De nieuwste recepten
Conchiglie di mare of Conchiglie met zeevruchten
Conchiglie di mare of Conchiglie met zeevruchten is een warme pasta salade met Sint Jakobsschelpen, Garnalen, Mosselen, rucola en pasta. Het gerecht wordt op smaak gebracht met geroosterde paprika's, chilipeper en balsamicoazijn. Di mare betekent in het Nederlands letterlijk vruchten van de zee.
Farfalle al sugo di tonno
Farfalle al sugo di tonno of Farfalle met tonijn is een snel en gemakkelijk gerecht maar bomvol smaak. Farfalle of vlinder pasta doet het heel goed met wat dikkere sausen waardoor de saus goed aan de pasta blijft hangen.
Spaghetti ai Gamberetti con Pernod
Spaghetti ai Gamberetti con Pernod of zoals wij dat hier zouden noemen Spaghetti met garnalen en Pernod is een recept dat je rustig tot de modernere recepten mag rekenen. Ook in Italië word er in de keuken lustig op los geïnnoveerd en dit is en recept dat daar uit voortkomt.
Bucatini all’Amatriciana
Bucatini all'Amatriciana of Bucatini met tomaten en chilipeper saus in het Nederlands is echte klassieker. Het gerecht is vernoemd naar de plek waar het vandaan komt namelijk Amatrice in de Sabine-heuvels in de streek Lazio.
Penne con la Rucola e la Mozzarella
Penne con la Rucola e la Mozzarella is zo een recept wat in deze tijd van het jaar weer de aandacht trekt. Penne met rucola en Mozzarella zoals wij zouden zeggen is een gerecht dat snel en makkelijk klaar te maken is.
Vermicelli alla Napoletana
Vermicella alla Napoletana komt zoals de naam al suggereert uit de omgeving van de stad Napels. In het Nederlands betekent de naam zoiets als Vermicelli uit Napels maar hier wordt het Vermicelli met venusschelpen genoemd. Traditioneel wordt Vermicelli in Napels geserveerd met verse tomatensaus en zeevruchten. In dit recept komen...
Sugo Finto of Nep Vleessaus
Sugo Finto of vrij vertaald Nep Vleessaus is een Romeinse saus die is ontstaan in tijden van schaarsheid aan vlees. Vlees was in die tijd schreeuwend duur dus men ging op zoek naar alternatieven.
Rigatoni con Sugo di Pomodoro Invernale
Rigatoni con Sugo di Pomodoro Invernale heet in het Nederlands heel simpel Rigatoni met winterse tomatensaus. Deze saus wordt in Italië gemaakt in de tijd dat de tomaten niet op hun best zijn.
Orecchiette al Ragù
Orecchiette al Ragù of zoals wij in Nederland zouden zeggen Orecchiette met vleessaus is een zuid Italiaans gerecht met een wat aparte pasta soort namelijk Orecchiette. Orecchiette wordt gemaakt van een stijf pasta deeg en hebben een ruwe en een gladde kant. Orecchiette wordt gemaakt van kleine balletjes deeg waar...
Pappardelle al Cavolfiore e Gorgonzola
Pappardelle al Cavolfiore e Gorgonzola dat is letterlijk een mond vol. Maar in het Nederlands zou dit neerkomen op Pappardelle met bloemkool en Gorgonzola. Dat is misschien niet de meest voor de hand liggende combinatie maar met het toch wat kille weer gaat dit recept er toch wel in.
Zelf maken
Zelf je eigen Italiaanse kruiden mix maken
Zelf je eigen Italiaanse kruiden mix maken, hoe moeilijk is dat ? Het antwoord is simpel, helemaal niet moeilijk. In deze tijden dat wij allemaal binnen moeten blijven en verveling vaak hard toeslaat dachten wij dat het wel leuk zou zijn om je eigen Italiaanse kruidenmix te gaan maken.
Tiramisu, het Italiaanse Pick me up toetje
Tiramisu is een van oorsprong Italiaans dessert. Vrij vertaald betekent de naam “trek mij omhoog”, oftewel een maak me blij toetje.Wist je bijvoorbeeld dat Tiramisu ook vaak aan herstellende zieken wordt gegeven, om ze aan te laten sterken en er weer bovenop te komen. Het is een relatief modern gerecht. Tiramisu...
De beste pizza maak je zelf
De beste pizza maak je zelf, dat is wat iedere Italiaan je zal vertellen. Natuurlijk kun je jouw pizza bij de supermarkt halen maar dan weet je 1 ding zeker, daar is niets authentieks aan. De smaken worden afgestemd op de “Nederlandse smaak” en lijken in de verste verte niet...
Zelf Ciabatta maken
Ciabatta kun je heel goed thuis maken. Ciabatta deeg is een heel nat deeg waardoor kneden met de hand bijna niet te doen is. Voor het maken van Ciabatta heb je dus eigenlijk wel een keukenmachine of broodmachine nodig. Met heel veel geduld zou je zelfs een handmixer kunnen gebruiken....
Focaccia – Italiaans plat brood
Als je bij de bakker komt of in de supermarkt rondloopt zie je ze tegenwoordig overal liggen. Italiaanse broden zoals bijvoorbeeld Focaccia of Ciabatta broden. Italiaans brood is populair in Nederland wat een broodland bij uitstek is. Maar waarom dit soort brood kopen als je het ook vrij simpel zelf...
Tortellini uit Emilia-Romagna – Tortellini Romagnoli
Tortellini uit Emilia-Romagna of Tortellini Romagnoli is een recept dat je eigenlijk altijd tegen komt in Italië maar dan rond de kerstdagen. Binnen de Italiaanse traditie is dit recept gemaakt van de restjes Kapoen ( gecastreerde haan)van het grote kerstmaal en wordt dit gerecht gegeten op de dag na kerst. Tegenwoordig...
Keuken gereedschap
Resultaat 1–4 van de 13 resultaten wordt getoond
De kruidentuin
Kruiden zijn onmisbaar in de Italiaanse keuken. In deze blog categorie vind je alles wat je nodig hebt om aan ideeën om jouw eigen kruidentuintje te maken.
Pasta Weetjes
Pasta is ontzettend veelzijdig en is verbonden met een lange historie. Deze blog categorie is een verzameling van handige tips en weetjes die allemaal betrekking hebben op pasta en de keuken die daar bij hoort
