Penne ai Gamberi e Carciofi
De lente is volop aan het werk en de zomer is onderweg. Penne met garnalen en artisjokken is een typisch gerecht dat in de regel rond het eind van de lente en begin van de zomer wordt gegeten. Als de eerste artisjokken weer verkrijgbaar zijn, dus wat wij noemen een...
Pappardelle al granchio velate al pomodoro
Pappardelle al granchio velate al pomodoro of Pappardelle met romige krab-tomatensaus is zo een gerecht waarvan alleen de naam al tot de verbeelding spreekt. Het gerecht is snel klaar te maken en is ook nog eens zeer lekker. Pappardelle (of papparelle) is een Italiaanse pastasoort, die bestaand uit lange brede...
Fettuccine Verde – Groene Fettuccine
Fettuccine Verde of groene Fettucine is niet veel meer of minder dan pasta deeg waar spinazie aan wordt toegevoegd. Dit recept laat jou je eigen verse Fetuccine maken en dit te verwerken in een heerlijke gerecht zonder veel poespas. En wat is er nou lekkerder dan zelf gemaakte pasta ?...
Spaghetti alla Puttanesca – Spaghetti met tomaten, ansjovis en kappertjes
Spaghetti alla puttanesca betekent als je het vertaald letterlijk “spaghetti op hoerenwijze” in het Italiaans en is een pittig, of meer gezouten Italiaans pastagerecht dat in het midden van de twintigste eeuw werd uitgevonden. De saus op zich heet sugo alla puttanesca. Recepten gebasseerd op deze saus variëren naar regionale...
Bavette Primaverili – Lente Bavette
Bavette is een kleine droge pastasoort die ontstaan is in Genua, Noord Italië. Vertaald vanuit het Italiaans betekent Bavette zoiets als kleine draden. Bavette lijkt veel op spaghetti ware het niet dat zij is afgeplat. De strengen zijn ongeveer 25 centimeter lang, 1 millimeter dik en 5 millimeter breed. Daarnaast...
Spaghetti al Rancetto – Spaghetti met tomaten en Pancetta
De saus voor dit gerecht komt van oorsprong uit Spoleto wat in de regio Umbrië ligt in midden Italië. Een regio met groene, zacht glooiende heuvels begroeid met vooral wijn- en olijfgaarden, maar er zijn ook veel akkers met tarwe, suikerbieten, tabak en zonnebloemen. De saus is fris en licht...
Tagliatelle Proscuitto e Piselli – Tagliatelle met ham en doperwten
Tagliatelle is een makkelijk en zeer smakelijke pastasoort, die perfect geschikt is voor een zondagse lunch. Het onderstaande gerecht is een eenvoudig en gemakkelijk te bereiden recept en is ideaal wanneer je weinig tijd hebt, maar je toch graag lekker wilt eten. De voorbereiding voor dit gerecht vraagt ongeveer 20...
Brodo di Quadrucci e Piselli – Pastavierkantjes en doperwten in bouillon
Deze vrij dikke soep vindt zijn oorsprong in Lazio in het Noorden van Italië. Hier wordt deze soep gemaakt met verse zelfgemaakte pasta en verse doperwten. Onze versie van deze heerlijke soep gaat echter met zijn tijd mee omdat wij kant en klare pasta gebruiken in diepvries doperwten en dat...
Maccheroni ai Quattro Formaggio – Macaroni met 4 soorten kaas
Een zeer luxe en rijk gerecht van Maccharoni en 4 soorten kaas uit de oven. Dit gerecht kan prima worden geserveerd bij een informele maaltijd en gaat prima samen met een tomatensalade met basilicum. De voorbereiding voor dit gerecht vraagt een minuut of 10De algehele kooktijd ligt rond de 40...
Farfalle Grand’estate – Zomerse Farfalle
Farfalle is een Italiaanse pastavorm. Farfalle is Italiaans voor vlinders (de “e” aan het eind van het woord geeft aan dat het om het meervoud gaat van farfalla). In het Nederlands worden ze ook wel strikjes of vlindertjes genoemd. Hoewel het misschien nog een beetje vroeg is met dit toch zomerse gerecht wilden wij jullie dit toch niet onthouden.
Zelf maken
Zelf Ciabatta maken
Ciabatta kun je heel goed thuis maken. Ciabatta deeg is een heel nat deeg waardoor kneden met de hand bijna niet te doen is. Voor het maken van Ciabatta heb je dus eigenlijk wel een keukenmachine of broodmachine nodig. Met heel veel geduld zou je zelfs een handmixer kunnen gebruiken....
Focaccia – Italiaans plat brood
Als je bij de bakker komt of in de supermarkt rondloopt zie je ze tegenwoordig overal liggen. Italiaanse broden zoals bijvoorbeeld Focaccia of Ciabatta broden. Italiaans brood is populair in Nederland wat een broodland bij uitstek is. Maar waarom dit soort brood kopen als je het ook vrij simpel zelf...
Tortellini uit Emilia-Romagna – Tortellini Romagnoli
Tortellini uit Emilia-Romagna of Tortellini Romagnoli is een recept dat je eigenlijk altijd tegen komt in Italië maar dan rond de kerstdagen. Binnen de Italiaanse traditie is dit recept gemaakt van de restjes Kapoen ( gecastreerde haan)van het grote kerstmaal en wordt dit gerecht gegeten op de dag na kerst. Tegenwoordig...
Zelf pasta deeg maken
Zelf pasta maken is super simpel, snel en veel lekkerder dan pasta van de supermarkt( dit moet u maar van mij aannemen 😉 ) Dit recept voor pasta deeg is “geleend” van 24 kitchen Pastadeeg 400g pastabloem (tipo 00) 1 tl zout 4 eieren 2 eidooiers 2 tl olijfolie extra vergine Extra nodig zeef bloem om te bestuiven...
Passata – Basis voor tomatensaus
Passata betekent in het Italiaans puree, er is echter een wezenlijk verschil tussen tomatenpuree zoals wij die in Nederland kennen en de Italiaanse passata. Passata wordt gebruikt als basis voor tomaten sauzen en is veruit de favoriet in Italië. Tomatenpuree moet je eerst ontzuren voordat het zijn uiteindelijke smaak vrijgeeft....
Zelf Pesto Rosso Maken ?
Pesto rosso is naast de alom bekende Pesto Alle Genovese super lekker en net zo makkelijk te maken.De ster van de show is dit in geval de zongedroogde tomaat. Pesto is lekker bij pasta gerechten maar ook heerlijk op een lekker stuk verse Ciabatta. Wat heb je nodig