Rigatoni con Ragù di Maiale

rigatoni con ragu di maiale

Rigatoni con Ragù di Maiale is een pasta recept dat in Nederlands Rigatoni met varkensvlees wordt genoemd. De pastasaus wordt gemaakt van varkensgehakt. In de meeste pastasauzen wordt echt rundergehakt gebruikt dus dit is wel een beetje afwijkend van de norm. Het geeft de saus net even een ander tintje omdat varkensgehakt net iets meer vet bevat dan rundergehakt. Rundergehakt wordt vaak ook iets droger bij het bakken. In dit pasta recept wordt Rigatoni gebruikt maar deze saus is in principe met vrijwel iedere andere pasta saus te gebruiken.

De voorbereiding vraagt ongeveer 10 minuten
De bereidingstijd bedraagt ongeveer 50 minuten
Dit pasta recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig voor Rigatoni con ragù di Maiale ?

Continue reading “Rigatoni con Ragù di Maiale”

Rigatoni alla Bresàola e peperoni

rigatoni-alla-bresaola-e-peperoni

Rigatoni alla Bresàola e peperoni is een pasta recept dat wij in het Nederlands Rigatoni met Bresàola en Paprika zou worden genoemd. Voor wie nog nooit heeft gehoord van Bresàola, dit is een gerookt rauw rundvlees dat vaak wordt geserveerd in dunnen plakjes als antipasto.

In dit gerecht komen de krachtige smaken prima tot zijn recht. Bresàola lijkt qua smaak een beetje op wild. Bresàola kan ook gemaakt worden van hert, paard of varken, wij gebruiken echter de rund vlees versie. Van origine komt Bresàola uit Valtellina, een vallei in de Alpen in de regio Lombardije in noord Italië.

De voorbereiding vraagt ongeveer 10 minuten
De bereiding vraagt ongeveer 45 minuten
Dit pasta recept is berekend op 6 personen

Wat heb je nodig voor Rigatoni alla Bresàola e peperoni ?

  • 2 eetlepels Olijfolie
  • 1 kleine ui fijngehakt
  • 150 gram Bresàola gesneden in dunne reepjes
  • 4 paprika’s kleur naar keuze in stukjes gesneden
  • 120 ml droge witte wijn
  • 400 gram pomodori uit blik in stukjes gesneden
  • 450 gram gedroogde Rigatoni
  • 50 gram vers geschaafde Parmezaanse kaas
  • 1 handje vol verse basilicum
  • Gemalen zwarte pepr
  • Zout

De bereiding

Neem een middelgrote pan zoals bijvoorbeeld een hapjespan. Doe hier de olie in en verhit deze. Voeg nu de ui toe samen met de Bresàola. Sluit de pan af met een deksel en bak de uien ongeveer 5 tot 8 minuten op laag vuur tot deze zacht en glazig zijn. Voeg nu de paprika toe samen met de wijn 1`theelepel zout en royaal peper. Roer alles door en laat dit vervolgens ongeveer 10 tot 15 minuten zachtjes door pruttelen.

Voeg nu de tomaten uit blik toe en draai het vuur omhoog. Terwijl je roert breng je alles aan de kook, draai dan het vuur laag en sluit de pan af met een deksel. Laat dit ongeveer 20 minuten of tot de paprika zacht is door pruttelen terwijl je af en toe even roert.

Zet in de tussentijd een grote pan water met ruim zout op en breng die aan de kook. Voeg de Rigatoni toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze al dente of beetgaar is.

Giet de pasta af doe deze in een (liefst voorverwarmde) schaal of kom. Breng de saus nog even op smaak met wat peper en eventueel wat zout en giet dan de saus over de Rigatoni. Voeg nu de helft van de Parmezaanse kaas toe en roer alles rustig om tot alles bedekt is met de saus.

Dien het gerecht direct en heet op en garneer het gerecht met wat basilicum en de rest van de Parmezaanse kaas.

Buon Apetito

Meer recepten met Rigatoni vind u hier

  • Triangle Spiesen voor grill en oven 4 delige set

    Triangle Spiesen voor grill en oven 4 delige set

    54.95
    Bestellen
  • Triangle Juliënnesnijder extra fijn van roestvrij staal

    Triangle Juliënnesnijder extra fijn van roestvrij staal

    10.99
    Bestellen
  • Triangle Kruidenschaar in doos

    Triangle Kruidenschaar in doos

    19.95
    Bestellen
  • Triangle 1946 Spatel roestvrijstaal

    Triangle 1946 Spatel roestvrijstaal

    19.95
    Bestellen
  • Triangle Spies voor grill en oven met ring 30 cm lang

    Triangle Spies voor grill en oven 30 cm lang met ring

    3.99
    Bestellen
  • Triangle Mandoline met roestvrijstalen mes en geleider

    Triangle Mandoline met roestvrijstalen mes en geleider

    44.95
    Bestellen
  • Triangle Rasp 2-zijdig met handig opvangbakje

    Triangle Rasp 2-zijdig met handig opvangbakje

    22.95
    Bestellen
  • Triangle Juliënne Rasp met handig opvangbakje

    Triangle Juliënne Rasp met handig opvangbakje

    22.95
    Bestellen
  • Caballo de Oro Valdepenas DOP Reserva

    Caballo de Oro Valdepenas DOP Reserva

    Bestellen
  • Traditions Macabeo (Organic)

    Traditions Macabeo (Organic)

    Bestellen
  • Casa Safra Cava Brut Rosado

    Casa Safra Cava Brut Rosado

    Bestellen
  • Willow Bridge Estate Gravel Pit Shiraz

    Willow Bridge Estate Gravel Pit Shiraz

    Bestellen

Fettucine alle Noci e Gorgonzola

fettucine-alle-noci-e-gorgonzola

Fettucine alle Noci e Gorgonzola is een Italiaans pasta recept dat wij in het Nederlands Fettucine met walnoten en Gorgonzola noemen. Oorspronkelijk is dit pasta recept gemaakt met Paglia e Fieno wat een wat fijnere soort Fettucine is. Als het gaat om pastasauzen dan zijn kaas en noten altijd een populair ingrediënt. De combinatie is echter wel vrij machtig. Om die reden worden gerechten met dit soort sauzen vaak als eerste gang geserveerd.

De bereiding vraagt ongeveer 30 minuten
Dit pasta recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig voor Fettucine alle Noci e Gorgonzola?

Continue reading “Fettucine alle Noci e Gorgonzola”

Tagliatelle con vongole e Cozze

tagliatelle-nero-con-vongole-e-cozze

Tagliatelle con vongole e cozze is een pasta recept en zou in het Hollands Tagliatelle met venusschelpen en mosselen worden genoemd. Het ontbrekende woordje hier is echter het woordje Nero of zwart in het Nederlands. De Tagliatelle is namelijk zwart van kleur en dat is voor veel mensen een vreemde gewaarwording. Als mens hebben wij geleerd dat zwart voedsel niet eetbaar meer is of erger nog giftig kan zijn. Niets is minder waar in dit geval want de Tagliatelle heeft zijn kleur te danken aan inktvisinkt.

Vreemd genoeg als je dit gerecht op een wit bord serveert dan wordt Tagliatelle con vongole e cozze ineens een heel speciaal en trendy gerecht dat absoluut in het oog springt.

De bereiding van dit gerecht vraagt ongeveer 25 minuten
Dit pasta recept is berekend op 4 personen

Wat is het boodschappenlijstje voor Tagliatelle con Vongole e Cozze?

Continue reading “Tagliatelle con vongole e Cozze”

Parmezaanse kaas en waarom het zo prijzig is

parmigiano-reggiano

Parmezaanse kaas of zoals de naam eigenlijk klinkt, Parmigiano Reggiano is waarschijnlijk één van de bekendste harde kaassoorten die er te krijgen is. Dit heeft onder andere te maken met de smaak natuurlijk maar ook met de mogelijkheden om deze kaassoort te combineren met vooral Pasta gerechten. Maar waarom is Parmezaanse kaas zo duur ?

Dat is om te beginnen het feit dat Parmezaanse kaas of Parmigiano Reggiano maar in 2 gebieden in Italië mag worden gemaakt wil het de naam Parmigiano Reggiano mogen dragen. Daarnaast is het proces van het maken van Parmigiano Reggiano nogal een complex proces. Alleen de kaas uit het gebied van de provincies Modena, Parma en Reggio Emilia mag de naam Parmigiano Reggiano dragen.

Continue reading “Parmezaanse kaas en waarom het zo prijzig is”

Capelli d’Angelo con Gamberi

cappeli-d-angelo-con-gamberi

Capelli d’Angelo all Gamberi is een direct afgeleide van het pasta recept van Capelli d’Angelo all’Aragosta. In Nederland noemen wij dit pasta recept Engelenhaar pasta of Capelli d’Angelo met Garnalen. Het verschil zit in het feit dat in plaats van kreeft hier gebruik wordt gemaakt van Garnalen.
Het originele pasta recept is een vrij chic recept en dus misschien niet voor elke dag van de week.
De rijkheid van dit pasta recept zit hem ook in het feit dat er chefs zijn die in plaats van mousserende witte wijn , champagne gebruiken voor de saus, met name als er naast het gerecht champagne wordt geschonken.

Wat heb je nodig voor Capelli d’Angelo con Gamberi ?

Continue reading “Capelli d’Angelo con Gamberi”

Pesce con Fregola of Fregola met vis

pesce-con-fregola

Pesce con Fregola klinkt toch veel mooier als Fregola met vis he. Pesce con Fregola is een Sardische specialiteit. Eigenlijk kun je dit pasta recept zien als soort kruising tussen een pastasoep en een stoofpotje. Geserveerd met een heerlijke stuk vers en knapperig Italiaans boerenbrood wordt dit gerecht een feestje.

De bereidingstijd ligt rond de 30 minuten
Dit pasta recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig voor Pesce con Fregola ?

Continue reading “Pesce con Fregola of Fregola met vis”

Minestrone alla Genovese

minestrone-alla-genovese

Minestrone alla Genovese zou in Nederland Minestrone uit Genua heten. Het is de streek Genua waar deze pastasoep op een bepaalde manier wordt gemaakt en gegeten. Het geheim van dit recept zit in het feit dat men aan het einde van de kooktijd Pesto door de soep roert. Nou is het natuurlijk het lekkerst als je de pesto ook zelf maakt. Deze vegetarische groentesoep heeft een heerlijke rijke smaak en in combinatie met een lekkers stuk brood is dit een prima maaltijdsoep.

Het boodschappenlijstje voor Minestrone alle Genovese

Continue reading “Minestrone alla Genovese”

Spaghetti all Norma

spaghetti-norma

Dit pastarecept is voor Spaghetti alla Norma, dat ook wel Spaghetti alla Bellini wordt genoemd naar een beroemd Siciliaanse componist. De naam Spaghetti alla Norma is afgeleid van de opera van Bellini genaamd Norma.

In een brief van 1 september 1831 schreef Bellini aan de sopraan Giuditta Pasta dat “Romani gelooft dat dit onderwerp erg aan zal slaan, en gewoonweg ideaal is voor jouw veelomvattende karakter, omdat dat precies het karakter is dat Norma heeft”. Pasta’s stem en dramatiek was veelomvattend: eerder had ze een geheel andere rol, namelijk die van Amina, de kwetsbare Zwitserse maagd in Bellini’s La sonnambula gespeeld. Een heerlijk snel en makkelijk pastarecept.

Dit pastarecept is berekend op 4 tot 6 personen

De boodschappen voor Spaghetti alla Norma

Continue reading “Spaghetti all Norma”

Sgroppino wat is het en hoe maak je het

sgroppino

Sgroppino is een Italiaanse cocktail die veel word geserveerd als nagerecht of als tussen gerecht. Men denkt dat Sgroppino zijn oorsprong heeft gevonden in de regio Veneto. De naam Sgroppino is afgeleid van het Venetiaanse woord ‘desgropante’. Grop betekent knoop en de naam verwijst naar het idee dat de drinker een knoopje losmaakt. Oftewel dat de keel verfrist wordt. De term desgropante verbasterde naar Sgroppino. De naam wordt overigens vaak foutief gespeld als Scroppino met een C.

Continue reading “Sgroppino wat is het en hoe maak je het”

Fettuccine ai Proscuitto e Piselli

Fettuccine ai Proscuitto e Piselli of Fettuccine met ham en doperwten in het Nederlands is een vrij simpel pastarecept. Dit pastarecept werkt prima als voorgerecht maar kan ook zeker als hoofdgerecht worden geserveerd. Alle ingrediënten zijn in iedere supermarkt verkrijgbaar dus dat is lekker makkelijk.

De voorbereiding vraagt: 5 tot 10 minuten
De bereiding vraagt: ongeveer 15 minuten
Dit pastarecept is berekend op: 3 tot 6 personen

Wat heb je nodig voor Fettuccine ai Proscuitto e Piselli ?

Continue reading “Fettuccine ai Proscuitto e Piselli”

Conchiglie di mare of Conchiglie met zeevruchten

conchiglie di mare

Conchiglie di mare of Conchiglie met zeevruchten is een warme pasta salade met Sint Jakobsschelpen, Garnalen, Mosselen, rucola en Conchiglie. Het pasta recept wordt op smaak gebracht met geroosterde paprika’s, chilipeper en balsamicoazijn.

Di mare betekent in het Nederlands letterlijk vruchten van de zee. Pastarecepten met zeevruchten komen dan ook veelal uit de kust streken van Italië waar men de zee als een belangrijke voedselbron ziet.

Wat heb je nodig voor Conchiglie di Mare ?

Continue reading “Conchiglie di mare of Conchiglie met zeevruchten”