Minestrone soep

Minestrone soep is een rijkelijk gevulde Italiaanse soep die het perfect doet als voorgerecht, maar serveren tijdens de lunch kan natuurlijk ook. Maak de minestrone soep een dagje van te voren, dan is hij nog lekkerder!

Lang heel lang geleden toen ik nog een jongetje was maakte mijn moeder al Minestrone soep en ik was daar gek op. En dat ben ik nu nog steeds. Nou is dit niet de soep van mijn moeder maar van iemand waar ik net zo een fan van ben namelijk Jamie Oliver.

Wat heb je nodig Minestrone soep:

Voor 6 tot 8 personen
• 1 ham
• 1 ui, gehalveerd
• 2 laurierblaadjes
• bosje peterselie
• bosje tijm
• 5 wortels
• 5 stengels bleekselderij
• 3 courgettes
• 1 prei, gesneden
• 3 el olijfolie
• 2 blikken tomaatblokjes (à 400 g)
• 150 g kleine pastavormpjes
• 1 blik cannellinibonen (à 400g), uitgelekt
• ½ savooiekool, fijngesneden

De bereiding

1 Doe de ham, ui,kruiden, plus 2 gehalveerde wortels en stengels bleekselderij in een grote pan. Zet alles net onder koud water en breng aan de kook. Schep het schuim van het water en laat een half uur zachtjes koken.

2 Zeef, bewaar de ham en kook de bouillon in tot ca. 1,2 liter. Snijd de courgettes, overgebleven wortels en bleekselderij in stukjes en bak met de prei enkele minuten in de olijfolie. Voeg ze dan samen met de tomaat toe aan de bouillon. Laat 30 minuten zachtjes koken; voeg de pasta en bonen na 15 minuten toe; de kool en het vlees van de ham na 25 minuten.

3 Voeg flink wat zout en peper toe en serveer met een scheutje olijfolie.

bron: Jamie’s Magazine

Meer recepten voor Italiaanse soepen vind u hier

  • Triangle 1946 Spatel roestvrijstaal

    Triangle 1946 Spatel roestvrijstaal

    19.95
    Bestellen
  • Triangle 1946 Serveerlepel roestvrijstaal

    Triangle 1946 Serveerlepel roestvrijstaal

    19.95
    Bestellen
  • Triangle Pincet multifunctioneel roestvrij staal 20cm

    Triangle Pincet multifunctioneel roestvrij staal 20cm

    8.49
    Bestellen
  • Triangle Mandoline met roestvrijstalen mes en geleider

    Triangle Mandoline met roestvrijstalen mes en geleider

    44.95
    Bestellen
  • Triangle Essential Gevogelteschaar 10 cm vezelversterkt

    Triangle Essential Gevogelteschaar 10 cm vezelversterkt polyamide heft

    29.95
    Bestellen
  • Triangle 1946 Soeplepel roestvrijstaal

    Triangle 1946 Soeplepel roestvrijstaal

    19.95
    Bestellen
  • Triangle Spies degen voor grill en oven 27cm

    Triangle Spies degen voor grill en oven 27cm

    10.95
    Bestellen
  • Triangle Zeef 23cm

    Triangle Zeef 23cm

    22.95
    Bestellen
  • La famille Meiland Prosecco Extra Dry

    La famille Meiland Prosecco Extra Dry

    7.99
    Bestellen
  • Calle Principal Tempranillo-Cabernet Sauvignon

    Calle Principal Tempranillo-Cabernet Sauvignon

    6.49
    Bestellen
  • Doña Beatriz Rueda Verdejo

    Doña Beatriz Rueda Verdejo

    9.98
    Bestellen
  • AdegaMãe Lisboa Valley Selection Red

    AdegaMãe Lisboa Valley Selection Red

    9.98
    Bestellen