Pastamammamia - Pasta recepten waar je je vingers bij aflikt

Pastamammamia is een blog pagina met een verzameling pasta recepten voor, je raadt het al, Italiaanse pasta. Er wordt beschreven hoe een bepaald pasta recept gemaakt wordt en wat er voor nodig, soms met video ondersteuning. Gezien de aard van het blog nemen wij ook graag pasta recepten aan van onze lezers/bezoekers van onze website.

Heb jij een lekker pasta recept en kan je dat op papier uitleggen dan kan jij jouw recept aan ons opsturen en dan kan dat als het geschikt blijkt geplaatst worden. Maak wel altijd mooie foto’s van jouw gerecht. Voor meer informatie kun je gebruik maken van de contact pagina.

De nieuwste recepten

beheerder 22 oktober 2020 0 comments

Rigatoni alla Bresàola e peperoni

Rigatoni alla Bresàola e peperoni heet in het Nederlands Rigatoni met Bresàola en Paprika. Voor wie nog nooit heeft gehoord van Bresàola, dit is een gerookt rauw rundvlees dat vaak wordt geserveerd in dunnen plakjes als antipasto.
Hoofdgerecht Lombardia Noord Italië Pastarecepten Rigatoni Tomatensaus
beheerder 7 oktober 2020 0 comments

Fettucine alle Noci e Gorgonzola

Fettucine alle Noci e Gorgonzola heet in het Nederlands Fettucine met walnoten en Gorgonzola. Oorspronkelijk is dit recept gemaakt met Paglia e Fieno wat een wat fijnere soort Fettucine is.
Fettucine Kaassaus Pastarecepten Vegetarisch Voorgerecht
beheerder 29 september 2020 0 comments

Tagliatelle con vongole e Cozze

Tagliatelle con vongole e cozze zou in het Hollands Tagliatelle met venusschelpen en mosselen worden genoemd. Het ontbrekende woordje hier is echter het woordje Nero of zwart in het Nederlands. De Tagliatelle is namelijk zwart van kleur en dat is voor veel mensen een vreemde gewaarwording.
Hoofdgerecht Hoofdingredienten Olijfolie Tagliatelle Vis
beheerder 19 september 2020 0 comments

Capelli d’Angelo con Gamberi

Capelli d'Angelo all Gamberi is een direct afgeleide van het recept van Capelli d'Angelo all'Aragosta. Echter in plaats van kreeft worden hier Garnalen gebruikt. Het originele recept is een vrij chic recept en dus misschien niet voor elke dag van de week.
Capelli d'Angelo Hoofdgerecht Roomsaus Vis Wijnsaus
beheerder 15 september 2020 0 comments

Pesce con Fregola of Fregola met vis

Pesce con Fregola klinkt toch veel mooier als Fregola met vis he. Pesce con Fregola is een Sardische specialiteit. Eigenlijk kun je dit gerecht zien als soort kruising tussen een soep en een stoofpotje. Geserveerd met een heerlijke stuk vers en knapperig Italiaans boerenbrood wordt dit gerecht een feestje.
Fregola Hoofdgerecht Sardegna – Sardienië Tomatensaus Vis
beheerder 28 augustus 2020 0 comments

Minestrone alla Genovese

Minestrone alla Genovese zou in Nederland Minestrone uit Genua heten. Het is de streek Genua waar deze minestrone soep op een bepaalde manier wordt gemaakt en gegeten. Het geheim van dit recept zit in het feit dat men aan het einde van de kooktijd Pesto door de soep roert.
Geen saus Genua Hoofdgerecht Noord Italië Pasta soepen Soepen Vegetarisch
beheerder 3 augustus 2020 0 comments

Spaghetti all Norma

Spaghetti alla Norma wordt ook wel Spaghetti alla Bellini genoemd naar een beroemd Siciliaanse componist. De naam Spaghetti all Norma is afgeleid van de opera van Bellini genaamd Norma.
Pastarecepten Sicilia – Sicilië Spaghetti Tomatensaus Vegetarisch
beheerder 18 juli 2020 0 comments

Fettuccine ai Proscuitto e Piselli

Fettuccine ai Proscuitto e Piselli of Fettuccine met ham en doperwten in het Nederlands is een vrij simpel gerecht. Dit gerecht werkt prima als voorgerecht maar kan ook zeker als hoofdgerecht worden geserveerd. Alle ingrediënten zijn in iedere supermarkt verkrijgbaar dus dat is lekker makkelijk.
Fettucine Hoofdgerecht Pastarecepten Vlees Voorgerecht Wijnsaus
beheerder 6 juli 2020 0 comments

Conchiglie di mare of Conchiglie met zeevruchten

Conchiglie di mare of Conchiglie met zeevruchten is een warme pasta salade met Sint Jakobsschelpen, Garnalen, Mosselen, rucola en pasta. Het gerecht wordt op smaak gebracht met geroosterde paprika's, chilipeper en balsamicoazijn. Di mare betekent in het Nederlands letterlijk vruchten van de zee.
Bijgerechten Conchiglie Hoofdgerecht Pastarecepten Vis Wijnsaus
beheerder 27 juni 2020 0 comments

Farfalle al sugo di tonno

Farfalle al sugo di tonno of Farfalle met tonijn is een snel en gemakkelijk gerecht maar bomvol smaak. Farfalle of vlinder pasta doet het heel goed met wat dikkere sausen waardoor de saus goed aan de pasta blijft hangen.
Farfalle Hoofdgerecht Pastarecepten Tomatensaus Vis

Zelf maken

beheerder 21 april 2020 0 comments

Zelf je eigen Italiaanse kruiden mix maken

Zelf je eigen Italiaanse kruiden mix maken, hoe moeilijk is dat ? Het antwoord is simpel, helemaal niet moeilijk. In deze tijden dat wij allemaal binnen moeten blijven en verveling vaak hard toeslaat dachten wij dat het wel leuk zou zijn om je eigen Italiaanse kruidenmix te gaan maken.
De kruidentuin Zelf maken
beheerder 24 december 2019 0 comments

Tiramisu, het Italiaanse Pick me up toetje

Tiramisu is een van oorsprong Italiaans dessert. Vrij vertaald betekent de naam “trek mij omhoog”, oftewel een maak me blij toetje.Wist je bijvoorbeeld dat Tiramisu ook vaak aan herstellende zieken wordt gegeven, om ze aan te laten sterken en er weer bovenop te komen. Het is een relatief modern gerecht. Tiramisu...
Kerstmis Nagerecht Tiramisu Type gerecht Zelf maken
beheerder 9 december 2019 0 comments

De beste pizza maak je zelf

De beste pizza maak je zelf, dat is wat iedere Italiaan je zal vertellen. Natuurlijk kun je jouw pizza bij de supermarkt halen maar dan weet je 1 ding zeker, daar is niets authentieks aan. De smaken worden afgestemd op de “Nederlandse smaak” en lijken in de verste verte niet...
Pizza Zelf maken
beheerder 3 januari 2019 0 comments

Zelf Ciabatta maken

Ciabatta kun je heel goed thuis maken. Ciabatta deeg is een heel nat deeg waardoor kneden met de hand bijna niet te doen is. Voor het maken van Ciabatta heb je dus eigenlijk wel een keukenmachine of broodmachine nodig. Met heel veel geduld zou je zelfs een handmixer kunnen gebruiken....
Italiaans brood Zelf maken
beheerder 19 december 2018 0 comments

Focaccia – Italiaans plat brood

Als je bij de bakker komt of in de supermarkt rondloopt zie je ze tegenwoordig overal liggen. Italiaanse broden zoals bijvoorbeeld Focaccia of Ciabatta broden. Italiaans brood is populair in Nederland wat een broodland bij uitstek is. Maar waarom dit soort brood kopen als je het ook vrij simpel zelf...
Italiaans brood Zelf maken
beheerder 13 februari 2018 0 comments

Tortellini uit Emilia-Romagna – Tortellini Romagnoli

Tortellini uit Emilia-Romagna of Tortellini Romagnoli is een recept dat je eigenlijk altijd tegen komt in Italië maar dan rond de kerstdagen. Binnen de Italiaanse traditie is dit recept gemaakt van de restjes Kapoen ( gecastreerde haan)van het grote kerstmaal en wordt dit gerecht gegeten op de dag na kerst. Tegenwoordig...
Tortellini Vlees Zelf maken

Pasta Weetjes

Pasta is ontzettend veelzijdig en is verbonden met een lange historie. Deze blog categorie is een verzameling van handige tips en weetjes die allemaal betrekking hebben op pasta en de keuken die daar bij hoort

wijn terminologie
Italië is bij uitstek een land waar wijn een belangrijk deel vormt van het dagelijks leven. Maar welke wijn past
italiaanse-kersttafel
Het is weer die tijd in het jaar dat wij met zijn allen gaan nadenken over het kerstdiner. Wat gaan
Pasta is waarschijnlijk een van de meest gegeten soorten voeding van deze tijd. Natuurlijk kennen we allemaal de bekende pasta
set-3-kookpannen
Iedereen die een beetje van koken houd zal waarschijnlijk de mening delen dat goed gereedschap het halve werk is. Dit

Keuken gereedschap

Resultaat 1–4 van de 14 resultaten wordt getoond

  • groenten-slicer

    Multifunctionele groenten vellen snijder

    27.99
    Bestellen
  • raviolli-mal-2

    Multifunctionele voedsel mal

    6.99
    Bestellen
  • opvouwbaar-vergiet-iso

    Opvouwbaar vergiet

    7.99
    Bestellen
  • tagliatelle-snijder

    Tagliatelle snijder

    6.99
    Bestellen

De kruidentuin

Kruiden zijn onmisbaar in de Italiaanse keuken. In deze blog categorie vind je alles wat je nodig hebt om aan ideeën om jouw eigen kruidentuintje te maken.

header-img
Op 18 oktober j.l. hebben wij een start gemaakt met onze kruidentuin zoals je hebt kunnen lezen in ons laatste
Jouw eigen kruidentuin in de keuken of waar je er maar ruimte voor hebt. Wat is er leuker en lekkerder
Wanneer je mensen vraagt wat er nou echt onmisbaar is in de keuken en met name de Italiaanse keuken zullen

Veel gestelde vragen aan Pastamammamia

De lekkerste pasta recepten

De lekkerste Italiaanse pasta recepten vind je bij natuurlijk Pastamammamia. Wij hebben er onze missie van gemaakt om zo veel mogelijk van de lekkerste authentieke Italiaanse pasta recepten te aan bieden via onze website.

Welk saus bij welke pasta ?

Welke saus bij welke pasta soort is een veel gestelde vraag. Sommige soorten pasta zijn meer geschikte voor grovere sauzen doordat zij geribbeld zijn. Hierdoor houden zij de saus beter vast. Denk maar aan bijvoorbeeld Pipe Rigatte.

Hoeveel pasta per persoon ?

De hoeveelheid pasta per persoon is afhankelijk van hoe groot de eter is. Pasta bevat nogal wat koolhydraten en die staan er om bekend bij te dragen aan overgewicht. Als stel regel kun uitgaan van 75 tot 100 gram per persoon.