beheerder 20 maart 2019 0 comments

Bavette Primaverili – Lente Bavette

Bavette is een kleine droge pastasoort die ontstaan is in Genua, Noord Italië. Vertaald vanuit het Italiaans betekent Bavette zoiets als kleine draden. Bavette lijkt veel op spaghetti ware het niet dat zij is afgeplat. De strengen zijn ongeveer 25 centimeter lang, 1 millimeter dik en 5 millimeter breed. Daarnaast...
Bavette Genua Pastarecepten
beheerder 11 maart 2019 0 comments

Spaghetti al Rancetto – Spaghetti met tomaten en Pancetta

De saus voor dit gerecht komt van oorsprong uit Spoleto wat in de regio Umbrië ligt in midden Italië. Een regio met groene, zacht glooiende heuvels begroeid met vooral wijn- en olijfgaarden, maar er zijn ook veel akkers met tarwe, suikerbieten, tabak en zonnebloemen. De saus is fris en licht...
Midden Italië Pastarecepten Spaghetti Tomatensaus Umbria Vlees
beheerder 5 maart 2019 0 comments

Tagliatelle Proscuitto e Piselli – Tagliatelle met ham en doperwten

Tagliatelle is een makkelijk en zeer smakelijke pastasoort, die perfect geschikt is voor een zondagse lunch. Het onderstaande gerecht is een eenvoudig en gemakkelijk te bereiden recept en is ideaal wanneer je weinig tijd hebt, maar je toch graag lekker wilt eten. De voorbereiding voor dit gerecht vraagt ongeveer 20...
Hoofdgerecht Pastarecepten Roomsaus Tagliatelle Vlees
beheerder 9 februari 2019 0 comments

Brodo di Quadrucci e Piselli – Pastavierkantjes en doperwten in bouillon

Deze vrij dikke soep vindt zijn oorsprong in Lazio in het Noorden van Italië. Hier wordt deze soep gemaakt met verse zelfgemaakte pasta en verse doperwten. Onze versie van deze heerlijke soep gaat echter met zijn tijd mee omdat wij kant en klare pasta gebruiken in diepvries doperwten en dat...
Lazio Pasta soepen Pastarecepten Soepen Vlees
beheerder 30 januari 2019 0 comments

Maccheroni ai Quattro Formaggio – Macaroni met 4 soorten kaas

Een zeer luxe en rijk gerecht van Maccharoni en 4 soorten kaas uit de oven. Dit gerecht kan prima worden geserveerd bij een informele maaltijd en gaat prima samen met een tomatensalade met basilicum. De voorbereiding voor dit gerecht vraagt een minuut of 10De algehele kooktijd ligt rond de 40...
Hoofdgerecht Kaassaus Maccheroni Toscane Vegetarisch
beheerder 21 januari 2019 0 comments

Farfalle Grand’estate – Zomerse Farfalle

Farfalle is een Italiaanse pastavorm. Farfalle is Italiaans voor vlinders (de “e” aan het eind van het woord geeft aan dat het om het meervoud gaat van farfalla). In het Nederlands worden ze ook wel strikjes of vlindertjes genoemd. Hoewel het misschien nog een beetje vroeg is met dit toch zomerse gerecht wilden wij jullie dit toch niet onthouden.
Farfalle Geen saus Hoofdgerecht Pastarecepten Vegetarisch
beheerder 16 januari 2019 0 comments

Penne Al Proscuitto e Funghi – Penne met Procuitto en Paddenstoelen

Penne Al Proscuitto e Funghi – Penne met Procuitto en Paddenstoelen Dit is een echt Italiaans herfst recept dat per toeval een echte keuken klassieker is geworden: penne met prosciutto en paddenstoelen. Een zeer smakelijk gerecht, bereid met een aantal eenvoudige ingrediënten die we altijd wel in de voorraadkamer hebben of die anders gemakkelijk te krijgen zijn...
Hoofdgerecht Pastarecepten Penne Roomsaus Vlees
beheerder 10 januari 2019 0 comments

Fettuccine All’Alfredo

Fettuccine All’AlfredoDit is waarschijnlijk een van de meest bekende gerechten uit de Italiaanse keuken. Toch zal niet iedereen bekend zijn met Fettuccine. Fettuccine (Italiaans voor ‘kleine linten’) is een pasta die populair is in met name de Romaanse keuken. Het is een platte dikke noedel, gemaakt van ei en bloem. Fettuccine is vergelijkbaar met tagliatelle maar breder. Fettucine wordt over...
Fettucine Hoofdgerecht Pastarecepten Roomsaus
beheerder 3 december 2018 0 comments

Pappardelle al Pollo e Porcini – Pappardelle met kip en Paddenstoelen

Pappardelle al Pollo e Porcini – Pappardelle met kip en Paddenstoelen Dit gerecht is een prachtig stukje Toscane op je bord. Dit heerlijke romige gerecht dat prima geschikt is als hoofdgerecht. De gebruikte pasta in dit recept is Pappardelle, mocht je die niet kunnen maken/krijgen zou je ook Tagliatelle kunnen...
Hoofdgerecht Midden Italië Pappardelle Roomsaus Toscane Type gerecht Type sauzen
beheerder 23 november 2018 0 comments

Spaghetti Con Gli Scampi – Spaghetti met Langoustine

Spaghetti Con Gli Scampi – Spaghetti met Langoustine Spaghetti met Langoustines of scampi is een heerlijk Italiaans gerecht dat makkelijk en snel klaar te maken is. Spaghetti lust bijna iedereen en met de Langoustines erbij is dit een ware smaak explosie. Je zou natuurlijk de Langoustines kunnen vervangen voor bijvoorbeeld...
Hoofdgerecht Olijfolie Pastarecepten Sicilia – Sicilië Spaghetti Vis Wijnsaus

Zelf maken

beheerder 3 januari 2019 0 comments

Zelf Ciabatta maken

Ciabatta kun je heel goed thuis maken. Ciabatta deeg is een heel nat deeg waardoor kneden met de hand bijna niet te doen is. Voor het maken van Ciabatta heb je dus eigenlijk wel een keukenmachine of broodmachine nodig. Met heel veel geduld zou je zelfs een handmixer kunnen gebruiken....
Italiaans brood Zelf maken
beheerder 19 december 2018 0 comments

Focaccia – Italiaans plat brood

Als je bij de bakker komt of in de supermarkt rondloopt zie je ze tegenwoordig overal liggen. Italiaanse broden zoals bijvoorbeeld Focaccia of Ciabatta broden. Italiaans brood is populair in Nederland wat een broodland bij uitstek is. Maar waarom dit soort brood kopen als je het ook vrij simpel zelf...
Italiaans brood Zelf maken
beheerder 13 februari 2018 0 comments

Tortellini uit Emilia-Romagna – Tortellini Romagnoli

Tortellini uit Emilia-Romagna of Tortellini Romagnoli is een recept dat je eigenlijk altijd tegen komt in Italië maar dan rond de kerstdagen. Binnen de Italiaanse traditie is dit recept gemaakt van de restjes Kapoen ( gecastreerde haan)van het grote kerstmaal en wordt dit gerecht gegeten op de dag na kerst. Tegenwoordig...
Tortellini Vlees Zelf maken
beheerder 2 november 2017 0 comments

Zelf pasta deeg maken

Zelf pasta maken is super simpel, snel en veel lekkerder dan pasta van de supermarkt( dit moet u maar van mij aannemen 😉 ) Dit recept voor pasta deeg is “geleend” van 24 kitchen Pastadeeg 400g pastabloem (tipo 00) 1 tl zout 4 eieren 2 eidooiers 2 tl olijfolie extra vergine Extra nodig zeef bloem om te bestuiven...
Pasta maken Zelf maken
beheerder 14 oktober 2017 0 comments

Passata – Basis voor tomatensaus

Passata betekent in het Italiaans puree, er is echter een wezenlijk verschil tussen tomatenpuree zoals wij die in Nederland kennen en de Italiaanse passata. Passata wordt gebruikt als basis voor tomaten sauzen en is veruit de favoriet in Italië. Tomatenpuree moet je eerst ontzuren voordat het zijn uiteindelijke smaak vrijgeeft....
Smaakmakers Zelf maken
beheerder 12 oktober 2017 0 comments

Zelf Pesto Rosso Maken ?

Pesto rosso is naast de alom bekende Pesto Alle Genovese super lekker en net zo makkelijk te maken.De ster van de show is dit in geval de zongedroogde tomaat. Pesto is lekker bij pasta gerechten maar ook heerlijk op een lekker stuk verse Ciabatta. Wat heb je nodig
Zelf maken