De beste pizza maak je zelf

pizza

De beste pizza maak je zelf, dat is wat iedere Italiaan je zal vertellen. Natuurlijk kun je jouw pizza bij de supermarkt halen maar dan weet je 1 ding zeker, daar is niets authentieks aan. De smaken worden afgestemd op de “Nederlandse smaak” en lijken in de verste verte niet op de pizza die je in Italië koopt.

De pizza wordt wereldwijd vaak gezien als fast food maar niet in Italië. De Italianen zijn trots op hun product. Je zal dan ook niet snel een rechtgeaarde Italiaan pizza zien halen bij de supermarkt. Pizza is dus eigenlijk een beetje een onder gewaardeerd product en ten onrechte in onze optiek ;-).

Omdat wij toch vinden dat pizza naast pasta zo typisch Italiaans is gaan wij zelf de perfecte Siciliaanse pizza maken. Naar origineel Italiaans recept van Peppe Giacomazza, een gerenomeerde Siciliaanse chef.

Wat heb je nodig aan ingrediënten ?

Continue reading “De beste pizza maak je zelf”

Sagne Chietine

sagne-chietine

Sagne Chietine is een tomatensaus die is ontstaan in de Italiaanse Abruzzen. Dit gerecht kan zowel voor een hoofdgerecht als voor een voorgerecht worden gebruikt.
Met Sagne bedoelen we een pasta die typisch is voor de keuken van een uitgestrekt gebied van Ciociaria , Abruzzo , Molise , Valle Latina en andere berggebieden van Lazio , evenals de Salento van Lecce. De drie regio’s hebben deze pasta erkend als een traditioneel voedingsproduct .

De voorbereiding voor dit gerecht bedraagt ongeveer 20 minuten
De algehele bereidingstijd ligt rond 45 minuten
Dit recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig aan ingrediënten ?

Continue reading “Sagne Chietine”

Tagliatelle alla Bolognese

tagliatelle-bolognese

Tagliatelle alla Bolognese zou in het Nederland Tagliattele met vleesaus worden genoemd. Maar in het Italiaans klinkt het toch mooier. Dit is een recept van een authentiek Italiaanse vleessaus of ragu die zijn oorsprong vind in de stad Bologna is de streek Emilia-Romagna. Het is een rijke maar machtige vleessaus die alleen maar wordt geserveerd met Tagliatelle.

Bologna staat bekend om de zeer voedzame keuken en de saus is dan ook, in tegenstelling tot de meeste andere pastasauzen, behoorlijk gevuld.

De voorbereiding voor dit recept bedraagt ongeveer 30 minuten
De bereidingstijd ligt rond de 2 uur en 50 minuten :-O
Dit recept is berekend op 6 tot 8 personen

Wat heb je nodig aan ingrediënten ?

Continue reading “Tagliatelle alla Bolognese”

Spaghetti Con Seppie E Piselli

spaghetti-con-seppie-e-piselli

Spaghetti con Seppie e Piselli of zoals wij in Nederland zouden zeggen spaghetti met pijlinktvis en doperwten is oorspronkelijk een Toscaans recept. De combinatie van deze ingrediënten maakt dit een zeer smaakvol recept met een eigen twist.

De voorbereiding voor dit recept vraagt ongeveer 10 minuten.
De algehele bereidingstijd ligt tussen 35 en 40 minuten.
Dit recept is berekend op vier personen.

Wat heb je nodig aan ingrediënten?

Continue reading “Spaghetti Con Seppie E Piselli”

De pasta soorten van Italië op een rijtje

Pasta is waarschijnlijk een van de meest gegeten soorten voeding van deze tijd. Natuurlijk kennen we allemaal de bekende pasta soorten als Spaghetti, Lasange of Ravioli. Er is echter een verbazingwekkend veel groter assortiment aan pasta soorten en die liggen niet direct in iedere supermarkt op u te wachten. Sommige pasta soorten zijn ook de moeite waarde om ze zelf vers te maken zoals de pasta soorten waar ei in verwerkt is. De kracht van pasta ligt in haar vermogen om te combineren met zo een beetje alles wat je kunt bedenken dus pasta is super veelzijdig.

Deze pagina is een overzicht van alle bij ons bekende pasta soorten die wij hebben gerangschikt op alfabetische volgorde voor het gemak. Indien er nog pasta soorten worden ontdekt die wij niet kennen zullen wij deze zeker toevoegen. Mochten jullie een pasta soort kennen die je hier niet tegen komt laat ons dat dan even weten, wij zijn daar altijd dankbaar voor.

Continue reading “De pasta soorten van Italië op een rijtje”

Spaghetti alla Carrettiera

Spaghetti alla Carrettiera wordt in het Nederlands Spaghetti met tonijn, paddenstoelen en spek genoemd. De term Alla Carrettiera betekent zoiets als “de manier van de wagenmenner”. Het verhaal doet de ronde, dat dit recept al werd geclaimd door de Romeinen, echter daar denken de Napolitanen evenals de Sicilianen toch anders over. Wat hierdoor wel duidelijk wordt is dat er vaak allerlei streek gebonden variaties op klassieke recepten worden bedacht.

De voorbereiding voor dit gerecht ligt rond 15 a 20 minuten
De algehele kooktijd bedraagt ongeveer 15 minuten
De recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig ?

Continue reading “Spaghetti alla Carrettiera”

Trenette Alla Genovese

trenette-alla-genovese-2

Trenette Alla Genovese is een traditioneel uit de streek Ligurië in Noord Italië. Trenette wordt hier traditioneel geserveerd met pesto, sperziebonen en aardappelblokjes. Op het eerste gezicht misschien een wat vreemde combinatie maar het eind resultaat laat niets te wensen over. Het is voedzaam, lekker en hoeft niet heel veel tijd te kosten om te bereiden.

De voorbereiding voor dit gerecht bedraagt ongeveer
De totale kooktijd ligt rond de
Dit recept is berekend op 4 personen

Wat heb je hier voor nodig ?

Continue reading “Trenette Alla Genovese”

Bucatini alla Mozzarella e Melanzana

bucatini-alla-mozzarella-e-melanzane

Bucatini alla Mozzarella e Melanzana of Bucatini met Mozzarella en Aubergine

Bucatini is een pasta soort die in Nederland niet zo heel erg bekend is. Bucatini is een droge pasta soort die zijn afkomst dankt aan de streek Lazio in midden Italië. Bucatini heeft veel weg van Spaghetti met dit verschil dat de strengen hol zijn van binnen. Bucatini is ongeveer 3 mm dik en wordt gemaakt van Durum tarwe.

De voorbereiding voor dit gerecht vraagt ongeveer 35 minuten.
De gehele bereidingstijd ligt rond 35 minuten
Dit recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig?

Continue reading “Bucatini alla Mozzarella e Melanzana”

Pasta gereedschap, welke pan is echt onmisbaar

set-3-kookpannen

Iedereen die een beetje van koken houd zal waarschijnlijk de mening delen dat goed gereedschap het halve werk is. Dit geld ook voor keukengereedschap. Natuurlijk zul je in iedere keuken de basis zaken vinden als pannen, messen, vorken etc.

Nergens staat geschreven dat als je Italiaans wilt koken dat je dan ook de juiste gereedschappen moet hebben, maar het maakt het wel leuker en makkelijker om het perfecte pasta recept op tafel te zetten.

Continue reading “Pasta gereedschap, welke pan is echt onmisbaar”

Pappardelle al granchio velate al pomodoro

pappardelle-al-granchio-velate-al-pomodoro

Pappardelle al granchio velate al pomodoro of Pappardelle met romige krab-tomatensaus is zo een gerecht waarvan alleen de naam al tot de verbeelding spreekt. Het gerecht is snel klaar te maken en is ook nog eens zeer lekker.

Pappardelle (of papparelle) is een Italiaanse pastasoort, die bestaand uit lange brede linten pasta van meer dan 1 centimeter breed. Pappardelle komt naar aller waarschijnlijkheid uit de regio Toscane. Het woord Pappardelle komt waarschijnlijk van het Italiaanse pappare, wat opslokken of naar binnen werken betekent. Oké tot zover wat over de geschiedenis van Pappardelle, een pasta soort die in Nederland niet zo heel erg bekend is.

De voorbereiding voor dit gerecht vraagt om en nabij 5 minuten
De algehele kooktijd ligt rond de 30 minuten.
Het aantal calorieën voor dit gerecht ligt rond 1035 per portie
Dit recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig ?

Continue reading “Pappardelle al granchio velate al pomodoro”

Spaghetti alla Puttanesca – Spaghetti met tomaten, ansjovis en kappertjes

spaghetti_alla-puttanesca

Spaghetti alla puttanesca betekent als je het vertaald letterlijk “spaghetti op hoerenwijze” in het Italiaans en is een pittig, of meer gezouten Italiaans pastagerecht dat in het midden van de twintigste eeuw werd uitgevonden.

De saus op zich heet sugo alla puttanesca. Recepten gebasseerd op deze saus variëren naar regionale voorkeuren. Zo wordt Napolitaanse versie, bijvoorbeeld, bereid zonder ansjovis, terwijl aan de variant die in Lazio populair is zowel ansjovis als chilipepertjes worden toegevoegd. Maar in de meeste gevallen is de sugo eerder zout van smaak (door de kappertjes, de olijven en de ansjovis) en behoorlijk aromatisch (door de knoflook). Traditioneel wordt de saus geserveerd met spaghetti, maar ze past ook goed bij penne, bucatini, linguine en vermicelli.

De voorbereiding vraagt ongeveer 15 minuten
De bereidingstijd ligt rond de 40 minuten
Dit recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig ?

Continue reading “Spaghetti alla Puttanesca – Spaghetti met tomaten, ansjovis en kappertjes”

Bavette Primaverili – Lente Bavette

bavette-primaverili

Bavette is een kleine droge pastasoort die ontstaan is in Genua, Noord Italië. Vertaald vanuit het Italiaans betekent Bavette zoiets als kleine draden. Bavette lijkt veel op spaghetti ware het niet dat zij is afgeplat. De strengen zijn ongeveer 25 centimeter lang, 1 millimeter dik en 5 millimeter breed. Daarnaast lijkt Bavette ook wel een beetje op Linguine welke u dus ook prima als vervanging kunt gebruiken.

Bavette en de aanverwante Bavettine worden traditioneel met een saus zonder vlees geserveerd, zoals bijvoorbeeld pesto, maar ook groente en vissauzen passen prima bij Bavette en Bavettine.

De voorbereiding voor dit recept is ongeveer 30 minuten
De algehele bereidingstijd ligt rond 30 minuten
Dit recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig ?
Continue reading “Bavette Primaverili – Lente Bavette”