spaghetti-con-polpettine

Hoe klassiek wil je het hebben Spaghetti Con Polpettine of Spaghetti met gehaktballetjes. Een meer tot de verbeelding sprekend pasta recept bestaat er niet. Zelfs in films kom je dit recept tegen onder de naam “spaghetti and meatballs”. Heerlijke gehaktballetjes gestoofd in een zoete tomaten saus afgemaakt met heerlijke Italiaanse kruiden. Ook kinderen zijn gek op dit populaire Italiaanse gerecht.

Dit gerecht is vrij bewerkelijk door de gehakt balletjes maar verder wel simpel en super smaakvol.

De voorbereiding vraagt ongeveer 40 minuten
De gehele bereidingstijd ligt rond een uur
Dit recept is berekend op 4 tot 6 personen

Wat heb je nodig ?

  • 350 gram rundergehakt
  • 1 ei
  • 4 eetlepels grof gehakte Peterselie
  • 1/2 theelepel gemalen chili peper (dit kan je ook weglaten als mensen niet zo van pit houden.
  • 1 dikke snee wit brood zonder korst
  • 2 eetlepels melk
  • 2 eetlepels Olijfolie
  • 300 ml Passata
  • 400 ml groente bouillon
  • 1 theelepel kristal suiker
  • 350 tot 450 gram Spaghetti vers of gedroogd
  • gemalen zwarte peper
  • zout
  • Vers geraspte Parmezaanse kaas voor de garnering

We beginnen met het het mengen van het gehakt. Doe het gehakt in een grote kom en doe daar ongeveer de helft van de peterselie en de helft van de gemalen chili poeder bij. Doe ook het ei erbij en voeg vervolgens zout en peper naar smaak toe en meng dit goed door elkaar.

Doe intussen in een andere kom het brood dat je in kleine stukjes verdeeld en giet daar de melk overheen. Laat dit even weken voor een paar minuten en knijp dat de overtollige melk uit het brood. Verkruimel nu het brood over het vlees mengsel en meng en kneed alles goed door elkaar. Als het mengsel zacht en plakkerig aanvoelt is het mengsel klaar om balletjes van te draaien.

Was nu uw handen en spoel deze af onder een koude kraan. Neem nu een klein beetje van het gehakt mengsel en draai dit tussen uw handpalmen tot een balletje. Als je daar handig in bent kun je met een beetje geduld en goed wil drie balletjes per keer draaien. Als dat niet lukt doe je twee balletjes per keer. Als het gehakt tijdens het balletjes draaien aan je handen plakt spoel je je handen weer even af onder een koude kraan.

De bedoeling is dat je ergens tussen de 40 tot 60 kleine gehaktballetjes krijgt en die leg je op een platte schaal. Als je klaar bent met dit therapeutische klusje leg je de schaal met balletjes ongeveer 30 minuten in de ijskast.

Neem nu een grote koekenpan en verhit de olie hierin. Bak vervolgens de balletjes in porties tot zij rondom mooi bruin zijn. Doe nu niet alle balletjes tegelijk want dan koelt de pan te veel af en bakken de balletjes niet meer maar stoven ze zij eerder. Als de balletjes klaar zijn legt u deze even apart.

Neem nu een saus pan en doe daar de pasata in samen met de groentenbouillon. Doe de rest van de chili peper er bij en ook de suiker voeg je nu toe. Breng de saus vervolgens met peper en zout op smaak. Doe nu de gehaktballetjes bij de saus en breng dan de saus aan de kook. Draai nu het vuur laag en laat de saus met de balletjes 20 minuten zachtjes door koken met de deksel op de pan.

Neem nu een grote pan en vul deze met water en zout en breng die aan de kook. Voeg de spaghetti toe en kook de volgens de aanwijzingen op de verpakking of tot deze beetgaar of al dente is.

Doe nu de spaghetti in een voorverwarmde schaal en roer de saus voorzichtig door de spaghetti. Strooi nu de rest van de grof gehakte peterselie er overheen als garnering server de spaghetti met een bakje met de vers geraspte Parmezaanse kaas ernaast.

Mangiare Gustoso