Maccheroni ai Quattro Formaggio – Macaroni met 4 soorten kaas

maccheroni-ai-quattro-formaggio

Een zeer luxe en rijk gerecht van Maccharoni en 4 soorten kaas uit de oven. Dit gerecht kan prima worden geserveerd bij een informele maaltijd en gaat prima samen met een tomatensalade met basilicum.

De voorbereiding voor dit gerecht vraagt een minuut of 10
De algehele kooktijd ligt rond de 40 minuten
Het onderstaande recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig

(meer…)

Zelf pasta deeg maken

pastadeeg ingredienten

Zelf pasta maken is super simpel, snel en veel lekkerder dan pasta van de supermarkt( dit moet u maar van mij aannemen 😉 )
Dit recept voor pasta deeg is “geleend” van 24 kitchen

Pastadeeg

  • 400pastabloem (tipo 00)
  • tl zout
  • eieren
  • eidooiers
  • tl olijfolie extra vergine

Extra nodig

  • zeef
  • bloem om te bestuiven
  • plasticfolie
  • Zeef de bloem op het aanrecht of in een kom en meng met een snufje zout. Maak een kuiltje in het midden.
  • Doe de eieren en de eidooier in het kuiltje. Klop de eieren met 1 theelepel olijfolie los met een vork terwijl je steeds een beetje bloem meeneemt. Blijf kloppen met de vork tot het niet meer kan en kneed dan verder met je handen.
  • Kneed circa 5 minuten tot er een soepel en egaal deeg ontstaat. Voeg wat bloem toe als het deeg te nat blijft. Als het te droog blijft, kun je wat water toevoegen.
  • Rol een bal van het deeg en bestrooi deze met wat bloem. Laat de deegbal circa 1 uur gewikkeld in plasticfolie rusten.

Pastamammamia – recepten waar je je vingers bij aflikt

Pastamammamia – recepten waar je je vingers bij aflikt

Pastamammamia is een blog pagina met een verzameling pasta recepten voor je raadt het al, Italiaanse pasta. Er wordt beschreven hoe een bepaald pasta recept gemaakt wordt en wat er voor nodig, soms met video ondersteuning. Gezien de aard van het blog nemen wij ook graag pasta recepten aan van onze lezers/bezoekers van onze website.

Heb jij een lekker pasta recept en kan je dat op papier uitleggen dan kan jij jouw recept aan ons opsturen en dan kan dat als het geschikt blijkt geplaatst worden. Maak wel altijd mooie foto’s van jouw gerecht. Voor meer informatie kun je gebruik maken van de contact pagina.

fettucine-ai-proscuitto-e-mascarpone

Fettucine ai Proscuitto e mascarpone

Fettucine ai Proscuitto e Mascarpone heet in het Nederlands Fettucine met ham en mascarpone. Een super simpel gerecht dat je in nog geen 20 minuten op tafel zet.

0 comments
lasagna-di-mare

Lasagne di Mare

Lasagne di Mare of lasagne met zeevruchten is een rijk maar wel machtig gerecht. Het is ook zeker niet het goedkoopste recept dat wij konden vinden maar de smaak maakt dat allemaal helemaal goed. Het gerecht is prima geschikt als hoofdgerecht.

0 comments
Rigatoni ai Fiori Zucca e Pancetta

Rigatoni ai Fiori di Zucca e Pancetta

Rigatoni ai Fiori di Zucca e Pancetta, een Italiaanse mondvol maar het betekent zoveel als Rigatoni met courgettebloemen en pancetta. Een simpel recept voor een gerecht met heel veel rijke smaken. Dat is dankzij de pancetta natuurlijk maar ook de Saffraan is wat dit gerecht zijn smaak geeft. Wat heb je nodig aan ingrediënten ?

ravioli-al-tartufo-bianco

Ravioli al Tartufo Bianco

Ravioli al Tartufo Bianco of Ravioli met witte truffel is echt zo een klassieker die je in deze tijd van de feestdagen eigenlijk niet mag missen. Ravioli zijn kleine deeg kussentjes voorzien van een vulling van ongeveer 3 x 3 cm groot. De vulling kan verschillen evenals de vorm. De klassieke Ravioli en meest bekende vorm is waarschijnlijk de vierkant kussentjes. Echter vorm als cirkels en halve maantjes zijn ook veel voorkomend. De witte truffel is een soort paddenstoel die maar heel moeilijk te vinden is. Dit maakt dat de prijs voor wilde truffel nog al eens hoog op kan lopen. Daarnaast heeft truffel een sterke uitgesproken smaak wat maakt dat je truffels maar heel spaarzaam gebruikt. Dit recept vraagt ongeveer een uur voorbereidingDaarnaast moet je ook nog 30 minuten inplannen voor het rustenDe algehele kooktijd ligt rond 8 minutenDit recept is berekent op 4 personen Wat heb je nodig aan ingrediënten ?

zuppa-di-zucchine

Zuppa di zucchine

Zuppa di zucchine oftewel soep met Courgettes is wat men in Italië een primo noemt. Een primo is vaak traditioneel een pasta- of rijstgerecht of een soep. Deze Courgette soep is een heerlijk soepje en een prima voorganger voor bijvoorbeeld een mooie Risotto. Een prachtig voorgerecht voor jouw kerstdiner dit jaar. Wat heb je nodig aan ingrediënten ?

linguine-al-caviale

Linguine Al Caviale

Linguine Al Caviale komt vrij vertaald neer op Linguine met Kaviaar. Dit simpele gerecht is simpel maar zeer smaakvol. Het zal misschien niet voor iedereen zijn weggelegd omdat kaviaar best een uitgesproken smaak heeft. Toch is dit gerecht een explosie van smaak en ook best een beetje decadent door de kaviaar en de wodka, iets wat in deze tijd van het jaar geen probleem zou hoeven zijn ;-). Je zou dit gerecht als hoofdgerecht kunnen serveren, ik persoonlijk serveer het liever als voorafje of voorgerecht simpel omdat niet iedereen kaviaar lust of durft te proberen. De voorbereiding voor dit gerecht bedraagt ongeveer 15 minutenDe algehele bereidingstijd ligt rond de 25 minutenDit recept is berekend op 4 personen Wat heb je nodig aan ingrediënten ?

sagne-chietine

Sagne Chietine

Sagne Chietine is een tomatensaus die is ontstaan in de Italiaanse Abruzzen. Dit gerecht kan zowel voor een hoofdgerecht als voor een voorgerecht worden gebruikt. Met Sagne bedoelen we een pasta die typisch is voor de keuken van een uitgestrekt gebied van Ciociaria , Abruzzo , Molise , Valle Latina en andere berggebieden van Lazio , evenals de Salento van Lecce. De drie regio’s hebben deze pasta erkend als een traditioneel voedingsproduct . De voorbereiding voor dit gerecht bedraagt ongeveer 20 minutenDe algehele bereidingstijd ligt rond 45 minutenDit recept is berekend op 4 personen Wat heb je nodig aan ingrediënten ?

tagliatelle-bolognese

Tagliatelle alla Bolognese

Tagliatelle alla Bolognese zou in het Nederland Tagliattele met vleesaus worden genoemd. Maar in het Italiaans klinkt het toch mooier. Dit is een recept van een authentiek Italiaanse vleessaus of ragu die zijn oorsprong vind in de stad Bologna is de streek Emilia-Romagna. Het is een rijke maar machtige vleessaus die alleen maar wordt geserveerd met Tagliatelle. Bologna staat bekend om de zeer voedzame keuken en de saus is dan ook, in tegenstelling tot de meeste andere pastasauzen, behoorlijk gevuld. De voorbereiding voor dit recept bedraagt ongeveer 30 minutenDe bereidingstijd ligt rond de 2 uur en 50 minuten :-ODit recept is berekend op 6 tot 8 personen Wat heb je nodig aan ingrediënten ?

spaghetti-con-seppie-e-piselli

Spaghetti Con Seppie E Piselli

Spaghetti con Seppie e Piselli of zoals wij in Nederland zouden zeggen spaghetti met pijlinktvis en doperwten is oorspronkelijk een Toscaans recept. De combinatie van deze ingrediënten maakt dit een zeer smaakvol recept met een eigen twist. De voorbereiding voor dit recept vraagt ongeveer 10 minuten.De algehele bereidingstijd ligt tussen 35 en 40 minuten.Dit recept is berekend op vier personen. Wat heb je nodig aan ingrediënten?

linguine-ai-proscuitto-e-mascarpone

Liguine ai Proscuitto e Mascarpone

Liguine ai Proscuitto e Mascarpone of Linguine met ham en Mascarpone, dit recept wordt normaal gesproken gemaakt met Panna di Cucina, echter in dit recept vervangen wij dat door gebruik te maken van Mascarpone. Mascarpone is eigenlijk een kaassoort dus je vangt twee vliegen in een klap met dit recept. Omdat Mascarpone een dikke en stevig van structuur heeft is deze kaassoort prima geschikt voor gebruik in sauzen. Dat maakt van dit recept een heerlijk smaakvol enigszins decadent aanvoelend gerecht. En het is ook nog eens super snel klaar. De voorbereiding en bereidingstijd samen ligt rond de 10 tot 15 minuten voor dit recept.Dit recept is berekend op 6 personen Wat heb je nodig aan ingrediënten ?

bavette-alle-vongole-e-zucchine

Bavette alle Vongole e Zucchine – Bavette met venusschelpen en courgette

Bavette alle Vongole e Zucchine of Bavette met Venusschelpen en courgettes geeft een zeer smakelijke combinatie van zee en land. Dit zomerse gerecht is perfect als eerste gang maar kan ook als hoofdgerecht gegeten worden natuurlijk. Bavette met Venusschelpen en courgettes is een echte klassieke. Het recept houd rekening met de seizoenen in termen van ingrediënten. Het perfecte gerecht voor een diner met kaarslicht en een mooi glas wijn en als het even kan een perfecte plek op het strand om de zonsondergang te bekijken. De voorbereiding voor dit gerecht vraagt ongeveer 30 minutenDe algehele bereidingstijd ligt rond de 45 minutenDit recept is berekend op 4 personen Wat heb je nodig ?

Spaghetti alla Carrettiera

Spaghetti alla Carrettiera wordt in het Nederlands Spaghetti met tonijn, paddenstoelen en spek genoemd. De term Alla Carrettiera betekent zoiets als “de manier van de wagenmenner”. Het verhaal doet de ronde, dat dit recept al werd geclaimd door de Romeinen, echter daar denken de Napolitanen evenals de Sicilianen toch anders over. Wat hierdoor wel duidelijk wordt is dat er vaak allerlei streek gebonden variaties op klassieke recepten worden bedacht. De voorbereiding voor dit gerecht ligt rond 15 a 20 minutenDe algehele kooktijd bedraagt ongeveer 15 minutenDe recept is berekend op 4 personen Wat heb je nodig ?