Rigatoni alla Bresàola e peperoni

rigatoni-alla-bresaola-e-peperoni

Rigatoni alla Bresàola e peperoni is een pasta recept dat wij in het Nederlands Rigatoni met Bresàola en Paprika zou worden genoemd. Voor wie nog nooit heeft gehoord van Bresàola, dit is een gerookt rauw rundvlees dat vaak wordt geserveerd in dunnen plakjes als antipasto.

In dit gerecht komen de krachtige smaken prima tot zijn recht. Bresàola lijkt qua smaak een beetje op wild. Bresàola kan ook gemaakt worden van hert, paard of varken, wij gebruiken echter de rund vlees versie. Van origine komt Bresàola uit Valtellina, een vallei in de Alpen in de regio Lombardije in noord Italië.

De voorbereiding vraagt ongeveer 10 minuten
De bereiding vraagt ongeveer 45 minuten
Dit pasta recept is berekend op 6 personen

Wat heb je nodig voor Rigatoni alla Bresàola e peperoni ?

  • 2 eetlepels Olijfolie
  • 1 kleine ui fijngehakt
  • 150 gram Bresàola gesneden in dunne reepjes
  • 4 paprika’s kleur naar keuze in stukjes gesneden
  • 120 ml droge witte wijn
  • 400 gram pomodori uit blik in stukjes gesneden
  • 450 gram gedroogde Rigatoni
  • 50 gram vers geschaafde Parmezaanse kaas
  • 1 handje vol verse basilicum
  • Gemalen zwarte pepr
  • Zout

De bereiding

Neem een middelgrote pan zoals bijvoorbeeld een hapjespan. Doe hier de olie in en verhit deze. Voeg nu de ui toe samen met de Bresàola. Sluit de pan af met een deksel en bak de uien ongeveer 5 tot 8 minuten op laag vuur tot deze zacht en glazig zijn. Voeg nu de paprika toe samen met de wijn 1`theelepel zout en royaal peper. Roer alles door en laat dit vervolgens ongeveer 10 tot 15 minuten zachtjes door pruttelen.

Voeg nu de tomaten uit blik toe en draai het vuur omhoog. Terwijl je roert breng je alles aan de kook, draai dan het vuur laag en sluit de pan af met een deksel. Laat dit ongeveer 20 minuten of tot de paprika zacht is door pruttelen terwijl je af en toe even roert.

Zet in de tussentijd een grote pan water met ruim zout op en breng die aan de kook. Voeg de Rigatoni toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze al dente of beetgaar is.

Giet de pasta af doe deze in een (liefst voorverwarmde) schaal of kom. Breng de saus nog even op smaak met wat peper en eventueel wat zout en giet dan de saus over de Rigatoni. Voeg nu de helft van de Parmezaanse kaas toe en roer alles rustig om tot alles bedekt is met de saus.

Dien het gerecht direct en heet op en garneer het gerecht met wat basilicum en de rest van de Parmezaanse kaas.

Buon Apetito

Meer recepten met Rigatoni vind u hier

  • Triangle Essential Gevogelteschaar 10 cm vezelversterkt

    Triangle Essential Gevogelteschaar 10 cm vezelversterkt polyamide heft

    29.95
    Bestellen
  • Triangle Zeef 18cm puntig en fijnmazig

    Triangle Zeef 18cm puntig en fijnmazig

    19.95
    Bestellen
  • Triangle 1946 Spaghetti lepel roestvrijstaal

    Triangle 1946 Spaghetti lepel roestvrijstaal

    19.95
    Bestellen
  • Triangle Pincet met knik multifunctioneel roestvrij 35cm

    Triangle Pincet met knik multifunctioneel roestvrij 35cm

    14.95
    Bestellen
  • Triangle FinalTouch Pinspoon pincet met lepel

    Triangle FinalTouch Pinspoon pincet met lepel

    14.49
    Bestellen
  • Triangle Spies voor grill en oven met ring 25 cm lang

    Triangle Spies voor grill en oven 25 cm lang met ring

    3.95
    Bestellen
  • Triangle Keukenschaar van roestvrij staal

    Triangle Keukenschaar van roestvrij staal

    19.95
    Bestellen
  • Triangle Rasp zeer fijn met handig opvangbakje

    Triangle Rasp zeer fijn met handig opvangbakje

    22.95
    Bestellen
  • Aanbieding! Château Pontet Teyssier Saint-Émilion Grand Cru AOC

    Château Pontet Teyssier Saint-Émilion Grand Cru AOC

    14.79
    Bestellen
  • Armand Schreyer Pinot Gris Alsace AOC

    Armand Schreyer Pinot Gris Alsace AOC

    13.99
    Bestellen
  • Château Clos de Verdun Médoc AOP

    Château Clos de Verdun Médoc AOP

    10.49
    Bestellen
  • Wairau Valley - Sauvignon Blanc Single Vineyard Reserve

    Wairau Valley – Sauvignon Blanc Single Vineyard Reserve

    9.99
    Bestellen