Zelf pasta deeg maken

pastadeeg ingredienten

Zelf pasta maken is super simpel, snel en veel lekkerder dan pasta van de supermarkt( dit moet u maar van mij aannemen 😉 )
Dit recept voor pasta deeg is “geleend” van 24 kitchen

Pastadeeg

  • 400pastabloem (tipo 00)
  • tl zout
  • eieren
  • eidooiers
  • tl olijfolie extra vergine

Extra nodig

  • zeef
  • bloem om te bestuiven
  • plasticfolie
  • Zeef de bloem op het aanrecht of in een kom en meng met een snufje zout. Maak een kuiltje in het midden.
  • Doe de eieren en de eidooier in het kuiltje. Klop de eieren met 1 theelepel olijfolie los met een vork terwijl je steeds een beetje bloem meeneemt. Blijf kloppen met de vork tot het niet meer kan en kneed dan verder met je handen.
  • Kneed circa 5 minuten tot er een soepel en egaal deeg ontstaat. Voeg wat bloem toe als het deeg te nat blijft. Als het te droog blijft, kun je wat water toevoegen.
  • Rol een bal van het deeg en bestrooi deze met wat bloem. Laat de deegbal circa 1 uur gewikkeld in plasticfolie rusten.

Pastamammamia – recepten waar je je vingers bij aflikt

Pastamammamia – recepten waar je je vingers bij aflikt

Pastamammamia is een blog pagina met recepten voor met name Italiaanse pasta. Er wordt beschreven hoe een recept gemaakt wordt en wat er voor nodig, soms met video ondersteuning. Gezien de aard van het blog nemen wij ook graag recepten aan van onze lezers/bezoekers van onze website.

Heb jij een lekker recept en kan je dat op papier uitleggen dan kan jij jouw recept aan ons opsturen en dan kan dat als het geschikt blijkt geplaatst worden. Maak wel altijd mooie foto’s van jouw recept. Voor meer informatie kun je gebruik maken van de contact pagina.

pappadelle-alla-pollo-e-porcini

Pappardelle al Pollo e Porcini – Pappardelle met kip en Paddenstoelen

Pappardelle al Pollo e Porcini – Pappardelle met kip en Paddenstoelen Dit gerecht is een prachtig stukje Toscane op je bord. Dit heerlijke romige gerecht dat prima geschikt is als hoofdgerecht. De gebruikte pasta in dit recept is Pappardelle, mocht je die niet kunnen maken/krijgen zou je ook Tagliatelle kunnen gebruiken. Een leuk weetje, het woord pappardelle komt waarschijnlijk van het Italiaanse pappare, wat opslokken of naar binnen werken betekent. Voorbereiding: Ongeveer 20 minuten hierbij gaan wij uit van het gebruik van gedroogde pasta. Zelf verse Pappardelle maken vraagt uiteraard veel meer tijd. Bereiding: ongeveer 40 minuten. Dit gerecht is berekend op 4 personen. Wat heb je nodig ?

0 comments
spaghetti-con-gli-scampi

Spaghetti Con Gli Scampi – Spaghetti met Langoustine

Spaghetti Con Gli Scampi – Spaghetti met Langoustine Spaghetti met Langoustines of scampi is een heerlijk Italiaans gerecht dat makkelijk en snel klaar te maken is. Spaghetti lust bijna iedereen en met de Langoustines erbij is dit een ware smaak explosie. Je zou natuurlijk de Langoustines kunnen vervangen voor bijvoorbeeld tijger garnalen of andere grote garnalen. De voorbereiding duurt ongeveer 40 minuten De algehele kooktijd ligt rond 30 minuten Dit recept is gebaseerd op 4 personen Wat heb je nodig ?

0 comments
farfalle-al-proscuitto-e-pesto

Farfalle al Proscuitto e pesto – Farfalle met proscuitto en pesto

Farfalle al Proscuitto e pesto – Farfalle met proscuitto en pesto Dit is zo een recept dat je maakt als je weinig tijd hebt maar wel lekker wil eten. afhankelijk van of je bijvoorbeeld de pesto zelf maakt of de pasta verschilt de bereidingstijd een beetje. Hoe dan ook dit is een zeer smaakvol en makkelijk gerecht. De voorbereiding vraagt ongeveer 30 minuten De algehele kooktijd is rond de 20 minuten Dit recept is berekend op 6 personen Wat heb je nodig ?

0 comments
cannelloni-di-carne-e-funghi

Cannelloni di carne e funghi – Cannelloni met gehakt en paddenstoelen

Cannelloni di carne e funghi – Cannelloni met gehakt en paddenstoelen Met de herfst die langzaam over ons heen valt gaan wij weer op zoek naar lekkere voedzame recepten en daar is dit er toch zeker een van. Cannelloni is een zeer populaire pasta soort in Italië. Cannelloni (of manicotti) is een soort pasta, die bestaat uit grote dikke staafjespasta gemaakt uit durum tarwe. De soort stamt uit Italië, maar wordt ook in Spanje gegeten en tegenwoordig over de hele wereld. Cannelloni worden vaak met bolognesesaus geserveerd. Ze kunnen gevuld worden met vlees, vis, groenten enzovoort. De naam cannelloni betekent in het Italiaans: grote pijpen. Voorbereiding: ongeveer 1 uur Bereiding: ± 30 minuten Calorieën per portie: 1031-687 Dit recept is berekend op 4 personen Wat heb je nodig ?

0 comments
penne-all-arrabbiatta

Penne all’Arrabbiatta – Penne met tomaten en Chillipepers saus

Penne all’Arrabbiatta – Penne met tomaten en Chillipepers saus Iedereen die van de Italiaanse keuken houdt zou dit gerecht moeten kennen. Het is namelijk een van de meest beroemde gerechten die afkomstig zijn uit Rome. De saus van dit gerecht is gebaseerd op tomaten en die op smaak is gebracht met chilipepers. Hoewel de letterlijke vertaling eigenlijk woedend betekent moet je hier de meer vrije vertaling nemen namelijk vurig. U kunt dit gerecht zo pittig maken als u wilt simpel door meer chilipeper toe te voegen. Hou daarbij wel altijd rekening met de rest van de familie en kinderen die misschien niet zo een durfal zijn. Daarnaast moet je natuurlijk wel nog iets proeven zonder dat je je tong ontdoet van smaakpapillen ;-). Dit gerecht is berekend op 4 personen Wat heb je nodig ?

0 comments
pasta-met-worst-en-raddicchio

Pasta con Salsiccie e Radicchio – Pasta met worst en Radicchio

Pasta con Salsiccie e Radicchio – Pasta met worst en Radicchio Sommige mensen zullen raar opkijken als je verteld dat je deze combinatie gaat serveren. Worst en Radicchio lijken niet direct de beste maatjes en toch zul je zien of eigenlijk proeven dat de smaken van deze twee prima combineren. Dit is een recept voor een stevige maaltijd die ook nog eens gezond is. En met het najaar in aantocht leek dit het perfecte recept voor deze tijd van het jaar. Dit gerecht is gebaseerd op 4 personen. De gehele bereidingstijd is ongeveer 25 minuten Wat heb je nodig ?

0 comments

Pasta con funghi – pasta met paddestoelen

Pasta con funghi – Pasta met paddenstoelen Dit is zo een gerecht dat je als heerlijk tussendoortje kunt eten maar ook als volledige warme vegetarische maaltijd, heerlijk met een heerlijke opgewarmde Ciabatta. Dit recept is geschikt voor 4 personen Algemene bereidingstijd rond 40 minuten Kooktijd rond 15 minuten Wat heb je nodig ?

0 comments
spaghetti-siracusana

Spaghetti alla Siracusana – Spaghetti met ansjovis en olijven

Spaghetti alla Siracusana – Spaghetti met ansjovis en olijven Dit gerecht is een prachtig voorbeeld van de sterke smaken binnen de Siciliaanse keuken. Dit typische gerecht uit Syracuse heeft zeer oude wortels; archaïsch. Het recept dat nu deel uitmaakt van de culinaire traditie van het geografische gebied, was in het begin heel anders: de naam “pasta alla siracusana” (die voorafging aan die van de spaghetti van vandaag) werd gebruikt om een type verwerking van durum tarwe aan te duiden. zeker dunner, bekend als angel hair (ook wel capellini of meer recent vermicelli genoemd); precies gekenmerkt door een zeer dunne dikte. Dit recept is geschikt voor 4 personen De voorbereiding voor dit recept vraagt ongeveer  35 minuten De totale bereidingstijd ligt rond 35 tot 40 minuten Wat heb je nodig

0 comments
fusilli-met-wilde-paddestoelen

Fusilli met wilde paddenstoelen – Fusilli di Bosco

Fusilli met wilde paddenstoelen of fusilli di bosco is een heerlijk romig gerecht, bomvol smaak en veel knoflook. Voor de vegetariërs is dit een perfect hoofdgerecht. Helemaal als er een lekkere knapperige salade bij wordt geserveerd. Dit recept is berekend op 4 personen De voorbereiding vraagt ongeveer 10 minuten De kooktijd ligt rond de 20 minuten Wat heb je nodig ?

0 comments
tagliatelle-agli-asparagi

Tagliatelle met Groene Asperges – Tagliatelle Agli Asparagi

Tagliatelle met groene Asperges of Tagliatelle Agli Asparagi is een echt seizoensgerecht. En laat het asperge seizoen net begonnen zijn. Voor de echte liefhebbers van Asperges is dit een top recept. Naast dat het uiteraard een zeer smakelijk recept is, is ook een zeer makkelijk, snel te maken en toch heel gezond recept. De voorbereiding voor dit recept vraagt ongeveer 10 minuten De kooktijd bedraagt ongeveer 30 minuten Het aantal calorieën komt op 607 calorieën per portie Dit recept is berekend op 4 personen Wat heb je nodig?

0 comments
penne-norma

Penne Norma – Penne alla Norma, een heerlijk vegetarisch gerecht

Penne Norma of Penne alla Norma is een zuid Italiaans gerecht dat zijn oorsprong kent in Sicilië. In dit gerecht word gebruik gemaakt van Penne. Penne zijn pasta buisjes met een schuin afgesneden punt die doet denken aan de vorm van de oude ganzenveren pen. Penne is ontstaan in de streek Calabrië wat in het zuiden van Italië ligt. Penne is een stevige pasta soort die zowel glad als geribbeld verkrijgbaar is onder de naam Penne Rigatte. Dit vegetarische recept zit bomvol smaak en is zoals de meeste recepten in de Italiaanse keuken relatief simpel te maken. De voorbereiding vraagt ongeveer een uur. De kooktijd als geheel bedraagt rond de 35 tot 40 minuten. Dit recept is berekend op 4 personen. Wat heb je nodig ?

0 comments
spaghetti-marinara

Spaghetti Marinara – Spaghetti alla Marinara

Spaghetti Marinara of Spaghetti alla Marinara op zijn Italiaans is een absolute klassieker die wereldwijd zeer populair is. Men denkt dat deze saus is ontstaan ergens halverwege de 16e eeuw, aan boord van de schepen die terugkwamen uit wat toen de America’s werd genoemd. Op zich lijkt mij dat wel logisch gezien het feit dat het een zeevruchten saus betreft. Er zijn ook ideeën dat het de Neapolitaanse vrouwen waren die deze saus kookten voor hun van zee terug kerende mannen. Het is in, wat nu zo mooi de Italiaans-Amerikaanse keuken heet, één van de meest gekookte sauzen. Hoe dan super lekker en makkelijk klaar te maken. Voor dit recept geld een voorbereiding van rond de 25 minuten De algehele kooktijd ligt rond de 30 minuten De recept is berekend op 4 personen Wat heb je nodig

0 comments