sagne-chietine

Sagne Chietine is een tomatensaus die is ontstaan in de Italiaanse Abruzzen. Dit gerecht kan zowel voor een hoofdgerecht als voor een voorgerecht worden gebruikt.
Met Sagne bedoelen we een pasta die typisch is voor de keuken van een uitgestrekt gebied van Ciociaria , Abruzzo , Molise , Valle Latina en andere berggebieden van Lazio , evenals de Salento van Lecce. De drie regio’s hebben deze pasta erkend als een traditioneel voedingsproduct .

De voorbereiding voor dit gerecht bedraagt ongeveer 20 minuten
De algehele bereidingstijd ligt rond 45 minuten
Dit recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig aan ingrediënten ?

  • 90 ml Olijfolie
  • 3 tenen knoflook
  • 1/4 rode paprika die je in heel dunne reepjes snijdt
  • 9 rijpe Pomodori (ongeveer een kilo) die je ontvelt en ontdoet van zaadjes en vervolgens in blokjes snijd
  • 5 a 6 verse blaadjes Basilicum
  • Mespuntje chilipoeder of gedroogde oregano
  • 350 tot 450 gram Pastadeeg
  • zout
  • Geraspte Pecorino kaas voor ernaast
  • chili poeder voor ernaast

Wij beginnen met het verhitten van de olie in een grote pan, bijvoorbeeld een hapjespan. Fruit daarin de knoflook (de hele tenen) en de paprikareepjes zachtjes op een laag vuur. Als de knoflook begint te kleuren voeg je de tomatenblokjes toe. Laat dit zachtjes door pruttelen voor een minuut of 30. Let op dat de saus niet te veel inkookt want de saus moet niet te dik worden.

Haal nu de 3 knoflook tenen uit de saus. Deze hebben hun werk gedaan in het afgeven van hun smaak. Voeg dan de blaadjes Basilicum toe. Voeg dan een mespuntje chilipoeder of Oregano toe en roer het geheel door. Zet dan het vuur uit.

Nu gaan wij  het pastadeeg uitrollen tot een dunne lap die wij opsnijden in repen van ongeveer 4 cm die je vervolgens in ruiten snijdt. In de tussentijd heb je een pan water opgezet met wat zout, die je vervolgens aan de kook brengt. Voeg daar de pasta ruitjes aan toe. Als het water weer aan de kook is doe je vervolgens een deksel op de pan. Kook de pasta tot deze al dente of beetgaar zijn. De kooktijd is een beetje afhankelijk van de dikte van uw deeglap. 

Als de pasta klaar is giet je deze af en voeg je hem toe aan de saus. Schep het geheel voorzichtig om zodat alle pasta gelijkmatig bedenkt is door de saus. Serveer de pasta nu samen met de Geraspte Pecorino. Voor de liefhebbers zat je er een bakje chilipoeder naast zodat iedereen kan kiezen hoe scherp hij of zij het gerecht wil eten.

Mangiare Gustoso

  • Triangle Spies voor grill en oven met ring 30 cm lang

    Triangle Spies voor grill en oven 30 cm lang met ring

    3.99
    Bestellen
  • Triangle Theezeef fijnmazig 8cm

    Triangle Theezeef fijnmazig 8cm

    8.95
    Bestellen
  • Triangle Juliënnesnijder extra fijn van roestvrij staal

    Triangle Juliënnesnijder extra fijn van roestvrij staal

    10.99
    Bestellen
  • Triangle Rasp 2-zijdig met handig opvangbakje

    Triangle Rasp 2-zijdig met handig opvangbakje

    22.95
    Bestellen
  • Triangle Pincet met knik multifunctioneel roestvrij 35cm

    Triangle Pincet met knik multifunctioneel roestvrij 35cm

    14.95
    Bestellen
  • Triangle Draadsnijder voor kaas en fondant 24 cm breed

    Triangle Draadsnijder voor kaas en fondant 24 cm breed

    18.99
    Bestellen
  • Triangle Saladetang 28cm lang van roestvrij staal

    Triangle Saladetang 28cm lang van roestvrij staal

    14.99
    Bestellen
  • Triangle 1946 Spatel roestvrijstaal

    Triangle 1946 Spatel roestvrijstaal

    19.95
    Bestellen
  • Aanbieding! Terre de Priori Brunello di Montalcino DOCG

    Terre de Priori Brunello di Montalcino DOCG

    34.99 27.99
    Bestellen
  • Aanbieding! San Luigi Pinot Grigio Terre Siciliane IGP

    San Luigi Pinot Grigio Terre Siciliane IGP

    12.99 7.99
    Bestellen
  • Aanbieding! Antica Viti Lugana DOC Bianco

    Antica Viti Lugana DOC Bianco

    12.99 7.99
    Bestellen
  • Aanbieding! San Tanaro Passito Appassimento DOC Rosso

    San Tanaro Passito Appassimento DOC Rosso

    12.99 7.99
    Bestellen