Zelf pasta deeg maken

pastadeeg ingredienten

Zelf pasta maken is super simpel, snel en veel lekkerder dan pasta van de supermarkt( dit moet u maar van mij aannemen 😉 )
Dit recept voor pasta deeg is “geleend” van 24 kitchen

Pastadeeg

  • 400pastabloem (tipo 00)
  • tl zout
  • eieren
  • eidooiers
  • tl olijfolie extra vergine

Extra nodig

  • zeef
  • bloem om te bestuiven
  • plasticfolie
  • Zeef de bloem op het aanrecht of in een kom en meng met een snufje zout. Maak een kuiltje in het midden.
  • Doe de eieren en de eidooier in het kuiltje. Klop de eieren met 1 theelepel olijfolie los met een vork terwijl je steeds een beetje bloem meeneemt. Blijf kloppen met de vork tot het niet meer kan en kneed dan verder met je handen.
  • Kneed circa 5 minuten tot er een soepel en egaal deeg ontstaat. Voeg wat bloem toe als het deeg te nat blijft. Als het te droog blijft, kun je wat water toevoegen.
  • Rol een bal van het deeg en bestrooi deze met wat bloem. Laat de deegbal circa 1 uur gewikkeld in plasticfolie rusten.

Pastamammamia – recepten waar je je vingers bij aflikt

Pastamammamia – recepten waar je je vingers bij aflikt

Pastamammamia is een blog pagina met een verzameling pasta recepten voor je raadt het al, Italiaanse pasta. Er wordt beschreven hoe een bepaald pasta recept gemaakt wordt en wat er voor nodig, soms met video ondersteuning. Gezien de aard van het blog nemen wij ook graag pasta recepten aan van onze lezers/bezoekers van onze website.

Heb jij een lekker pasta recept en kan je dat op papier uitleggen dan kan jij jouw recept aan ons opsturen en dan kan dat als het geschikt blijkt geplaatst worden. Maak wel altijd mooie foto’s van jouw gerecht. Voor meer informatie kun je gebruik maken van de contact pagina.

brodo-di-quadrucci-e-piselli

Brodo di Quadrucci e Piselli – Pastavierkantjes en doperwten in bouillon

Deze vrij dikke soep vindt zijn oorsprong in Lazio in het Noorden van Italië. Hier wordt deze soep gemaakt met verse zelfgemaakte pasta en verse doperwten. Onze versie van deze heerlijke soep gaat echter met zijn tijd mee omdat wij kant en klare pasta gebruiken in diepvries doperwten en dat doen wij om tijd te besparen. Dit snelle gerecht vraagt een minuut of 10 aan voorbereiding De algehele kooktijd ligt rond 20 tot 25 minuten Dit recept is gebaseerd op 4 personen Wat heb je nodig 

0 comments
maccheroni-ai-quattro-formaggio

Maccheroni ai Quattro Formaggio – Macaroni met 4 soorten kaas

Een zeer luxe en rijk gerecht van Maccharoni en 4 soorten kaas uit de oven. Dit gerecht kan prima worden geserveerd bij een informele maaltijd en gaat prima samen met een tomatensalade met basilicum. De voorbereiding voor dit gerecht vraagt een minuut of 10De algehele kooktijd ligt rond de 40 minutenHet onderstaande recept is berekend op 4 personen Wat heb je nodig

0 comments
farfalle-grande-estate

Farfalle Grand’estate – Zomerse Farfalle

Farfalle is een Italiaanse pastavorm. Farfalle is Italiaans voor vlinders (de “e” aan het eind van het woord geeft aan dat het om het meervoud gaat van farfalla). In het Nederlands worden ze ook wel strikjes of vlindertjes genoemd. Hoewel het misschien nog een beetje vroeg is met dit toch zomerse gerecht wilden wij jullie dit toch niet onthouden.

0 comments

Penne Al Proscuitto e Funghi – Penne met Procuitto en Paddenstoelen

Penne Al Proscuitto e Funghi – Penne met Procuitto en Paddenstoelen Dit is een echt Italiaans herfst recept dat per toeval een echte keuken klassieker is geworden: penne met prosciutto en paddenstoelen. Een zeer smakelijk gerecht, bereid met een aantal eenvoudige ingrediënten die we altijd wel in de voorraadkamer hebben of die anders gemakkelijk te krijgen zijn namelijk: gekookte ham , gedroogde paddenstoelen en ui. Het gerecht wordt bij elkaar gebracht met twee eetlepels crème, verrijkt met Parmigiano Reggiano .

0 comments
fettuccine-al-alfredo

Fettuccine All’Alfredo

Fettuccine All’AlfredoDit is waarschijnlijk een van de meest bekende gerechten uit de Italiaanse keuken. Toch zal niet iedereen bekend zijn met Fettuccine. Fettuccine (Italiaans voor ‘kleine linten’) is een pasta die populair is in met name de Romaanse keuken. Het is een platte dikke noedel, gemaakt van ei en bloem. Fettuccine is vergelijkbaar met tagliatelle maar breder. Fettucine wordt over het algemeen zelf gemaakt of vers verkocht. Mocht je dus geen Fettuccine kunnen vinden kun je hier dus Tagliatelle voor gebruiken. Wat heb je nodig ? Ingredienten50 Gram boter200 ml panna da cucina of room50 gram geraspte Parmezaanse kaas met daarnaast genoeg voor de garnering350 tot 400 gram verse Fettuccine of TagliatelleZoutGemalen zwarte peper De BereidingWij beginnen met het smelten van de boter in een grote pan zoals bijvoorbeeld een hapjespan. Als de boter gesmolten is (niet laten bruinen) voeg je de room toe. Laat dit terwijl je steeds roert zachtjes doorkoken voor een minuut of 5. Voeg nu de Parmezaanse kaas toe en breng het geheel op smaak met zout en peper. Draai het vuur onder de pan nu uit. De pasta kokenNeem nu een grote pan en vul deze met water en doe daar zout bij. Breng dit aan de kook. Voeg de Fettuccine of Tagliatelle aan toe en kook deze tot hij al dente of beetgaar is. Of als je het gekocht hebt volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als de pasta beetgaar is giet je hem af en laat de pasta even goed uitlekken. Zet de pan met roomsaus weer op een laag vuur en voeg de pasta toe. Roer het geheel rustig om tot alle pasta voorzien is van een jasje van roomsaus. BMaak het grecht nu af op smaak als dit nog ndig is en dien het dan direct op. Server de overige geraspte Parmezaanse kaas in een apart kommetje ernaast. Het mag duidelijk zijn dit een gerecht dat zo minimaal aan ingredienten bevat vraagt om kwaliteit. Gebruik bijvoorbeeld ongezouten boter en Parmezaanse kaas van hoge kwaliteit. Een kaastip: De beste Parmezaanse kaas is de Parmigiano-Reggiano. Als deze naam niet op de korst staat is het geen echte Parmigiano-Reggiano. Wat drink je bij bij […]

0 comments
pappadelle-alla-pollo-e-porcini

Pappardelle al Pollo e Porcini – Pappardelle met kip en Paddenstoelen

Pappardelle al Pollo e Porcini – Pappardelle met kip en Paddenstoelen Dit gerecht is een prachtig stukje Toscane op je bord. Dit heerlijke romige gerecht dat prima geschikt is als hoofdgerecht. De gebruikte pasta in dit recept is Pappardelle, mocht je die niet kunnen maken/krijgen zou je ook Tagliatelle kunnen gebruiken. Een leuk weetje, het woord pappardelle komt waarschijnlijk van het Italiaanse pappare, wat opslokken of naar binnen werken betekent. Voorbereiding: Ongeveer 20 minuten hierbij gaan wij uit van het gebruik van gedroogde pasta. Zelf verse Pappardelle maken vraagt uiteraard veel meer tijd. Bereiding: ongeveer 40 minuten. Dit gerecht is berekend op 4 personen. Wat heb je nodig ?

0 comments
spaghetti-con-gli-scampi

Spaghetti Con Gli Scampi – Spaghetti met Langoustine

Spaghetti Con Gli Scampi – Spaghetti met Langoustine Spaghetti met Langoustines of scampi is een heerlijk Italiaans gerecht dat makkelijk en snel klaar te maken is. Spaghetti lust bijna iedereen en met de Langoustines erbij is dit een ware smaak explosie. Je zou natuurlijk de Langoustines kunnen vervangen voor bijvoorbeeld tijger garnalen of andere grote garnalen. De voorbereiding duurt ongeveer 40 minuten De algehele kooktijd ligt rond 30 minuten Dit recept is gebaseerd op 4 personen Wat heb je nodig ?

0 comments
farfalle-al-proscuitto-e-pesto

Farfalle al Proscuitto e pesto – Farfalle met proscuitto en pesto

Farfalle al Proscuitto e pesto – Farfalle met proscuitto en pesto Dit is zo een recept dat je maakt als je weinig tijd hebt maar wel lekker wil eten. afhankelijk van of je bijvoorbeeld de pesto zelf maakt of de pasta verschilt de bereidingstijd een beetje. Hoe dan ook dit is een zeer smaakvol en makkelijk gerecht. De voorbereiding vraagt ongeveer 30 minuten De algehele kooktijd is rond de 20 minuten Dit recept is berekend op 6 personen Wat heb je nodig ?

0 comments
cannelloni-di-carne-e-funghi

Cannelloni di carne e funghi – Cannelloni met gehakt en paddenstoelen

Cannelloni di carne e funghi – Cannelloni met gehakt en paddenstoelen Met de herfst die langzaam over ons heen valt gaan wij weer op zoek naar lekkere voedzame recepten en daar is dit er toch zeker een van. Cannelloni is een zeer populaire pasta soort in Italië. Cannelloni (of manicotti) is een soort pasta, die bestaat uit grote dikke staafjespasta gemaakt uit durum tarwe. De soort stamt uit Italië, maar wordt ook in Spanje gegeten en tegenwoordig over de hele wereld. Cannelloni worden vaak met bolognesesaus geserveerd. Ze kunnen gevuld worden met vlees, vis, groenten enzovoort. De naam cannelloni betekent in het Italiaans: grote pijpen. Voorbereiding: ongeveer 1 uur Bereiding: ± 30 minuten Calorieën per portie: 1031-687 Dit recept is berekend op 4 personen Wat heb je nodig ?

0 comments
penne-all-arrabbiatta

Penne all’Arrabbiatta – Penne met tomaten en Chillipepers saus

Penne all’Arrabbiatta – Penne met tomaten en Chillipepers saus Iedereen die van de Italiaanse keuken houdt zou dit gerecht moeten kennen. Het is namelijk een van de meest beroemde gerechten die afkomstig zijn uit Rome. De saus van dit gerecht is gebaseerd op tomaten en die op smaak is gebracht met chilipepers. Hoewel de letterlijke vertaling eigenlijk woedend betekent moet je hier de meer vrije vertaling nemen namelijk vurig. U kunt dit gerecht zo pittig maken als u wilt simpel door meer chilipeper toe te voegen. Hou daarbij wel altijd rekening met de rest van de familie en kinderen die misschien niet zo een durfal zijn. Daarnaast moet je natuurlijk wel nog iets proeven zonder dat je je tong ontdoet van smaakpapillen ;-). Dit gerecht is berekend op 4 personen Wat heb je nodig ?

0 comments
pasta-met-worst-en-raddicchio

Pasta con Salsiccie e Radicchio – Pasta met worst en Radicchio

Pasta con Salsiccie e Radicchio – Pasta met worst en Radicchio Sommige mensen zullen raar opkijken als je verteld dat je deze combinatie gaat serveren. Worst en Radicchio lijken niet direct de beste maatjes en toch zul je zien of eigenlijk proeven dat de smaken van deze twee prima combineren. Dit is een recept voor een stevige maaltijd die ook nog eens gezond is. En met het najaar in aantocht leek dit het perfecte recept voor deze tijd van het jaar. Dit gerecht is gebaseerd op 4 personen. De gehele bereidingstijd is ongeveer 25 minuten Wat heb je nodig ?

0 comments

Pasta con funghi – pasta met paddestoelen

Pasta con funghi – Pasta met paddenstoelen Dit is zo een gerecht dat je als heerlijk tussendoortje kunt eten maar ook als volledige warme vegetarische maaltijd, heerlijk met een heerlijke opgewarmde Ciabatta. Dit recept is geschikt voor 4 personen Algemene bereidingstijd rond 40 minuten Kooktijd rond 15 minuten Wat heb je nodig ?

0 comments