Rigatoni con Ragù di Maiale

rigatoni con ragu di maiale

Rigatoni con Ragù di Maiale heet in het Nederlands Rigatoni met varkensvlees. De saus wordt gemaakt van varkensgehakt. In de meeste sausen wordt echt rundergehakt gebruikt dus dit is wel een beetje afwijkend van de norm. Het geeft de saus net even een ander tintje omdat varkensgehakt net iets meer vet bevat dan rundergehakt. Rundergehakt wordt vaak ook iets droger bij het bakken. In dit recept wordt Rigatoni gebruikt maar deze saus is in principe met vrijwel iedere andere pasta saus te gebruiken.

De voorbereiding vraagt ongeveer 10 minuten
De bereidingstijd bedraagt ongeveer 50 minuten
Dit recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig voor Rigatoni con ragù di Maiale ?

Continue reading “Rigatoni con Ragù di Maiale”

Rigatoni alla Bresàola e peperoni

rigatoni-alla-bresaola-e-peperoni

Rigatoni alla Bresàola e peperoni heet in het Nederlands Rigatoni met Bresàola en Paprika. Voor wie nog nooit heeft gehoord van Bresàola, dit is een gerookt rauw rundvlees dat vaak wordt geserveerd in dunnen plakjes als antipasto.

In dit gerecht komen de krachtige smaken prima tot zijn recht. Bresàola lijkt qua smaak een beetje op wild. Bresàola kan ook gemaakt worden van hert, paard of varken, wij gebruiken echter de rund vlees versie. Van origine komt Bresàola uit Valtellina, een vallei in de Alpen in de regio Lombardije in noord Italië.

De voorbereiding vraagt ongeveer 10 minuten
De bereiding vraagt ongeveer 45 minuten
Dit recept is berekend op 6 personen

Wat heb je nodig voor Rigatoni alla Bresàola e peperoni ?

  • 2 eetlepels Olijfolie
  • 1 kleine ui fijngehakt
  • 150 gram Bresàola gesneden in dunne reepjes
  • 4 paprika’s kleur naar keuze in stukjes gesneden
  • 120 ml droge witte wijn
  • 400 gram pomodori uit blik in stukjes gesneden
  • 450 gram gedroogde Rigatoni
  • 50 gram vers geschaafde Parmezaanse kaas
  • 1 handje vol verse basilicum
  • Gemalen zwarte pepr
  • Zout

De bereiding

Neem een middelgrote pan zoals bijvoorbeeld een hapjespan. Doe hier de olie in en verhit deze. Voeg nu de ui toe samen met de Bresàola. Sluit de pan af met een deksel en bak de uien ongeveer 5 tot 8 minuten op laag vuur tot deze zacht en glazig zijn. Voeg nu de paprika toe samen met de wijn 1`theelepel zout en royaal peper. Roer alles door en laat dit vervolgens ongeveer 10 tot 15 minuten zachtjes door pruttelen.

Voeg nu de tomaten uit blik toe en draai het vuur omhoog. Terwijl je roert breng je alles aan de kook, draai dan het vuur laag en sluit de pan af met een deksel. Laat dit ongeveer 20 minuten of tot de paprika zacht is door pruttelen terwijl je af en toe even roert.

Zet in de tussentijd een grote pan water met ruim zout op en breng die aan de kook. Voeg de Rigatoni toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze al dente of beetgaar is.

Giet de pasta af doe deze in een (liefst voorverwarmde) schaal of kom. Breng de saus nog even op smaak met wat peper en eventueel wat zout en giet dan de saus over de Rigatoni. Voeg nu de helft van de Parmezaanse kaas toe en roer alles rustig om tot alles bedekt is met de saus.

Dien het gerecht direct en heet op en garneer het gerecht met wat basilicum en de rest van de Parmezaanse kaas.

Buon Apetito

Meer recepten met Rigatoni vind u hier

  • Triangle Spies lelie voor grill en oven 30cm

    Triangle Spies lelie voor grill en oven 30cm

    9.95
    Bestellen
  • Triangle Pincet multifunctioneel roestvrij staal 20cm

    Triangle Pincet multifunctioneel roestvrij staal 20cm

    8.49
    Bestellen
  • Triangle Zeef 23cm

    Triangle Zeef 23cm

    22.95
    Bestellen
  • Triangle 1946 Spatel exta flexibel roestvrijstaal

    Triangle 1946 Spatel exta flexibel roestvrijstaal

    19.95
    Bestellen
  • Triangle Keukenschaar van roestvrij staal

    Triangle Keukenschaar van roestvrij staal

    19.95
    Bestellen
  • Triangle Pizzaschaar in de Italiaanse kleuren 24

    Triangle Pizzaschaar in de Italiaanse kleuren 24,5 cm

    24.95
    Bestellen
  • Triangle Draadsnijder voor kaas en fondant 24 cm breed

    Triangle Draadsnijder voor kaas en fondant 24 cm breed

    18.99
    Bestellen
  • Triangle 1946 Schuimspaan met grove maas roestvrijstaal

    Triangle 1946 Schuimspaan met grove maas roestvrijstaal

    19.95
    Bestellen
  • Allée Bleue Pinotage WO Franschhoek Piekenierskloof

    Allée Bleue Pinotage WO Franschhoek Piekenierskloof

    Bestellen
  • Château Bellevue Saint-Estèphe AOP

    Château Bellevue Saint-Estèphe AOP

    Bestellen
  • Casa Safra Selección Platino Terra Alta DO Gran Reserva in wijnkist (6 flessen)

    Casa Safra Selección Platino Terra Alta DO Gran Reserva in wijnkist (6 flessen)

    Bestellen
  • Arco von Kammersbründl Grüner Veltliner Classic

    Arco von Kammersbründl Grüner Veltliner Classic

    Bestellen

Spaghetti all Norma

spaghetti-norma

Spaghetti alla Norma wordt ook wel Spaghetti alla Bellini genoemd naar een beroemd Siciliaanse componist. De naam Spaghetti all Norma is afgeleid van de opera van Bellini genaamd Norma.

In een brief van 1 september 1831 schreef Bellini aan de sopraan Giuditta Pasta dat “Romani gelooft [dat dit onderwerp] erg aan zal slaan, en gewoonweg ideaal is voor jouw veelomvattende karakter, omdat dat precies het karakter is dat Norma heeft”. Pasta’s stem en dramatiek was veelomvattend: eerder had ze een geheel andere rol, namelijk die van Amina, de kwetsbare Zwitserse maagd in Bellini’s La sonnambula gespeeld.

Dit recept is berekend op 4 tot 6 personen

De boodschappen voor Spaghetti alla Norma

Continue reading “Spaghetti all Norma”

Rigatoni con Sugo di Pomodoro Invernale

rigatoni-con-sugo-di-pomodoro-invernale

Rigatoni con Sugo di Pomodoro Invernale heet in het Nederlands heel simpel Rigatoni met winterse tomatensaus. Deze saus wordt in Italië gemaakt in de tijd dat de tomaten niet op hun best zijn. In de saus voor Rigatoni con Sugo di Pomodoro Invernale worden in de meeste gevallen dan ook gebruik gemaakt van tomaten uit blik omdat deze een betere smaak geven met de Soffritto dan verse winter tomaten.

Soffritto is een mengsel van gehakte ui, wortel, selderij en knoflook dat vervolgens gesauteerd word.

Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: ongeveer 55 minuten tot een uur
Berekend op: 6 tot 8 personen

De boodschappen

Continue reading “Rigatoni con Sugo di Pomodoro Invernale”

Pappardelle al granchio velate al pomodoro

pappardelle-al-granchio-velate-al-pomodoro

Pappardelle al granchio velate al pomodoro of Pappardelle met romige krab-tomatensaus is zo een gerecht waarvan alleen de naam al tot de verbeelding spreekt. Het gerecht is snel klaar te maken en is ook nog eens zeer lekker.

Pappardelle (of papparelle) is een Italiaanse pastasoort, die bestaand uit lange brede linten pasta van meer dan 1 centimeter breed. Pappardelle komt naar aller waarschijnlijkheid uit de regio Toscane. Het woord Pappardelle komt waarschijnlijk van het Italiaanse pappare, wat opslokken of naar binnen werken betekent. Oké tot zover wat over de geschiedenis van Pappardelle, een pasta soort die in Nederland niet zo heel erg bekend is.

De voorbereiding voor dit gerecht vraagt om en nabij 5 minuten
De algehele kooktijd ligt rond de 30 minuten.
Het aantal calorieën voor dit gerecht ligt rond 1035 per portie
Dit recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig voor Pappardelle al granchio velate al pomodoro?

Continue reading “Pappardelle al granchio velate al pomodoro”

Zuppa di pomodori – Italiaanse Tomatensoep

Zuppa di pomodori

Zuppa di Pomodori, veel meer Italiaans krijg je het niet. Voor de Italiaanse tomatensoep, Zuppa di pomodori, heeft u natuurlijk tomaten nodig. En dan bedoel ik echte tomaten en niet van die waterige meelballen van de plaatselijke supermarkt.

Voor deze soep heb je volle tomaten nodig met veel smaak en dan kom je al snel uit op de Roma tomaat. De Roma tomaat lijkt een beetje op de Pomodori maar is wat groter. Deze tomaat heeft veel vruchtvlees maar ook veel vrucht sap. En dat wil je hebben voor een lekker soep. Daarnaast zijn Roma tomaten ook een stuk zoeter als de “gewone” tomaat iets wat zeker ten goede komt aan de uiteindelijke soep.

Wat heb je nodig voor Zuppa di pomodori ?

Continue reading “Zuppa di pomodori – Italiaanse Tomatensoep”