De beste pizza maak je zelf

pizza

De beste pizza maak je zelf, dat is wat iedere Italiaan je zal vertellen. Natuurlijk kun je jouw pizza bij de supermarkt halen maar dan weet je 1 ding zeker, daar is niets authentieks aan. De smaken worden afgestemd op de “Nederlandse smaak” en lijken in de verste verte niet op de pizza die je in Italië koopt.

De pizza wordt wereldwijd vaak gezien als fast food maar niet in Italië. De Italianen zijn trots op hun product. Je zal dan ook niet snel een rechtgeaarde Italiaan pizza zien halen bij de supermarkt. Pizza is dus eigenlijk een beetje een onder gewaardeerd product en ten onrechte in onze optiek ;-).

Omdat wij toch vinden dat pizza naast pasta zo typisch Italiaans is gaan wij zelf de perfecte Siciliaanse pizza maken. Naar origineel Italiaans recept van Peppe Giacomazza, een gerenomeerde Siciliaanse chef.

Wat heb je nodig aan ingrediënten ?

Continue reading “De beste pizza maak je zelf”

Jouw Eigen Kruidentuin In De Keuken – Deel 5

rozemarijn

Daar zijn we weer :-). Zoals wij in het vorige bericht al aangaven kwam de tijd van verspenen eraan. De reden was simpel. Kijkend naar de tijm die groeide wel maar raakte compleet in elkaar verstrengeld waar door het plantje geen ruimte had om vrij naar het licht te klimmen en een volwaardige stevige plant te worden.

Hetzelfde begon waarheid te worden voor de Salie en de Oregano. Dus vandaag is het die dag dat wij gaan verspenen. Maar hoe doe je dat dan hoor ik je denken ? Eigenlijk is het heel simpel zolang je het maar met beleid doet en voorzichtig bent met de wortels van de plant.

Oregano ontdaan van zijn pot

Om te beginnen haal je de plant met kluit uit de pot, simpel genoeg toch ? Door nu je duimen rustig in de aarde te drukken en langzaam maar zeker de aarde uit elkaar te trekken krijg je twee delen met aarde en plantjes. Dit proces herhaal je een paar keer tot dat de aarde vanzelf van de wortels begint te vallen. Even een beetje schudden en je hebt een mooi schoon plantje dat klaar is om over gepot te worden.

Salie plantjes vrij gemaakt van grond en klaar voor de verhuizing

Waar moet ik op letten ?

Laten we voorop stellen dat wij niet de wijsheid in pacht hebben en wij weten dus ook niet precies tot in detail waar je op moet letten. Logica echter gebied mij te denken dat je kijkt naar de sterkste en best ontwikkelde plantjes. Hoe beter het wortelstelsel hoe sterker het plantje hoe groter de kans dat het plantje de verhuizing overleeft.

Salie in zijn nieuwe huis

Wat doe je met et overschot ?

De reden waarom je gaat verspenen is dat je de plant de benodigde ruimte geeft om zich te ontwikkelen. In de praktijk betekent dat, dat je waarschijnlijk zaailingen overhoudt. Die zou je uiteraard weg kunnen gooien , dat is de makkelijkste manier natuurlijk. Je zou ze ook kunnen weggeven, aan de buurvrouw of aan familie. Maar hoe houd je de plantjes goed tot die tijd?

In ons geval hebben wij het overschot in keukenpapier gerold. Dit hebben wij vervolgens nat gemaakt en in een plastic tasje in de ijskast gelegd. Of dit werkt weten we nu nog niet maar daar komen wij snel genoeg achter.

Je zou natuurlijk ook van alles wat je over hebt nieuwe potjes maken en de zaailingen over gepot en wel weggeven aan familie en vrienden.

Wat doe je met de vrij gekomen ruimte ?

Het mag duidelijk zijn dat de potten waar in onze Salie, Oregano en Tijm stonden nu dus leeg zijn. Lege potten is natuurlijk zonde dus wij hebben gelijk van de gelegenheid gebruik gemaakt om nieuwe zaden te zaaien.

Dit keer hebben wij gekozen voor Bladpeterselie, Bieslook en Rozemarijn. De Bladpeterselie die wij nu hebben gezaaid is de Italian Giant variant, deze heeft grotere bladeren en is dieper van kleur. Deze variant heeft ook een hoger gehalte aan etherische oliën dan de “normale” bladpeterselie.

De vraag is hoe lang die nodig gaan hebben om te ontkiemen maar dat is afwachten. Er is nu in ieder geval beter gelet op hoe er gezaaid is dus die wirwar zoals met de Tijm hopen we voor te blijven.

WORDT VERVOLGD…….

Sagne Chietine

sagne-chietine

Sagne Chietine is een tomatensaus die is ontstaan in de Italiaanse Abruzzen. Dit gerecht kan zowel voor een hoofdgerecht als voor een voorgerecht worden gebruikt.
Met Sagne bedoelen we een pasta die typisch is voor de keuken van een uitgestrekt gebied van Ciociaria , Abruzzo , Molise , Valle Latina en andere berggebieden van Lazio , evenals de Salento van Lecce. De drie regio’s hebben deze pasta erkend als een traditioneel voedingsproduct .

De voorbereiding voor dit gerecht bedraagt ongeveer 20 minuten
De algehele bereidingstijd ligt rond 45 minuten
Dit recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig aan ingrediënten ?

Continue reading “Sagne Chietine”

Jouw Eigen Kruidentuin In De Keuken – Deel 4

oregano-header

Het is inmiddels 30 november 2019 en in mijn ijskast en vriezer liggen nu al 2 pakketjes met Basilicum blaadjes en 1 pakketje met salie blaadjes. De Oregano groeit gestaag en de Tijm is een grote warboel van takjes geworden.

Kijkend naar de afmetingen die de plantjes aan beginnen te nemen wordt het tijd om te gaan verspenen en wat grotere potten te gaan gebruiken. Met name de tijm moet echt verspeend worden om de plant meer ruimte te geven om te groeien. De pot met Oregano staat ook overvol dus ook die moet worden over gepot en waarschijnlijk ook worden verspeend.

Wat is verspenen ?

Continue reading “Jouw Eigen Kruidentuin In De Keuken – Deel 4”

Jouw eigen kruidentuin in de keuken – Deel 3

We schrijven 20 november 2019 en ons kruidentuintje gaat lekker. De Basilicum schiet de grond uit en ook de andere kruiden groeien gestaag. Het dicht houden en vochtig houden van het klimaat in het kastje heeft zijn werk gedaan.

Wel zijn we intussen beginnen met het bij voeden van de plant met CANNA Kruiden Special. Deze voeding van CANNA is ontwikkelt gericht op het kweken van jouw kruiden. En het resultaat is wel zichtbaar. Vanaf de dag dat wij voeding zijn gaan geven is de basilicum echt hard gegaan. Zo hard dat ik de eerste takjes al heb gesnoeid en heb verwerkt in mijn pasta :-). 

Zoals je kunt zien gaat de Basilicum best hard met name de grootbladige Basilicum heeft een groeispurt ondernomen. En daar ben ik heel blij mee want nu is het tijd om blaadjes te gaan verzamelen voor mijn zelf gemaakte Pesto waarover later meer. Ik haal nu de grote blaadjes steeds weg zodat onderliggend blad genoeg ligt krijgt en ook de kans krijgt te groeien. Het afgehaalde blad wikkel ik in een stukje keukefolie of wc papier dat ik vochtig maak. Vervolgens doe ik de blaadjes in een plastic zak en leg ik die onder in de koelkast. Zo houd je de blaadjes het langst vers en kun je genoeg verzamelen om je eigen Pesto uit te maken.

WORD VERVOLGD …

Tagliatelle alla Bolognese

tagliatelle-bolognese

Tagliatelle alla Bolognese zou in het Nederland Tagliattele met vleesaus worden genoemd. Maar in het Italiaans klinkt het toch mooier. Dit is een recept van een authentiek Italiaanse vleessaus of ragu die zijn oorsprong vind in de stad Bologna is de streek Emilia-Romagna. Het is een rijke maar machtige vleessaus die alleen maar wordt geserveerd met Tagliatelle.

Bologna staat bekend om de zeer voedzame keuken en de saus is dan ook, in tegenstelling tot de meeste andere pastasauzen, behoorlijk gevuld.

De voorbereiding voor dit recept bedraagt ongeveer 30 minuten
De bereidingstijd ligt rond de 2 uur en 50 minuten :-O
Dit recept is berekend op 6 tot 8 personen

Wat heb je nodig aan ingrediënten ?

Continue reading “Tagliatelle alla Bolognese”

Wat drinken wij bij het Kerstdiner

Rosatti Wijnpakket

Het is weer die tijd in het jaar dat wij met zijn allen gaan nadenken over het kerstdiner. Wat gaan we eten, wie nodigen wij uit voor het kerstdiner en wat gaan wij drinken bij het eten.

Over het kiezen van een goede wijn die aansluit bij wat je eet wordt nogal eens moeilijk gedaan. wij denken dat mensen verschillen en dus verschillen smaken minsten net zo veel. Natuurlijk zijn er vuistregels om te bepalen welke wijn je bij welk voedsel drinkt. Denk maar aan bij rood vlees hoort rode wijn, of bij vis drink je witten wijn.

Dit zijn op zich best goede vuistregels maar zelfs dan blijft de keuze zeer lastig. Het aanbod is heel erg groot en ook het de variëteit aan smaakprofielen is dus erg ruim. Hoe maak je daar een keuze in?

Om te beginnen moet je volgens ons uitgaan van wat jij zelf lekker vind, drink je liever zoet of zuur, wil je fruitig of pittig ga zo maar door.

Primitivo Wijnpakket

Wijnpakket als kerstpakket

Ieder jaar weer krijgen mensen kerstpakketten met allerlei producten waarvan je je maar af moet v ragen of mensen dit wel lusten. Zo zal niet iedereen ganzen paté lusten of kaviaar met als resultaat dat een deel van een kerstpakket wordt weggeven of jaren later nog in de kast staat omdat niemand het lust. Dat op zich is al doodzonde natuurlijk. Maar het is ook nog eens weggegooid geld.

Echter met een wijnpakket als kerstpakket ben je er vrijwel zeker van dat iedereen hier wel iets van lust. Zo vind je bij ons in de webshop hele mooie wijn pakketten uit verschillende landen en regio’s. Voor iedereen is er wel een fles wijn die aanspreekt. Uiteraard kun je ook gewoon een enkele fles nemen of een heel pakket met verschillende smaken en kleuren. Je kunt alle kanten op. Hou je van Italiaanse wijn of ben je meer een liefhebber van Spaanse wijn je vind ze allemaal in onze webshop.

Continue reading “Wat drinken wij bij het Kerstdiner”

Jouw eigen kruidentuin in de keuken – deel 2

header-img

Op 18 oktober j.l. hebben wij een start gemaakt met onze kruidentuin zoals je hebt kunnen lezen in ons laatste blog bericht. Inmiddels is het, op het moment van schrijven, 5 november en begint ons kasje aardig vorm aan te nemen. Alle gezaaide kruiden zover zijn opgekomen waarbij de ene soort wat sneller gaat als de andere.

Zoals je in ons vorige bericht hebt kunnen lezen hebben wij 2 soorten basilicum, tijm, salie en oregano gezaaid. Inmiddels is dit allemaal opgekomen en begint nu aardig te groeien. Wel zijn er een paar dingetjes waar wij nooit op hebben gelet die we je toch even mee willen geven.

Continue reading “Jouw eigen kruidentuin in de keuken – deel 2”

Jouw eigen kruidentuin in de keuken

Jouw eigen kruidentuin in de keuken of waar je er maar ruimte voor hebt. Wat is er leuker en lekkerder dan zelf je eigen verse kruiden kweken. En dat kan al op de breedte van een plank zoals wij hier zullen laten zien. Vier witte meubelplaten vormen het frame  waar het allemaal gaat gebeuren. 

Wij hebben de meubelplaten in een vierkant aan elkaar bevestigd en hebben daar vervolgens een TL bakje in gehangen met daarin twee daglicht( 6500K ) PL lampen. De lampen staan op een tijdklok maar dat is uiteraard niet direct noodzakelijk maar meer makkelijk omdat je geen omkijken hebt naar de verlichting. Ons “kasje” is een probeersel en al heel snel kwamen wij er achter het binnen houden van de warmte van de lampen essentieel is voor het klimaat in het kastje. Wij hebben er twee handdoeken voor gehangen maar je zou er ook deurtjes voor kunnen maken natuurlijk.

Continue reading “Jouw eigen kruidentuin in de keuken”

Kruidenpotten voor jouw keuken tuintje

Wanneer je mensen vraagt wat er nou echt onmisbaar is in de keuken en met name de Italiaanse keuken zullen zij veelal kruiden en specerijen zeggen. Kruiden kun je natuurlijk gedroogd in de supermarkt kopen maar het is natuurlijk veel lekkerder om verse kruiden te gebruiken. En wat is er dan mooier en leuker dan de kruiden gebruiken uit jouw eigen kruiden tuintje.

Nou hoor ik je denken ja maar ik heb geen tuin of ik heb geen zin om mijn tuin om te spitten naar moestuin. Dat hoeft dus ook niet, iedereen kan kruiden kweken gewoon in zijn eigen keuken zolang het plantje genoeg water en licht krijgt gaat dat prima. Misschien heb jij net als ik echter niet van die groene vingers. Kruiden kunnen wel tegen een stootje maar vergeten water te geven is wel een manier om snel van je plantjes af te komen. Maar geen paniek de redding is nabij :-D.

Continue reading “Kruidenpotten voor jouw keuken tuintje”

Spaghetti Con Seppie E Piselli

spaghetti-con-seppie-e-piselli

Spaghetti con Seppie e Piselli of zoals wij in Nederland zouden zeggen spaghetti met pijlinktvis en doperwten is oorspronkelijk een Toscaans recept. De combinatie van deze ingrediënten maakt dit een zeer smaakvol recept met een eigen twist.

De voorbereiding voor dit recept vraagt ongeveer 10 minuten.
De algehele bereidingstijd ligt tussen 35 en 40 minuten.
Dit recept is berekend op vier personen.

Wat heb je nodig aan ingrediënten?

Continue reading “Spaghetti Con Seppie E Piselli”

Liguine ai Proscuitto e Mascarpone

linguine-ai-proscuitto-e-mascarpone

Liguine ai Proscuitto e Mascarpone of Linguine met ham en Mascarpone, dit recept wordt normaal gesproken gemaakt met Panna di Cucina, echter in dit recept vervangen wij dat door gebruik te maken van Mascarpone. Mascarpone is eigenlijk een kaassoort dus je vangt twee vliegen in een klap met dit recept. Omdat Mascarpone een dikke en stevig van structuur heeft is deze kaassoort prima geschikt voor gebruik in sauzen. Dat maakt van dit recept een heerlijk smaakvol enigszins decadent aanvoelend gerecht. En het is ook nog eens super snel klaar.

De voorbereiding en bereidingstijd samen ligt rond de 10 tot 15 minuten voor dit recept.
Dit recept is berekend op 6 personen

Wat heb je nodig aan ingrediënten ?

Continue reading “Liguine ai Proscuitto e Mascarpone”