Farfalle al Proscuitto e pesto – Farfalle met proscuitto en pesto

farfalle-al-proscuitto-e-pesto

Farfalle al Proscuitto e pesto – Farfalle met proscuitto en pesto

Dit is zo een recept dat je maakt als je weinig tijd hebt maar wel lekker wil eten. afhankelijk van of je bijvoorbeeld de pesto zelf maakt of de pasta verschilt de bereidingstijd een beetje. Hoe dan ook dit is een zeer smaakvol en makkelijk gerecht.

De voorbereiding vraagt ongeveer 30 minuten
De algehele kooktijd is rond de 20 minuten
Dit recept is berekend op 6 personen

Wat heb je nodig ? Continue reading “Farfalle al Proscuitto e pesto – Farfalle met proscuitto en pesto”

Cannelloni di carne e funghi – Cannelloni met gehakt en paddenstoelen

cannelloni-di-carne-e-funghi

Cannelloni di carne e funghi – Cannelloni met gehakt en paddenstoelen

Met de herfst die langzaam over ons heen valt gaan wij weer op zoek naar lekkere voedzame recepten en daar is dit er toch zeker een van. Cannelloni is een zeer populaire pasta soort in Italië. Cannelloni (of manicotti) is een soort pasta, die bestaat uit grote dikke staafjespasta gemaakt uit durum tarwe. De soort stamt uit Italië, maar wordt ook in Spanje gegeten en tegenwoordig over de hele wereld. Cannelloni worden vaak met bolognesesaus geserveerd. Ze kunnen gevuld worden met vlees, vis, groenten enzovoort. De naam cannelloni betekent in het Italiaans: grote pijpen.

Voorbereiding: ongeveer 1 uur
Bereiding: ± 30 minuten
Calorieën per portie: 1031-687

Dit recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig ? Continue reading “Cannelloni di carne e funghi – Cannelloni met gehakt en paddenstoelen”

Penne all’Arrabbiatta – Penne met tomaten en Chillipepers saus

penne-all-arrabbiatta

Penne all’Arrabbiatta – Penne met tomaten en Chillipepers saus

Iedereen die van de Italiaanse keuken houdt zou dit gerecht moeten kennen. Het is namelijk een van de meest beroemde gerechten die afkomstig zijn uit Rome. De saus van dit gerecht is gebaseerd op tomaten en die op smaak is gebracht met chilipepers. Hoewel de letterlijke vertaling eigenlijk woedend betekent moet je hier de meer vrije vertaling nemen namelijk vurig. U kunt dit gerecht zo pittig maken als u wilt simpel door meer chilipeper toe te voegen. Hou daarbij wel altijd rekening met de rest van de familie en kinderen die misschien niet zo een durfal zijn. Daarnaast moet je natuurlijk wel nog iets proeven zonder dat je je tong ontdoet van smaakpapillen ;-).

Dit gerecht is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig ?

Continue reading “Penne all’Arrabbiatta – Penne met tomaten en Chillipepers saus”

Pasta con Salsiccie e Radicchio – Pasta met worst en Radicchio

pasta-met-worst-en-raddicchio

Pasta con Salsiccie e Radicchio – Pasta met worst en Radicchio

Sommige mensen zullen raar opkijken als je verteld dat je deze combinatie gaat serveren. Worst en Radicchio lijken niet direct de beste maatjes en toch zul je zien of eigenlijk proeven dat de smaken van deze twee prima combineren. Dit is een recept voor een stevige maaltijd die ook nog eens gezond is. En met het najaar in aantocht leek dit het perfecte recept voor deze tijd van het jaar.

Dit gerecht is gebaseerd op 4 personen.
De gehele bereidingstijd is ongeveer 25 minuten

Wat heb je nodig ?

Continue reading “Pasta con Salsiccie e Radicchio – Pasta met worst en Radicchio”

Rigatoni met gehakt balletjes – Rigatoni con Polpetinne

rigatoni-gehaktballetjes

Rigatoni met gehaktballetjes of Rigatoni con Polpettine is een recept afkomstig uit kookboek de Zilveren Lepel. En dit recept is gebaseerd op Rigatoni maar je zou dit natuurlijk ook kunnen vervangen door Penne. De saus in de recept komt het best tot zijn recht bij gedroogde pasta met een ribbeltje. Rigatoni is een holle gedroogde pasta soort van ongeveer 4 tot 8 cm lang. Het woord Rigatoni betekent zoveel als geribbeld of gestreept. Rigatoni word in de zuid-Italiaanse streken Campanië en Puglia ook vaak in oven gerecht verwerkt.

Voor de voorbereiding heb je ongeveer 30 minuten nodig
De algehele kooktijd ligt om en nabij een uur
Het recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig Continue reading “Rigatoni met gehakt balletjes – Rigatoni con Polpetinne”

Fettucine met worst en balsamico – Fettucine con salsiccia all’aceto balsamico

fettucine-con-salsiccia-all-aceto-balsamico

Fettucine met worst en balsamico of Fettucine con salsiccia all’aceto balsamico is een gerecht dat bomvol smaak zit en dat is onder andere door de Balsamicoazijn. Balsamico is super veelzijdig en wordt op uiteenlopende manieren gebruikt. Door de geschiedenis heen werd het vooral over schilfers Parmezaanse kaas, Risotto’s en Kalfsoesters gesprenkeld. Maar Balsamico doet het ook prima in salades. Of voor de echte durfal, probeer aarbeien ijs met balsamico.

De voorbereiding van dit gerecht vraagt ongeveer 15 minuten
De bereiding vraagt 30 minuten
Per portie heeft dit gerecht ongeveer 405 calorieën.

Dit recept is berekend op 4 personen.

Wat hebben we nodig ? Continue reading “Fettucine met worst en balsamico – Fettucine con salsiccia all’aceto balsamico”

Pappardelle met konijn in tomatensaus – Pappardelle al sugo di Coniglio

pappardelle met konijn in tomatensaus

Pappardelle met konijn in tomatensaus of zo als we in het Italiaans zouden zeggen Pappadelle al sugo di Coniglio is een recept uit midden Italië en dan met name uit Toscane. Het is niet direct een heel moeilijk recept hoewel het wel enige voorbereiding vraagt ook al is dat niet veel. Maar zoals met alles in de Italiaanse keuken het gerecht met liefde is gemaakt dan proef je dit zeker terug in jouw gerecht.

De voorbereiding vraagt een kleine 10 minuten.
De bereiding van het gerecht vraagt ongeveer 35 minuten
Het aantal calorieën ligt per portie rond de 520

Dit recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig ? Continue reading “Pappardelle met konijn in tomatensaus – Pappardelle al sugo di Coniglio”

Tortellini uit Emilia-Romagna – Tortellini Romagnoli

tortellini-romagnoli

Tortellini uit Emilia-Romagna of Tortellini Romagnoli is een recept dat je eigenlijk altijd tegen komt in Italië maar dan rond de kerstdagen. Binnen de Italiaanse traditie is dit recept gemaakt van de restjes Kapoen ( gecastreerde haan)van het grote kerstmaal en wordt dit gerecht gegeten op de dag na kerst. Tegenwoordig kun je dit gerecht altijd wel krijgen en wordt het ook vaak gemaakt van kalkoen of kip. Tortellini Romagnoli zoals dit recept eigenlijk heet is best bewerkelijk omdat je zelf het deeg moet maken en ook het vouwwerk zelf moet doen maar dan heb je ook wat ;-).

Het onderstaande recept is berekend op 6 tot 8 personen

Wat heb je nodig Continue reading “Tortellini uit Emilia-Romagna – Tortellini Romagnoli”

Tordelli uit Lucca – Tordelli alla Lucchese

tordelli-alla-lucchese

Tordelli uit Lucca of Tordelli alla Lucchese op zijn Italiaans is een gerecht dat zoals de aam al doet vermoeden uit het gebied van Lucca in het midden van Italië komt. Lucca ligt in Toscanië en dat proef je terug in de smaken van dit gerecht. Tordelli is een verse gevulde pasta die relatief simpel zelf te maken is. Iedereen die pasta deeg kan maken kan Tordelli maken. Tordelli is niets meer of minder dan een cirkel die wordt dichtgevouwen met daar tussen een vulling.

Dit gerecht is berekend op 4 personen
De voorbereiding vraagt ongeveer 40 minuten. De bereidingstijd is om en nabij 30 minuten
Per portie(persoon) bedraagt dit gerecht ongeveer 790 calorieën.

Wat heb je nodig Continue reading “Tordelli uit Lucca – Tordelli alla Lucchese”

Agnalotti uit de Piemonte – Agnolotti alla Piemonte

agnolotti-alla-piemontese

Agnalotti uit de Piemonte of Agnolotti alla Piemonte. Agnolotti is een specialiteit uit de Piemonte in het Noord Westen van Italië. Agnolotti zijn in de regel vierkant of rond van vorm en valt onder de gevulde pasta’s. De geschiedenis vertelt ons dat de Markies van Moferrato zijn kok Angelot opdracht had gegeven een feestmaal te bereiden om een langverwachte overwinning te vieren. De kok had maar zeer weinig ingrediënten tot zijn beschikking en daar mee maakte hij een gerecht dat hij ‘piat de Angelot’ noemde. Dit gerecht bestond uit kleine pakketjes van gevulde pasta en deze zouden later Angolotti gaan heten. Angolotti hebben doorgaans een vlees vulling en worden opgediend met een zer simpele saus of zelfs met het braadvocht van het vlees of gesmolten boter.

Dit recept is berekend voor 6 personen
Dit gerecht vraagt wel wat tijd zo heb je voor de voorbereiding al snel een uur en 15 minuten nodig
Daar komt dan nog 1 uur bij om het deeg te laten rusten
De kooktijd zelf ligt om en nabij 25 minuten

Wat heb je nodig Continue reading “Agnalotti uit de Piemonte – Agnolotti alla Piemonte”

Cannelloni Alla Besciamella – Canneloni met Bechamel

meat_cannelloni_with_bechamel_sauce_au_gratin

Cannelloni Alla Besciamella is een klassiek Italiaans gerecht. De Cannelloni zijn kokertjes van pasta deeg die worden gevuld met in dit geval spinazie en kalfsvlees. We gaan voor dit gerecht ook de oven gebruiken dus eigenlijk is het een gerecht il forno (uit de oven). De cannelloni kokertjes kun je uiteraard kant en klaar kopen in de winkel maar je kan uiteraard ook zelf Cannelloni maken. Wij gebruiken in dit recept zelf gemaakt pasta deeg.

Dit recept is berekend op 4 personen
De voorbereiding voor dit gerecht neemt ongeveer 40 minuten in beslag
De bereiding zelf heeft ongeveer 45 minuten nodig.
Per portie komen de calorieën in dit gerecht niet verder dan 742 calorieën

Wat heb je nodig Continue reading “Cannelloni Alla Besciamella – Canneloni met Bechamel”

Pipe Rigate ai Piselli e Proscuitto – Pipe Rigate met doperwten en ham

Pipe Rigate e Piselli e Proscuitto is eigenlijk een beetje een zomers gerecht. Toch wilde ik ik niet wachten tot de zomer om dit gerecht met jullie te delen. Dit gerecht is kleurrijk door de roze en groene kleuren en daarnaast erg smaakvol.

Wat heb je nodig
Continue reading “Pipe Rigate ai Piselli e Proscuitto – Pipe Rigate met doperwten en ham”