Raviolli Di Branzino – Raviolli met zeebaars

raviolli-di-branzino

Raviolli Di Branzino of Raviolli met Zeebaars is een voorgerecht wat voor de echte visliefhebber zo ongeveer hemels is. Je kan dit gerecht opdienen als voorgerecht maar ook als lunch gerecht is het nog steeds heerlijk. Het is wel een iets ingewikkelder recept maar niet echt heel moeilijk.

De voorbereiding neemt ongeveer 25 minuten in beslag waar nog wel ± 30 minuten bij komt om het deeg te laten rusten.
De bereiding zelf kost ongeveer 20 minuten
Het recept is gemaakt voor 4 personen en bevat om en nabij 610 calorieën.

Wat heb je nodig Continue reading “Raviolli Di Branzino – Raviolli met zeebaars”

3 soorten bruschetta’s met gekaramelliseerde rode ui, gegrilde aubergine en tomaat-basilicum

bruschetta

Bruschetta’s (knoflookbrood) zijn bijzonder makkelijk te maken en zijn, mits je de goede ingrediënten gebruikt, heerlijke hapjes vol met pure Italiaanse smaken. Je kunt bruschetta’s met verschillende soorten toppings serveren. Voor dit gerecht heb ik gekozen voor 3 heerlijke smaken; gemarineerde gegrilde aubergine met munt en peterselie, gekarameliseerde rode ui met Pecorino (meesterlijke smaak) en tomaat met basilicum. Een enorme hit als voorgerecht en het mooie is, je kunt alles ruim van te voren klaarmaken waardoor je tijdens je diner er vrijwel geen omkijken naar hebt.

Wat heb je nodig

18 plakken zuurdesem brood
3 teentjes knoflook
1 aubergine
2el witte wijnazijn
1el platte peterselie
1el verse munt
2 teentjes knoflook
3 rijpe roma tomaten
2el verse basilicum
1el balsamico azijn
3 rode uien
2  laurierblaadjes
1 takje verse rozemarijn
2el rode wijnazijn
50gr bruine basterdsuiker
100gr pecorino
olijfolie extra vergine olijfolie om in te bakken
zeezout
versgemalen zwarte peper

Stap 1: Bruschetta’s
Rooster de plakken brood in een grillpan (zonder vet) of met de grillstand van de oven. Laat ze iets afkoelen. Snijd de knoflookteentjes doormidden. Sprenkel wat olijfolie over de broodjes en smeer ze in met de teentjes knoflook. Strooi er nog een klein beetje zeezout over voor de smaak.

Stap 2: Gemarineerde gegrilde aubergine met munt en peterselie 
Snijd de aubergine in de lengte in plakken. Rooster deze plakken om en om in de grillpan. Maak een marinade van de witte wijnazijn, 6el olijfolie extra vergine, de gehakte peterselie en munt en een teentje fijngehakte knoflook. Breng op smaak met peper en zout. Leg de plakken aubergine hierin en laat minstens een uur marineren.

Stap 3: Gekarameliseerde rode ui met pecorino
Hak de rode ui fijn. Verwarm wat olijfolie in een koeken- of hapjespan en fruit hierin de stukjes ui. Voeg daarna de rode wijnazijn, takje rozemarijn, laurierblaadjes en suiker toe en bak dit zachtjes voor zo’n 30 minuten. Het mengsel moet daarna een stroperigere, glanzende structuur hebben. Rasp de pecorino fijn en zet dit apart tot gebruik.

Stap 4: Tomaat en basilicum 
Verwijder de zaadjes van de tomaten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Doe dit in een schaal en meng dit met 2el olijfolie, de balsamico azijn, gehakte basilicum en wat peper en zout.

Stap 5: Serveren van de bruschetta’s
Neem 6 bordjes en leg op ieder bordje 3 sneedjes brood. Schep op 1 bruschetta een eetlepel tomaat/basilicum mengsel, op de 2e bruschetta een plak aubergine en op de 3e bruschetta een eetlepel rode ui mengsel. Strooi over de rode ui nog wat geraspte Pecorino.

Linguine con pancetta, castagne e salvia – Linguine met pancetta, kastanjes en salie

linguine-kastanjes-pancetta-salie

Linguine met Kastanjes, Pancetta en Salie is zo een pasta gerecht waar je de pasta verrijkt met flinke smaakmakers zoals kastanjes, salie en pancetta. Met als bijkomend voordeel dat je weinig andere ingrediënten nodig hebt. Je kunt voor dit gerecht iedere pasta soort gebruiken die jij lekker vind wij gebruiken Linguine, deze pasta soort is iets dikker, maar ook breder en platter dan spaghetti. Ook Tagliatelle is voor dit gerecht zeer geschikt het is maar wat jouw voorkeur heeft.

Wat heb je nodig

Continue reading “Linguine con pancetta, castagne e salvia – Linguine met pancetta, kastanjes en salie”

Ravioli di Magro – Ravioli met Spinazie en Ricotta

Ravioli met spinazie en Ricotta

Ravioli di Magro betekent in het Nederlands letterlijk “Magere Ravioli”. Ravioli wordt vaak geserveerd met een vlees vulling , echter niet deze Ravioli. Deze Ravioli is vegetarisch en is gevuld met spinazie en Ricotta. Met de feestdagen in aantocht is dit gerecht het perfecte gerecht om op kerstavond te serveren. Traditioneel wordt in Italië namelijk op kerst avond geen pasta met vlees vulling gegeten.

Wat heb je nodig
Continue reading “Ravioli di Magro – Ravioli met Spinazie en Ricotta”

Risotto basis recept

basis-recept-risotto

Ok ok ik ben de eerste die zal toegeven dat Risotto nou niet gelijk bij pasta hoort. Echter het is wel een zeer belangrijk onderdeel van de Italiaanse keuken. De Italiaanse keuken zonder Risotto is ondenkbaar. Dus daarom beginnen we hier eerst maar eens met een simpel basis recept voor een Risotto.

Iedereen die ooit wel eens Risotto heeft gemaakt weet dat het tijd vraagt en geduld en niet geheel onbelangrijk de juiste ingrediënten. Probeer geen Risotto te maken als je al krap in de tijd zit want dat eindigt alleen maar in teleurstelling. De bereiding van Risotto vraagt minimaal 20 minuten al jouw aandacht en geduld voor het proces van roeren en vocht toevoegen op precies het juiste moment. Daarnaast is de keuze van de rijst van groot belang, kies de juiste rijst voor het juiste recept.

Continue reading “Risotto basis recept”