Linguine met krab – Linguine al Granchio

linguine-al-granchio

Linguine met krab of Linguine al Granchio in het Italiaans is een recept dat ontstaan is in Rome waar het wordt geserveerd als eerste gang. Echter het kan ook prima als lunch gerecht worden geserveerd of als hoofdgerecht. het Italiaanse woord Linguine betekent vrij vertaald eigenlijk “tongetjes”.

Linguine is een droge pasta soort gemaakt van Durum tarwe. Linguine is een lange platte sliert van ongeveer 26 cm lang en 3 mm breed. Van origine komt Linguine uit de streek Ligurië in het noord-westen van Italië. Linguine is bij uitstek geschikt voor sauzen op basis van olie en kruiden en wordt in Italië zelden geserveerd met vlees.

Linguine met krab is zoals de naam al doet vermoeden een saus van tomaten en krabvlees. Er zijn chefs in Italië die een gladde saus serveren bij dit gerecht. Bedenk echter dat is zeer veel en zwaar werk om de saus door een zeef te persen dus wij gaan voor de grove saus.

De voorbereiding voor dit gerecht bedraagt zo’n kleine 30 minuten
De kooktijd ligt rond 30 minuten
Dit recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig Linguine met krab?

Continue reading “Linguine met krab – Linguine al Granchio”

Linguine con pancetta castagne e salvia – Linguine met pancetta kastanjes en salie

Linguine con pancetta castagne e salvia - Linguine met pancetta kastanjes en salie

Linguine con pancetta castagne e salvia of zoals wij dat zeggen Linguine met pancetta, kastanjes en salie is zo een pasta gerecht waar je de pasta verrijkt met flinke smaakmakers zoals kastanjes, salie en pancetta. Met als bijkomend voordeel dat je weinig andere ingrediënten nodig hebt. Je kunt voor dit gerecht iedere pasta soort gebruiken die jij lekker vind wij gebruiken Linguine, deze pasta soort is iets dikker, maar ook breder en platter dan spaghetti. Ook Tagliatelle is voor dit gerecht zeer geschikt het is maar wat jouw voorkeur heeft.

Wat heb je nodig voor Linguine con pancetta castagne e salvia ?

Continue reading “Linguine con pancetta castagne e salvia – Linguine met pancetta kastanjes en salie”

Orecchiette con Accuighe e Brocolli – orecchiette met ansjovis en brocolli

orecchiette ansjovis en brocolli

Orecchiette con Accuighe e Brocolli, of zoals wij dat in Nederland noemen, orecchiette met ansjovis en brocolli, word gekenmerkt door de stevige smaken die zo typerend zijn voor het zuiden van Italië en Sicilië. Ingrediënten die veel worden gebruikt in de zuid Italiaanse keuken zijn Ansjovis, knoflook en Pecorino. Dit gerecht word vaak geserveerd samen met vers Italiaans boord als lichte lunch maar ook als avondmaaltijd.

Wat heb je nodig voor Orecchiette con Accuighe e Brocolli ?

Continue reading “Orecchiette con Accuighe e Brocolli – orecchiette met ansjovis en brocolli”