Rigatoni con Sugo di Pomodoro Invernale

rigatoni-con-sugo-di-pomodoro-invernale

Rigatoni con Sugo di Pomodoro Invernale heet in het Nederlands heel simpel Rigatoni met winterse tomatensaus. Deze saus wordt in Italië gemaakt in de tijd dat de tomaten niet op hun best zijn. In de saus voor Rigatoni con Sugo di Pomodoro Invernale worden in de meeste gevallen dan ook gebruik gemaakt van tomaten uit blik omdat deze een betere smaak geven met de Soffritto dan verse winter tomaten.

Soffritto is een mengsel van gehakte ui, wortel, selderij en knoflook dat vervolgens gesauteerd word.

Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: ongeveer 55 minuten tot een uur
Berekend op: 6 tot 8 personen

De boodschappen

Continue reading “Rigatoni con Sugo di Pomodoro Invernale”

Orecchiette al Ragù

orecchiette-al-ragu

Orecchiette al Ragù of zoals wij in Nederland zouden zeggen Orecchiette met vleessaus is een zuid Italiaans gerecht uit de streek Puglia, met een wat aparte stijve pasta soort namelijk Orecchiette. Orecchiette wordt gemaakt van een stijf pasta deeg en hebben een ruwe en een gladde kant. Orecchiette wordt gemaakt van kleine balletjes stijf deeg waar met de duim de vorm wordt ingedrukt. 

Orecchiette al Ragù is een gerecht met een vleessaus van kalfsgehakt. Als je niet van kalfsgehakt houd kan je natuurlijk ook half om half of rundergehakt gebruiken

Voorbereiding: 18 minuten
Bereiding: 35 minuten
Berekend op: 4 tot 6 personen

Wat heb je nodig aan boodschappen ?

Continue reading “Orecchiette al Ragù”

Pappardelle al Cavolfiore e Gorgonzola

Papardelle al cavolfiore e gorgonzola

Pappardelle al Cavolfiore e Gorgonzola dat is letterlijk een mond vol. Maar in het Nederlands zou dit neerkomen op Pappardelle met bloemkool en Gorgonzola. Dat is misschien niet de meest voor de hand liggende combinatie maar met het toch wat kille weer gaat dit vegetarische recept er toch wel in. Pappardelle al Cavolfiore e Gorgonzola doet het ook prima als eerste gang bij een diner of gewoon als hoofdgerecht.

Voorbereiding: 25 minuten
Bereiding: 25 minuten
Calorieën per portie: 555
Berekend op; 4 personen

Wat heb je nodig aan boodschappen ?

Continue reading “Pappardelle al Cavolfiore e Gorgonzola”

Cannelloni di formaggi e verdure

cannelloni-di-formaggi-e-verdure

Cannelloni di formaggi e verdure zou in het Nederlands vertaalt zoiets zijn als Cannelloni met kaas en verse groenten.
Cannelloni zijn vrij grote gesloten pasta buisjes die perfect geschikt zijn om een vulling vast te houden.
Het gerecht Cannelloni di formaggi e verdure is een heerlijke vegetarische schotel vol met groenten en kaas.

Voorbereiding: ongeveer 40 minuten
Bereiding: ongeveer 1,5 uur
Per portie bevat dit gerecht : 483 cal.
Berekend op: 6 personen

Wat heb je nodig aan boodschappen ?

Continue reading “Cannelloni di formaggi e verdure”

Lasagne Tricolori

lasagne-tricolori

Lasagne Tricolori is een heerlijk vegetarisch gerecht dat zoals de naam misschien al doet vermoeden een lasagne is met de Italiaanse drie kleur. Lasagne Tricolori of driekleurige Lasagne is een vegetarisch gerecht zonder bechamel saus. Dit heerlijke vegetarische gerecht is een soort van ode aan de Italiaanse vlag.

Voorbereiding: 40 minuten
Bereiding: 1 uur 20 minuten
Calorieën per portie: 463
Aantal personen: 6

Gereedschap

  • Grote pan
  • Koekenpan
  • Ovenschaal 20 x 24 cm

Wat heb je nodig aan ingredienten ?

Continue reading “Lasagne Tricolori”

Tagliatelle al Ragù di Salsiccia

tagliatelle-ragu-salsiccia

Tagliatelle al Ragù di Salsiccia word in het Nederlands Tagliatelle met worstsaus genoemd. De saus is, naast dat ie lekker simpel en snel is, ook nog eens prima geschikt als basis voor andere sauzen. Zoals de naam Tagliatelle al Ragù di Salsiccia al doet vermoeden is de saus gebaseerd op Italiaanse worst.

Dit gerecht wordt met name in midden Italië gegeten en is eigenlijk een plattelands methode van bereiden. Je vind dit gerecht met name in Umbrië en Toscane echter op de gemiddelde menu kaart zul je dit niet snel tegenkomen.

De voorbereiding vraagt ongeveer 45 minuten
De bereidingstijd ligt rond 40 minuten
Per portie bevat dit gerecht 960 calorieën
Dit gerecht is berekend op 4 tot 6 personen

Wat heb je nodig aan boodschappen ?

Continue reading “Tagliatelle al Ragù di Salsiccia”

Taglierini alla crema di Mascarpone e Peperoni

taglierini-alla-crema-di-mascarpone-e-peperoni

Taglierini alla crema di Mascarpone e Peperoni of Taglierini met mascarpone en paprika op zijn Hollands is een smaakvol gerecht dat net iets meer tijd vraagt dan dat je zou verwachten.

Taglierini is een pasta soort die veel weg heeft van Tagliatelle maar die net iets smaller van sliert is. Hierdoor komt het ook wel in de buurt van bijvoorbeeld Spaghetti. Beide zou je dus als vervanger kunnen gebruiken als je geen Taglierini kan vinden.

Wat betreft de Paprika daar varieert men nogal mee. Soms zie je geen rode paprika maar alleen geel en soms een combinatie dat is afhankelijk van wat jij lekker vindt. Daarom hebben wij gekozen om twee soorten te gebruiken.

De voorbereiding voor dit gerecht bedraagt ongeveer 10 minuten
De bereidingstijd ligt rond 1 uur en 15 minuten
Per portie bevat dit gerecht rond de 440 Calorieën
Dit recept is gebaseerd op 4 personen

Wat heb je nodig aan ingrediënten ?

Continue reading “Taglierini alla crema di Mascarpone e Peperoni”

Verse Visbouillon

visbouillon

Verse visbouillon kan gebruikt worden als basis of als bevochtiging voor de bereiding van gerechten als soep, sauzen en ragouts. Visbouillon is eigenlijk een extract. Door de bestanddelen te laten trekken, worden de smaak- en geurstoffen in het water opgelost. Verdamping van het vocht zorgt voor een meer geconcentreerde smaak.

Daardoor is een bouillon erg geurig en rijk aan smaak, al bestaat het voor het overgrote deel uit water. Het bevat weinig energie en is eetlust opwekkend. Naast deze verse visbouillon kun je ook andere basis recepten voor bouillons vinden op de website.

Wat heb je nodig aan ingrediënten ?

Continue reading “Verse Visbouillon”

Verse lamsbouillon

lamsbouillon

Verse lamsbouillon kan gebruikt worden als basis of als bevochtiging voor de bereiding van gerechten als soep, sauzen en ragouts.

In feite is een bouillon een extract. Door de bestanddelen te laten trekken, worden de smaak- en geurstoffen in het water opgelost. Daardoor is een bouillon erg geurig en rijk aan smaak, al bestaat het voor het overgrote deel uit water. Het bevat weinig energie en is eetlust opwekkend. Naast deze verse lamsbouillon kun je ook andere basis recepten vinden bij ons op de website

Wat heb je nodig aan ingredienten ?

Continue reading “Verse lamsbouillon”

Basis groentebouillon

basis-groentenbouillon

Groentebouillon is na kippenbouillon een ander veel gebruikte basis voor allerlei recepten. Bouillon kan gebruikt worden als basis of als bevochtiging voor de bereiding van gerechten als soep, sauzen en ragouts. In feite is een bouillon een extract. Door de bestanddelen te laten trekken, worden de smaak- en geurstoffen in het water opgelost. Daardoor is een bouillon erg geurig en rijk aan smaak, al bestaat het voor het overgrote deel uit water. Het bevat weinig energie en is eetlust opwekkend.

Wat heb je nodig aan ingredienten ?

Continue reading “Basis groentebouillon”

Basis verse kippenbouillon

Basis kippenbouillon

Verse kippenbouillon wordt veel gebruikt in de Italiaanse keuken en dan met name als basis voor andere recepten. Het onderstaande recept voor verse kippenbouillon is geschikt voor 1,7 liter verse bouillon. Naast deze verse kippenbouillon kun je ook andere basis recepten vinden bij ons op de website.

Wat heb je nodig aan ingrediënten ?

Continue reading “Basis verse kippenbouillon”

Italiaanse wijn op de juiste temperatuur serveren

italiaanse wijnen

Italiaanse wijn op de juiste temperatuur serveren is, voor het op de juiste manier genieten van uw wijn, echt een essentieel onderdeel. Het is algemeen bekend dat door heel Italië heen prachtige wijnen worden geproduceerd. Vrijwel iedere regio heeft wel een wijnsoort die specifiek is voor die regio. En dat is op zich best bijzonder. In alle wijn producerende landen, dus ook Italië, liggen gebieden waar wijnstokken liever niet staan.

Continue reading “Italiaanse wijn op de juiste temperatuur serveren”