Spaghetti alla Carrettiera

Spaghetti alla Carrettiera wordt in het Nederlands Spaghetti met tonijn, paddenstoelen en spek genoemd. De term Alla Carrettiera betekent zoiets als “de manier van de wagenmenner”. Het verhaal doet de ronde, dat dit recept al werd geclaimd door de Romeinen, echter daar denken de Napolitanen evenals de Sicilianen toch anders over. Wat hierdoor wel duidelijk wordt is dat er vaak allerlei streek gebonden variaties op klassieke recepten worden bedacht.

De voorbereiding voor dit gerecht ligt rond 15 a 20 minuten
De algehele kooktijd bedraagt ongeveer 15 minuten
De recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig ?

Continue reading “Spaghetti alla Carrettiera”

Tagliatelle ai Radicchio con Panna

tagliatelle-radicchio-pancetta

Tagliatelle ai Radicchio con Panna of zoals wij zouden zeggen Tagliatelle met room en Radicchio sla is een modern Italiaans recept. Naast dat dit recept snel klaar is, heeft dit gerecht ook een explosie van smaak dankzij de Pancetta. Dit romige gerecht doet het ook heel goed als eerste gang bij een diner.

De gehele voorbereiding voor dit gerecht ligt rond de 30 minuten
De kooktijd voor dit gerecht ligt rond de 10 minuten
Dit recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig voor dit recept?

Continue reading “Tagliatelle ai Radicchio con Panna”

Trenette Alla Genovese

trenette-alla-genovese-2

Trenette Alla Genovese is een traditioneel uit de streek Ligurië in Noord Italië. Trenette wordt hier traditioneel geserveerd met pesto, sperziebonen en aardappelblokjes. Op het eerste gezicht misschien een wat vreemde combinatie maar het eind resultaat laat niets te wensen over. Het is voedzaam, lekker en hoeft niet heel veel tijd te kosten om te bereiden.

De voorbereiding voor dit gerecht bedraagt ongeveer
De totale kooktijd ligt rond de
Dit recept is berekend op 4 personen

Wat heb je hier voor nodig ?

Continue reading “Trenette Alla Genovese”

Spaghetti alla Carbonara

spaghetti-alla-carbonara

Spaghetti alla Carbonara of Spaghetti met eieren, spek en room behoort tot de meest bekende en meest bestelde Spaghetti gerechten die je kunt bedenken. Deze versie bestaat al zo een beetje sinds mensen heugenis en dat is niet zonder reden natuurlijk. Het is een van de meest simpele maar tegelijkertijd meest smaakvolle Spaghetti gerechten. 

Wat heb je nodig voor deze klassieker

Continue reading “Spaghetti alla Carbonara”

Garganelli Primavera

garganelli-primavera

Garganelli Primavera is een heerlijk voorjaarsgerecht met ingrediënten van het seizoen. De groenten en hun kleuren maken van dit gerecht vrolijk uit en zeer smaakvol gerecht en perfect geschikt voor de warmere lente of zomerdagen. Het bindmiddel die ingrediënten bij elkaar brengt is boter , u kunt daar natuurlijk ook een mooie extra vergine olijfolie voor gebruiken.

De voorbereiding voor dit gerecht vraag een minuut of 30.
De gehele kooktijd ligt rond 20 minuten
Dit recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig ?

Continue reading “Garganelli Primavera”

Bucatini alla Mozzarella e Melanzana

bucatini-alla-mozzarella-e-melanzane

Bucatini alla Mozzarella e Melanzana of Bucatini met Mozzarella en Aubergine

Bucatini is een pasta soort die in Nederland niet zo heel erg bekend is. Bucatini is een droge pasta soort die zijn afkomst dankt aan de streek Lazio in midden Italië. Bucatini heeft veel weg van Spaghetti met dit verschil dat de strengen hol zijn van binnen. Bucatini is ongeveer 3 mm dik en wordt gemaakt van Durum tarwe.

De voorbereiding voor dit gerecht vraagt ongeveer 35 minuten.
De gehele bereidingstijd ligt rond 35 minuten
Dit recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig?

Continue reading “Bucatini alla Mozzarella e Melanzana”

Spaghetti Con Polpettine – Spaghetti met gehaktballetjes

spaghetti-con-polpettine

Hoe klassiek wil je het hebben Spaghetti Con Polpettine of Spaghetti met gehaktballetjes. Een meer tot de verbeelding sprekend pasta recept bestaat er niet. Zelfs in films kom je dit recept tegen onder de naam “spaghetti and meatballs”. Heerlijke gehaktballetjes gestoofd in een zoete tomaten saus afgemaakt met heerlijke Italiaanse kruiden. Ook kinderen zijn gek op dit populaire Italiaanse gerecht.

Dit gerecht is vrij bewerkelijk door de gehakt balletjes maar verder wel simpel en super smaakvol.

De voorbereiding vraagt ongeveer 40 minuten
De gehele bereidingstijd ligt rond een uur
Dit recept is berekend op 4 tot 6 personen

Wat heb je nodig ?

Continue reading “Spaghetti Con Polpettine – Spaghetti met gehaktballetjes”

Penne ai Gamberi e Carciofi

pasta-con-carciofi-e-gamberi

De lente is volop aan het werk en de zomer is onderweg. Penne met garnalen en artisjokken is een typisch gerecht dat in de regel rond het eind van de lente en begin van de zomer wordt gegeten. Als de eerste artisjokken weer verkrijgbaar zijn, dus wat wij noemen een echt seizoensgerecht.

De voorbereiding vraagt ongeveer 10 minuten
De algehele kooktijd ligt rond de 20 minuten
Dit recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig ?

Continue reading “Penne ai Gamberi e Carciofi”

Pappardelle al granchio velate al pomodoro

pappardelle-al-granchio-velate-al-pomodoro

Pappardelle al granchio velate al pomodoro of Pappardelle met romige krab-tomatensaus is zo een gerecht waarvan alleen de naam al tot de verbeelding spreekt. Het gerecht is snel klaar te maken en is ook nog eens zeer lekker.

Pappardelle (of papparelle) is een Italiaanse pastasoort, die bestaand uit lange brede linten pasta van meer dan 1 centimeter breed. Pappardelle komt naar aller waarschijnlijkheid uit de regio Toscane. Het woord Pappardelle komt waarschijnlijk van het Italiaanse pappare, wat opslokken of naar binnen werken betekent. Oké tot zover wat over de geschiedenis van Pappardelle, een pasta soort die in Nederland niet zo heel erg bekend is.

De voorbereiding voor dit gerecht vraagt om en nabij 5 minuten
De algehele kooktijd ligt rond de 30 minuten.
Het aantal calorieën voor dit gerecht ligt rond 1035 per portie
Dit recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig ?

Continue reading “Pappardelle al granchio velate al pomodoro”

Spaghetti alla Puttanesca – Spaghetti met tomaten, ansjovis en kappertjes

spaghetti_alla-puttanesca

Spaghetti alla puttanesca betekent als je het vertaald letterlijk “spaghetti op hoerenwijze” in het Italiaans en is een pittig, of meer gezouten Italiaans pastagerecht dat in het midden van de twintigste eeuw werd uitgevonden.

De saus op zich heet sugo alla puttanesca. Recepten gebasseerd op deze saus variëren naar regionale voorkeuren. Zo wordt Napolitaanse versie, bijvoorbeeld, bereid zonder ansjovis, terwijl aan de variant die in Lazio populair is zowel ansjovis als chilipepertjes worden toegevoegd. Maar in de meeste gevallen is de sugo eerder zout van smaak (door de kappertjes, de olijven en de ansjovis) en behoorlijk aromatisch (door de knoflook). Traditioneel wordt de saus geserveerd met spaghetti, maar ze past ook goed bij penne, bucatini, linguine en vermicelli.

De voorbereiding vraagt ongeveer 15 minuten
De bereidingstijd ligt rond de 40 minuten
Dit recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig ?

Continue reading “Spaghetti alla Puttanesca – Spaghetti met tomaten, ansjovis en kappertjes”

Spaghetti al Rancetto – Spaghetti met tomaten en Pancetta

spaghetti-al-rancetto

De saus voor dit gerecht komt van oorsprong uit Spoleto wat in de regio Umbrië ligt in midden Italië. Een regio met groene, zacht glooiende heuvels begroeid met vooral wijn- en olijfgaarden, maar er zijn ook veel akkers met tarwe, suikerbieten, tabak en zonnebloemen. De saus is fris en licht waarin de tomaten maar kort worden gekookt. De beste tijd om dit gerecht te maken is dan ook de zomer wanneer de tomaten volop smaak bevatten.

Dit recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig ?

Lees ver

Tagliatelle Proscuitto e Piselli – Tagliatelle met ham en doperwten

tagliatelle con piselli e prosciutto cotto

Tagliatelle is een makkelijk en zeer smakelijke pastasoort, die perfect geschikt is voor een zondagse lunch. Het onderstaande gerecht is een eenvoudig en gemakkelijk te bereiden recept en is ideaal wanneer je weinig tijd hebt, maar je toch graag lekker wilt eten.

De voorbereiding voor dit gerecht vraagt ongeveer 20 minuten
De gehele bereidingstijd ligt rond de 20 minuten
Dit gerecht is berekend op 4 personen
Per portie bedraagt dit gerecht ongeveer 735 calorieën

Wat heb je nodig ?

Ingrediënten
  • 40 gram boter
  • 1 kleine gesnipperde ui
  • 250 gram doperwten
  • 100 gram Proscuitto of gekookte ham in blokjes gesneden
  • een snufje vers geraspte nootmuskaat
  • 150 ml slagroom
  • 350 tot 400 gram verse Tagliatelle
  • 40 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • Peper
  • zout

Wij beginnen met het smelten van 10 gram boter in een pan voeg daar de ui aan toe samen met 60 ml water en fruit de ui voor een minuut of 5 a 6 op een laag vuur. Let op de ui hoort niet te verkleuren.
Doe nu de doperwten erbij samen met een soeplepel heet water. Bak nu alles in een afgesloten pan voor een minuut of 4 tot de doperwten gaar zijn.

Smelt nu de rest van de boter in een ondiepe pan zoals bijvoorbeeld een koekenpan. Voeg de ham toe en bak deze een paar seconden voordat je de erwten en het kookvocht aan toevoegt. Breng alles op smaak met peper ,zout en de geraspte nootmuskaat en voeg dan de slagroom toe en bak alles nog een minuut of 3 tot 4. Doe nu het vuur uit en voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe.

In de tussentijd zetten wij een grote pan op met water en zout en brengen deze aan de kook. Doe nu de tagliatelle erbij en kook deze naar de aanwijzingen op de verpakking of tot ze beetgaar of al dente is. Giet dan de Tagliatelle af maar bewaar een beetje van het kookvocht. Zorg ook dat de Tagliatelle zelf nog enigszins nat is en voeg deze toe aan de pan met saus. Schep alles losjes en voorzichtig om en dien het gerecht dan direct op. Je kunt eventueel nog wat peper over het gerecht malen.

*nog een kleine tip, mocht de saus te dik worden doordat je de kaas hebt toegevoegd voeg dan geleidelijk een beetje van het kookvocht van de Tagliatelle toe net zo veel als nodig is om de saus een mooie romige consistentie te geven.

Mangiare Gustoso