Linguine con pancetta castagne e salvia - Linguine met pancetta kastanjes en salie

Linguine con pancetta castagne e salvia of zoals wij dat zeggen Linguine met pancetta, kastanjes en salie is zo een pasta gerecht waar je de pasta verrijkt met flinke smaakmakers zoals kastanjes, salie en pancetta. Met als bijkomend voordeel dat je weinig andere ingrediënten nodig hebt. Je kunt voor dit gerecht iedere pasta soort gebruiken die jij lekker vind wij gebruiken Linguine, deze pasta soort is iets dikker, maar ook breder en platter dan spaghetti. Ook Tagliatelle is voor dit gerecht zeer geschikt het is maar wat jouw voorkeur heeft.

Wat heb je nodig voor Linguine con pancetta castagne e salvia ?

Voor 4 personen

  • 300 g gepelde kastanjes (worden gepoft)
  • 200 g pancetta, in reepjes gesneden
  • 2 tenen knoflook, fijngesneden
  • 80 ml witte wijn
  • 250 ml slagroom of kookroom
  • 6 grote verse salie blaadjes, dun gesneden
  • 500 g verse Linguine (of andere pasta als Tagliatelle)
  • geschaafde Parmezaanse kaas om te bestrooien
  • gebakken salie blaadjes voor garnering

De bereiding

Om te beginnen gaan we eerst de kastanjes poffen dit doen we in de oven.
Verwarm de oven voor op 220ºC.
Maak met een mes kruiselings diepe insnede op de ronde en gladde kant van de kastanjes. Doe nu de kastanjes in een braadzak samen met 3-4 eetlepels water.  Na ongeveer 20 minuten zullen de buitenste schuillen omgekruld zijn en kun je de kastanjes pellen en ontvliezen. Wees slim en bescherm je handen met handschoenen want de kastanjes zijn heet maar pellen het makkelijkst als ze heet zijn dus bescherming aan en pellen maar.

De oven is nog warm van de kastanjes maar niet op de goede temperatuur. Stel de oven in op 180 gradenºC. En laat de oven op temperatuur komen.
Neem nu de gepofte en gepelde kastanjes en halveer deze. Doe de kastanjes in een braadslee of oven schotel en rooster de kastanjes nog eens ongeveer 20 minuten.

Neem intussen een grote koekenpan en bak daar de spekjes in ± 5 min knapperig, terwijl je ze blijft omscheppen. Zet het vuur niet te hoog want spekjes kunnen snel aanbranden. Voeg inmiddels de knoflook ook toe tot je de knoflook echt goed ruikt. Laat de knoflook niet kleuren want dan wordt het bitter. Tijd om de wijn toe te voegen. Laat nu dit geheel wat inkoken voor ongeveer 3 minuten. Voeg nu de room toe en als laatste de salie blaadjes en laat de saus ongeveer 5 minuten door pruttelen zodat de room de kans krijgt iets in te dikken. Breng de saus op smaak met zout en peper.

Breng in de tussentijd een grote pan water aan de kook. Als het water eenmaal kookt voeg je wat zout toe en kook je de Linguine beetgaar. Gebruik de aanwijzingen op de verpakking. Als de pasta gaar is giet je deze af. Nu is het tijd om alles bij elkaar te brengen. Voeg de saus en de kastanjes toe en schep het geheel goed door zodat alles Linguine goed bedekt is met de saus.  Bak de salie blaadjes kort en snel. Schaaf nu wat Parmezaanse kaas schilfers over de pasta en bestrooi het gerecht met de gebakken salie blaadjes. Als laatste rest nog het afmaken op smaak met zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.

Buon Apetito

Meer recepten met Linguine vind u hier

  • Triangle Spies voor grill en oven met ring 20 cm lang

    Triangle Spies voor grill en oven 20 cm lang met ring

    3.95
    Bestellen
  • Triangle Saladetang 28cm lang van roestvrij staal

    Triangle Saladetang 28cm lang van roestvrij staal

    14.99
    Bestellen
  • Triangle Pincet met dubbele knik 21cm

    Triangle Pincet met dubbele knik 21cm

    9.49
    Bestellen
  • Triangle Keukentang van roestvrij staal 24 cm

    Triangle Keukentang van roestvrij staal 24 cm

    8.95
    Bestellen
  • Triangle Spies voor grill en oven met ring 30 cm lang

    Triangle Spies voor grill en oven 30 cm lang met ring

    3.99
    Bestellen
  • Triangle Pizzasnijder 10 cm RVS

    Triangle Pizzasnijder 10 cm RVS

    23.95
    Bestellen
  • Triangle Keukentang 38 cm van roestvrij staal

    Triangle Keukentang 38 cm van roestvrij staal

    11.99
    Bestellen
  • Triangle Pincet met knik multifunctioneel 15cm

    Triangle Pincet met knik multifunctioneel 15cm

    7.95
    Bestellen
  • Wijnpakket Calle Principal Edicion Limitada - 6 flessen + karaf

    Wijnpakket Calle Principal Edicion Limitada – 6 flessen + karaf

    59.99
    Bestellen
  • Weingut Michel Spätburgunder Trocken QbA Nahe

    Weingut Michel Spätburgunder Trocken QbA Nahe

    Bestellen
  • Domaine de Gry-Sablon Fleurie AOP

    Domaine de Gry-Sablon Fleurie AOP

    Bestellen
  • Domaine Michelas Saint-Jemms 'La Chasseliere' Crozes Hermitage

    Domaine Michelas Saint-Jemms 'La Chasseliere' Crozes Hermitage

    Bestellen