Brodo di Quadrucci e Piselli – Pastavierkantjes en doperwten in bouillon

brodo-di-quadrucci-e-piselli

Deze vrij dikke soep vindt zijn oorsprong in Lazio in het Noorden van Italië. Hier wordt deze soep gemaakt met verse zelfgemaakte pasta en verse doperwten. Onze versie van deze heerlijke soep gaat echter met zijn tijd mee omdat wij kant en klare pasta gebruiken in diepvries doperwten en dat doen wij om tijd te besparen.

Dit snelle gerecht vraagt een minuut of 10 aan voorbereiding
De algehele kooktijd ligt rond 20 tot 25 minuten
Dit recept is gebaseerd op 4 personen

Wat heb je nodig 

(more…)

Maccheroni ai Quattro Formaggio – Macaroni met 4 soorten kaas

maccheroni-ai-quattro-formaggio

Een zeer luxe en rijk gerecht van Maccharoni en 4 soorten kaas uit de oven. Dit gerecht kan prima worden geserveerd bij een informele maaltijd en gaat prima samen met een tomatensalade met basilicum.

De voorbereiding voor dit gerecht vraagt een minuut of 10
De algehele kooktijd ligt rond de 40 minuten
Het onderstaande recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig

(more…)

Zelf Ciabatta maken

zelf-ciabatta-maken

Ciabatta kun je heel goed thuis maken. Ciabatta deeg is een heel nat deeg waardoor kneden met de hand bijna niet te doen is. Voor het maken van Ciabatta heb je dus eigenlijk wel een keukenmachine of broodmachine nodig. Met heel veel geduld zou je zelfs een handmixer kunnen gebruiken. Wat je ook gebruikt het maakt niet uit het resultaat blijft hetzelfde namelijk jouw zelf gebakken Ciabatta brood!

Continue reading “Zelf Ciabatta maken”

Focaccia – Italiaans plat brood

focaccia-basis

Als je bij de bakker komt of in de supermarkt rondloopt zie je ze tegenwoordig overal liggen. Italiaanse broden zoals bijvoorbeeld Focaccia of Ciabatta broden. Italiaans brood is populair in Nederland wat een broodland bij uitstek is. Maar waarom dit soort brood kopen als je het ook vrij simpel zelf kunt maken. Want wat is er nou lekkerder dan een kakelverse focaccia uit eigen oven met een topping naar eigen keuze ? Niets toch ?

(more…)

Pappardelle al Pollo e Porcini – Pappardelle met kip en Paddenstoelen

pappadelle-alla-pollo-e-porcini

Pappardelle al Pollo e Porcini – Pappardelle met kip en Paddenstoelen

Dit gerecht is een prachtig stukje Toscane op je bord. Dit heerlijke romige gerecht dat prima geschikt is als hoofdgerecht. De gebruikte pasta in dit recept is Pappardelle, mocht je die niet kunnen maken/krijgen zou je ook Tagliatelle kunnen gebruiken. Een leuk weetje, het woord pappardelle komt waarschijnlijk van het Italiaanse pappare, wat opslokken of naar binnen werken betekent.

Voorbereiding: Ongeveer 20 minuten hierbij gaan wij uit van het gebruik van gedroogde pasta. Zelf verse Pappardelle maken vraagt uiteraard veel meer tijd.
Bereiding: ongeveer 40 minuten.
Dit gerecht is berekend op 4 personen.

Wat heb je nodig ? Continue reading “Pappardelle al Pollo e Porcini – Pappardelle met kip en Paddenstoelen”

Spaghetti Con Gli Scampi – Spaghetti met Langoustine

spaghetti-con-gli-scampi

Spaghetti Con Gli Scampi – Spaghetti met Langoustine

Spaghetti met Langoustines of scampi is een heerlijk Italiaans gerecht dat makkelijk en snel klaar te maken is. Spaghetti lust bijna iedereen en met de Langoustines erbij is dit een ware smaak explosie. Je zou natuurlijk de Langoustines kunnen vervangen voor bijvoorbeeld tijger garnalen of andere grote garnalen.

De voorbereiding duurt ongeveer 40 minuten
De algehele kooktijd ligt rond 30 minuten
Dit recept is gebaseerd op 4 personen

Wat heb je nodig ? Continue reading “Spaghetti Con Gli Scampi – Spaghetti met Langoustine”

Farfalle al Proscuitto e pesto – Farfalle met proscuitto en pesto

farfalle-al-proscuitto-e-pesto

Farfalle al Proscuitto e pesto – Farfalle met proscuitto en pesto

Dit is zo een recept dat je maakt als je weinig tijd hebt maar wel lekker wil eten. afhankelijk van of je bijvoorbeeld de pesto zelf maakt of de pasta verschilt de bereidingstijd een beetje. Hoe dan ook dit is een zeer smaakvol en makkelijk gerecht.

De voorbereiding vraagt ongeveer 30 minuten
De algehele kooktijd is rond de 20 minuten
Dit recept is berekend op 6 personen

Wat heb je nodig ? Continue reading “Farfalle al Proscuitto e pesto – Farfalle met proscuitto en pesto”

Penne all’Arrabbiatta – Penne met tomaten en Chillipepers saus

penne-all-arrabbiatta

Penne all’Arrabbiatta – Penne met tomaten en Chillipepers saus

Iedereen die van de Italiaanse keuken houdt zou dit gerecht moeten kennen. Het is namelijk een van de meest beroemde gerechten die afkomstig zijn uit Rome. De saus van dit gerecht is gebaseerd op tomaten en die op smaak is gebracht met chilipepers. Hoewel de letterlijke vertaling eigenlijk woedend betekent moet je hier de meer vrije vertaling nemen namelijk vurig. U kunt dit gerecht zo pittig maken als u wilt simpel door meer chilipeper toe te voegen. Hou daarbij wel altijd rekening met de rest van de familie en kinderen die misschien niet zo een durfal zijn. Daarnaast moet je natuurlijk wel nog iets proeven zonder dat je je tong ontdoet van smaakpapillen ;-).

Dit gerecht is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig ?

Continue reading “Penne all’Arrabbiatta – Penne met tomaten en Chillipepers saus”

Spaghetti alla Siracusana – Spaghetti met ansjovis en olijven

spaghetti-siracusana

Spaghetti alla Siracusana – Spaghetti met ansjovis en olijven

Dit gerecht is een prachtig voorbeeld van de sterke smaken binnen de Siciliaanse keuken. Dit typische gerecht uit Syracuse heeft zeer oude wortels; archaïsch. Het recept dat nu deel uitmaakt van de culinaire traditie van het geografische gebied, was in het begin heel anders: de naam “pasta alla siracusana” (die voorafging aan die van de spaghetti van vandaag) werd gebruikt om een type verwerking van durum tarwe aan te duiden. zeker dunner, bekend als angel hair (ook wel capellini of meer recent vermicelli genoemd); precies gekenmerkt door een zeer dunne dikte.

Dit recept is geschikt voor 4 personen
De voorbereiding voor dit recept vraagt ongeveer  35 minuten
De totale bereidingstijd ligt rond 35 tot 40 minuten

Wat heb je nodig
Continue reading “Spaghetti alla Siracusana – Spaghetti met ansjovis en olijven”

Penne Norma – Penne alla Norma, een heerlijk vegetarisch gerecht

penne-norma

Penne Norma of Penne alla Norma is een zuid Italiaans gerecht dat zijn oorsprong kent in Sicilië. In dit gerecht word gebruik gemaakt van Penne. Penne zijn pasta buisjes met een schuin afgesneden punt die doet denken aan de vorm van de oude ganzenveren pen. Penne is ontstaan in de streek Calabrië wat in het zuiden van Italië ligt. Penne is een stevige pasta soort die zowel glad als geribbeld verkrijgbaar is onder de naam Penne Rigatte. Dit vegetarische recept zit bomvol smaak en is zoals de meeste recepten in de Italiaanse keuken relatief simpel te maken.

De voorbereiding vraagt ongeveer een uur.
De kooktijd als geheel bedraagt rond de 35 tot 40 minuten.
Dit recept is berekend op 4 personen.

Wat heb je nodig ?

Continue reading “Penne Norma – Penne alla Norma, een heerlijk vegetarisch gerecht”

Spaghetti Marinara – Spaghetti alla Marinara

spaghetti-marinara

Spaghetti Marinara of Spaghetti alla Marinara op zijn Italiaans is een absolute klassieker die wereldwijd zeer populair is. Men denkt dat deze saus is ontstaan ergens halverwege de 16e eeuw, aan boord van de schepen die terugkwamen uit wat toen de America’s werd genoemd. Op zich lijkt mij dat wel logisch gezien het feit dat het een zeevruchten saus betreft. Er zijn ook ideeën dat het de Neapolitaanse vrouwen waren die deze saus kookten voor hun van zee terug kerende mannen. Het is in, wat nu zo mooi de Italiaans-Amerikaanse keuken heet, één van de meest gekookte sauzen. Hoe dan super lekker en makkelijk klaar te maken.

Voor dit recept geld een voorbereiding van rond de 25 minuten
De algehele kooktijd ligt rond de 30 minuten
De recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig Continue reading “Spaghetti Marinara – Spaghetti alla Marinara”

Gratin van Tagliatelle – Gratin di Tagliatelle

gratin-tagliatelle

Gratin van Tagliatelle of Gratin di Tagliatelle is een snel en toch zeer smakelijk, romig gerecht uit de oven of Il Forno zoals dat zo mooi klinkt in het Italiaans. Voor hen die niet weten wat Tagliatelle is, dat is een lange pasta soort die gemaakt word met ei. De lange platte slierten zijn zo een 5 tot 8 mm breed. De naam is afgeleid van het Italiaanse woord voor “snijden” namelijk Tagliare. Persoonlijk gebruik ik het liefst verse Tagliatelle maar je kunt Tagliatelle ook gedroogd krijgen. Voor dit gerecht gebruiken wij verse. Van oorsprong komt Tagliatelle uit Noord Italië uit de streek Emilia-Romagna.

De voorbereiding voor dit gerecht bedraagt ongeveer 10 minuten
Het bereiden heeft ongeveer 15 minuten nodig.
Per portie bevat dit gerecht ongeveer 782 calorieen

Dit recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig Continue reading “Gratin van Tagliatelle – Gratin di Tagliatelle”