Minestrone soep is een rijkelijk gevulde Italiaanse soep die het perfect doet als voorgerecht, maar serveren tijdens de lunch kan natuurlijk ook. Maak de minestrone soep een dagje van te voren, dan is hij nog lekkerder!
Lang heel lang geleden toen ik nog een jongetje was maakte mijn moeder al Minestrone soep en ik was daar gek op. En dat ben ik nu nog steeds. Nou is dit niet de soep van mijn moeder maar van iemand waar ik net zo een fan van ben namelijk Jamie Oliver.
Wat heb je nodig Minestrone soep:
Voor 6 tot 8 personen
• 1 ham
• 1 ui, gehalveerd
• 2 laurierblaadjes
• bosje peterselie
• bosje tijm
• 5 wortels
• 5 stengels bleekselderij
• 3 courgettes
• 1 prei, gesneden
• 3 el olijfolie
• 2 blikken tomaatblokjes (à 400 g)
• 150 g kleine pastavormpjes
• 1 blik cannellinibonen (à 400g), uitgelekt
• ½ savooiekool, fijngesneden
De bereiding
1 Doe de ham, ui,kruiden, plus 2 gehalveerde wortels en stengels bleekselderij in een grote pan. Zet alles net onder koud water en breng aan de kook. Schep het schuim van het water en laat een half uur zachtjes koken.
2 Zeef, bewaar de ham en kook de bouillon in tot ca. 1,2 liter. Snijd de courgettes, overgebleven wortels en bleekselderij in stukjes en bak met de prei enkele minuten in de olijfolie. Voeg ze dan samen met de tomaat toe aan de bouillon. Laat 30 minuten zachtjes koken; voeg de pasta en bonen na 15 minuten toe; de kool en het vlees van de ham na 25 minuten.
3 Voeg flink wat zout en peper toe en serveer met een scheutje olijfolie.
bron: Jamie’s Magazine
Meer recepten voor Italiaanse soepen vind u hier
-
Triangle Keukentang 38 cm van roestvrij staal
€11.99 Bestellen -
Triangle Juliënnesnijder extra fijn van roestvrij staal
€10.99 Bestellen -
Triangle Juliënne Rasp met handig opvangbakje
€22.95 Bestellen -
Triangle Spies degen voor grill en oven 27cm
€10.95 Bestellen -
Triangle Spies lelie voor grill en oven 25cm
€9.95 Bestellen -
Triangle Zeef 15cm
€15.95 Bestellen -
Triangle Kruidenschaar in doos
€19.95 Bestellen -
Triangle Spiesen voor grill en oven 4 delige set
€54.95 Bestellen