Pasta con funghi – Pasta met paddenstoelen
Dit is zo een gerecht dat je als heerlijk tussendoortje kunt eten maar ook als volledige warme vegetarische maaltijd, heerlijk met een heerlijke opgewarmde Ciabatta.
Dit recept is geschikt voor 4 personen
Algemene bereidingstijd rond 40 minuten
Kooktijd rond 15 minuten
Wat heb je nodig ?
15 gram Porcini paddenstoelen
175 ml warm water
3 eetlepels olijf olie
2 tenen fijngehakte knoflook
1 handje vol grof gehakte Peterselie
2 grote stukken zongedroogde tomaten uit olie, uitgelekt en in dunne reepjes gesneden
120 ml droge Italiaanse witte wijn
225 gram kastanjechampignons in dunne plakjes gesneden
475 ml groente bouillon
450 gram droge pasta, denk aan penne, fusilli maar ook tagliatelle kan prima of ruote
zout
gemalen zwarte peper
en voor de garnering Rucola of verse gladde peterselie
