pizzoccheri-delle-valtellina

Pizzoccheri della Valtellina is een heel apart pasta recept. In Nederland noemen wij dit Boekweitpasta met kool, aardappelen en kaas. De naam van dit gerecht is gebaseerd op de pasta soort en vind zijn oorsprong de Italiaanse Alpen uit de streek Valtellina. Overigens is dit de enige regio waar dit pastarecept voorkomt. Zoals gezegd de pasta is gemaakt van boekweit en in combinatie met de aardappelen en kaas is dit best een stevig gerecht. Prima dus voor de aankomende koude dagen.

Wat heb je nodig voor Pizzoccheri della Valtellina?

  • 400 gram Savooiekool in reepjes gesneden
  • 2 aardappelen (bij elkaar ongeveer 200 gr) in plakjes gesneden
  • 400 gram gedroogde Pizzoccheri
  • 75 gram boter
  • 1 flinke bos verse salieblaadjes in stukjes gescheurd
  • 2 tenen knoflook
  • 200 gram Fontina, dun gesneden en zonder korst
  • 2 tot 3 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas, plus extra om er naast te serveren
  • Vers gemalen zwarte peper
  • Zout

De bereiding

We beginnen met het koken van de kool. Zet een grote pan op met water en zout en breng die aan de kook. Voeg daar de kool en de aardappelen aan toe en kook deze voor een minuut of 5.

Voeg dan de pasta toe en roer alles goed door elkaar. Breng vervolgens dit weer aan de kook. Als alles eenmaal kookt draai je het vuur laag en laat je het geheel zachtjes door koken voor een minuut of 15 of tot de pasta al dente of beetgaar is evenals de aardappels.

Begin een paar minuten voor de pasta helemaal klaar is met de saus. Smelt de boter in bijvoorbeeld een steelpan. Houd het vuur matig en bak dan de Salie en de knoflooktenen in de boter tot de knoflookgoudgeel is en begint te bruisen. Haal nu de tenen knoflook uit de pan en gooi die weg. De Salie botersaus is klaar dus die zet je even weg.

Als de pasta klaar is giet je deze goed af. Doe nu een kwart van de Pasta en groenten mix in een voorverwarmde kom. Dan neem je de Fontina en legt een derde van de Fontina over de pasta en groentemix. Herhaal dit tot de pasta en groentemix en de kaas helemaal op zijn. Strooi nu de Parmezaanse kaas over het gerecht en verdeel dit een beetje gelijkmatig. Giet nu de Salie-knoflook boter over het gerecht en dan het dan direct op. Serveer het gerecht met extra Parmezaanse kaas ernaast.

Meer pizzocheri recepten kunt u hier vinden

Buon Apetito

  • Triangle Pizzasnijder 12 cm RVS

    Triangle Pizzasnijder 12 cm RVS

    25.95
    Bestellen
  • Triangle Theezeef fijnmazig 8cm

    Triangle Theezeef fijnmazig 8cm

    8.95
    Bestellen
  • Triangle Rasp 2-zijdig met handig opvangbakje

    Triangle Rasp 2-zijdig met handig opvangbakje

    22.95
    Bestellen
  • Triangle Spies voor grill en oven met ring 25 cm lang

    Triangle Spies voor grill en oven 25 cm lang met ring

    3.95
    Bestellen
  • Triangle Rasp voor Parmezaan met handig opvangbakje

    Triangle Rasp voor Parmezaan met handig opvangbakje

    22.95
    Bestellen
  • Triangle Saladetang 28cm lang van roestvrij staal

    Triangle Saladetang 28cm lang van roestvrij staal

    14.99
    Bestellen
  • Triangle Pizzaschaar in de Italiaanse kleuren 24

    Triangle Pizzaschaar in de Italiaanse kleuren 24,5 cm

    24.95
    Bestellen
  • Triangle Dresseernaald diameter 4 cm en 23 cm lang

    Triangle Dresseernaald diameter 4 cm en 23 cm lang

    6.99
    Bestellen
  • Aanbieding! Riesling Grand Cru Ollwiller Vieil Armand Alsace

    Riesling Grand Cru Ollwiller Vieil Armand Alsace

    11.49
    Bestellen
  • Aanbieding! Domaine Roger Pabiot Pouilly-Fumé (0

    Domaine Roger Pabiot Pouilly-Fumé (0,375 l)

    11.49
    Bestellen
  • Aanbieding! Wijnpakket Spanje Rood

    Wijnpakket Spanje Rood

    33.99
    Bestellen
  • Calle Principal Sauvignon Blanc XL-pakket (12 flessen)

    Calle Principal Sauvignon Blanc XL-pakket (12 flessen)

    6.49
    Bestellen