Jouw Eigen Kruidentuin In De Keuken – Deel 4

oregano-header

Het is inmiddels 30 november 2019 en in mijn ijskast en vriezer liggen nu al 2 pakketjes met Basilicum blaadjes en 1 pakketje met salie blaadjes. De Oregano groeit gestaag en de Tijm is een grote warboel van takjes geworden.

Kijkend naar de afmetingen die de plantjes aan beginnen te nemen wordt het tijd om te gaan verspenen en wat grotere potten te gaan gebruiken. Met name de tijm moet echt verspeend worden om de plant meer ruimte te geven om te groeien. De pot met Oregano staat ook overvol dus ook die moet worden over gepot en waarschijnlijk ook worden verspeend.

Wat is verspenen ?

Continue reading “Jouw Eigen Kruidentuin In De Keuken – Deel 4”

Jouw eigen kruidentuin in de keuken – Deel 3

We schrijven 20 november 2019 en ons kruidentuintje gaat lekker. De Basilicum schiet de grond uit en ook de andere kruiden groeien gestaag. Het dicht houden en vochtig houden van het klimaat in het kastje heeft zijn werk gedaan.

Wel zijn we intussen beginnen met het bij voeden van de plant met CANNA Kruiden Special. Deze voeding van CANNA is ontwikkelt gericht op het kweken van jouw kruiden. En het resultaat is wel zichtbaar. Vanaf de dag dat wij voeding zijn gaan geven is de basilicum echt hard gegaan. Zo hard dat ik de eerste takjes al heb gesnoeid en heb verwerkt in mijn pasta :-). 

Zoals je kunt zien gaat de Basilicum best hard met name de grootbladige Basilicum heeft een groeispurt ondernomen. En daar ben ik heel blij mee want nu is het tijd om blaadjes te gaan verzamelen voor mijn zelf gemaakte Pesto waarover later meer. Ik haal nu de grote blaadjes steeds weg zodat onderliggend blad genoeg ligt krijgt en ook de kans krijgt te groeien. Het afgehaalde blad wikkel ik in een stukje keukefolie of wc papier dat ik vochtig maak. Vervolgens doe ik de blaadjes in een plastic zak en leg ik die onder in de koelkast. Zo houd je de blaadjes het langst vers en kun je genoeg verzamelen om je eigen Pesto uit te maken.

WORD VERVOLGD …

Jouw eigen kruidentuin in de keuken – deel 2

header-img

Op 18 oktober j.l. hebben wij een start gemaakt met onze kruidentuin zoals je hebt kunnen lezen in ons laatste blog bericht. Inmiddels is het, op het moment van schrijven, 5 november en begint ons kasje aardig vorm aan te nemen. Alle gezaaide kruiden zover zijn opgekomen waarbij de ene soort wat sneller gaat als de andere.

Zoals je in ons vorige bericht hebt kunnen lezen hebben wij 2 soorten basilicum, tijm, salie en oregano gezaaid. Inmiddels is dit allemaal opgekomen en begint nu aardig te groeien. Wel zijn er een paar dingetjes waar wij nooit op hebben gelet die we je toch even mee willen geven.

Continue reading “Jouw eigen kruidentuin in de keuken – deel 2”

Penne all’Arrabbiatta – Penne met tomaten en Chillipepers saus

penne-all-arrabbiatta

Penne all’Arrabbiatta – Penne met tomaten en Chillipepers saus

Iedereen die van de Italiaanse keuken houdt zou dit gerecht moeten kennen. Het is namelijk een van de meest beroemde gerechten die afkomstig zijn uit Rome. De saus van dit gerecht is gebaseerd op tomaten en die op smaak is gebracht met chilipepers. Hoewel de letterlijke vertaling eigenlijk woedend betekent moet je hier de meer vrije vertaling nemen namelijk vurig. U kunt dit gerecht zo pittig maken als u wilt simpel door meer chilipeper toe te voegen. Hou daarbij wel altijd rekening met de rest van de familie en kinderen die misschien niet zo een durfal zijn. Daarnaast moet je natuurlijk wel nog iets proeven zonder dat je je tong ontdoet van smaakpapillen ;-).

Dit gerecht is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig ?

Continue reading “Penne all’Arrabbiatta – Penne met tomaten en Chillipepers saus”

Pasta met Sardische worst – Malloreddus

malloreddus-gnocchi

Pasta met Sardische worst of zoals met het in Sardinië zegt Malloreddus. en die naam komt van de pasta soort die daar lokaal gebruikt wordt. Malloreddus is hetzelfde als Gnocchi Sardi. Een snel en makkelijk recept vol smaak. Ze hebben de vorm van gestreepte schelpen van ongeveer 2 cm lang en hoger, en zijn gemaakt van griesmeel en water . Ze worden gegeten met verschillende sauzen. Malloreddus is altijd het meest bereide traditionele gerecht op Sardinië geweest bij alle belangrijke gelegenheden, zowel op festivals en dorpsfeesten, als tijdens bruiloften.

Het onderstaande recept is berekend op 4 tot 6 personen

Wat heb je nodig ? Continue reading “Pasta met Sardische worst – Malloreddus”

Hoe maak ik zelf verse Pesto ?

Hoe maak ik zelf verse pesto? Dit is weer zo een vraag waar je niet direct sluitend antwoord op kan geven. De reden daarvoor is simpel, Italië bestaat uit veel verschillende regio’s en per regio wordt de Italiaanse keuken op een andere manier benaderd. Het komt er eigenlijk op neer dat elke regio zijn eigen keuken heeft met zijn eigen specifieke smaken.

Pesto wordt daarom op veel verschillende manieren gemaakt. De meest voorkomende Pesto soort is wel Pesto Alla Genovese. Dit is de simpelste Pesto die je kan maken.

Wat heb je nodig
Continue reading “Hoe maak ik zelf verse Pesto ?”

Basilico – Basilicum

Basilicum is zo’n kruid dat je in bijna iedere Italiaans recept ziet terug komen en waar je dus eigenlijk nooit zonder van mag zitten. Ik zelf houd ervan om altijd een plantje op het balkon te hebben zodat ik altijd verse Basilicum tot mijn beschikking heb. Zoals gezegd Basilicum  wordt overal in Italië gebruikt en met name rondom Ligurië waar het in overvloed groeit. Het is dan ook niet vreemd dat dit in overvloed wordt verwerkt in Pesto’s. Tomaten en Basilicum is een gouden combinatie om maar wat te noemen.

Basilicum wordt bij voorkeur gescheurd of grof gehakt en op het laatste moment toegevoegd aan het gerecht. Te fijn hakken of mee koken/bakken heeft tot gevolg dat de pittige smaak van de Basilicum verloren gaat.