerste authentieke Italiaanse pasta recepten te aan bieden via onze website.

Welk saus bij welke pasta ?

Welke saus bij welke pasta soort is een veel gestelde vraag. Sommige soorten pasta zijn meer geschikte voor grovere sauzen doordat zij geribbeld zijn. Hierdoor houden zij de saus beter vast. Denk maar aan bijvoorbeeld Pipe Rigatte.

Hoeveel pasta per persoon ?

De hoeveelheid pasta per persoon is afhankelijk van hoe groot de eter is. Pasta bevat nogal wat koolhydraten en die staan er om bekend bij te dragen aan overgewicht. Als stel regel kun uitgaan van 75 tot 100 gram per persoon.