delicate-reginette

Delicate Reginette, Reginette is een droge pasta soort uit Napels, Zuid-Italië. Reginette is lange platte en op tagliatelle lijkende pasta. Echter Reginette is rond 1 cm breed en heeft minimaal 1 geschulpte rand. De naam Reginette betekent vrij vertaald zoiets als “Koninginnetjes” wat verwijst naar prinses Mafalda van Savoye, die leefde van 1125 tot 1158, en de getrouwd was met de Portugese koning. De soort wordt ook wel Mafaldine genoemd wat duidelijk afgeleid is van haar naam. Reginette is met name geschikt voor dikkere en vollere smakende sauzen.

Dit recept heeft een voorbereidingstijd van rond de 20 minuten
De kooktijd ligt rond de 25 minuten
Dit recept is geschikt voor 4 personen

Wat heb je nodig

  • 100 gram doperwten
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 sjalot fijngehakt
  • 16 kleine langoustines , gepeld en het darmkanaal verwijderd (je kunt deze ook vervangen voor grote garnalen zoals bijvoorbeeld tijger garnalen als je geen langoustines kunt krijgen)
  • 350 gram Reginette
  • 2 tomaten ontveld en in blokjes gesneden
  • zout
  • Verse gemalen witte peper

De bereiding

We beginnen met de doperwten die we koken in water met zout, tot deze gaar zijn waarna wij ze afgieten.
Verhit nu in een pan de olie en fruit de sjalotjes ongeveer 3 minuten op een middelmatig hoog vuur. Blijf af en toe roeren tot de sjalot glazig wordt en net begint te kleuren. Doe nu de Langoustines er bij samen met peper en zout naar smaak. Zet nu het vuur laag en laat het geheel langzaam door pruttelen voor een kleine 6 à 7 minuten.
Zet inmiddels een grote pan op met water en zout en doe daar wanneer het water aan de kook is de Reginette bij. kook de Reginette tot deze al dente of beetgaar is en giet ze dan af. Laat de Reginette even uitlekken en doe ze vervolgens bij de langoustines. Roer nu de erwten en tomaten erdoorheen en laat dit nog een kleine 2 à 3 minuten door pruttelen, terwijl je de pan regelmatig omschud.

Neem een voorverwarmde schaal en dien het gerecht direct op

Buon Apetito

  • Triangle Pizzaschaar in de Italiaanse kleuren 24

    Triangle Pizzaschaar in de Italiaanse kleuren 24,5 cm

    24.95
    Bestellen
  • Triangle Pincet multifunctioneel roestvrij staal 20cm

    Triangle Pincet multifunctioneel roestvrij staal 20cm

    8.49
    Bestellen
  • Triangle Zeef 15cm

    Triangle Zeef 15cm

    15.95
    Bestellen
  • Triangle Spiesen voor grill en oven 4 delige set met ring

    Triangle Spiesen voor grill en oven 4 delige set met ring

    16.49
    Bestellen
  • Triangle Zeef 18cm puntig en fijnmazig

    Triangle Zeef 18cm puntig en fijnmazig

    19.95
    Bestellen
  • Triangle Pincet multifunctioneel van roestvrij staal 15cm

    Triangle Pincet multifunctioneel van roestvrij staal 15cm

    7.95
    Bestellen
  • Triangle Blikopener met vleugel

    Triangle Blikopener met vleugel

    8.49
    Bestellen
  • Triangle Pincet met dubbele knik 21cm

    Triangle Pincet met dubbele knik 21cm

    9.49
    Bestellen
  • Aanbieding! I Palazzi Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore

    I Palazzi Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore

    9.99
    Bestellen
  • Weingut Würtzberg Pinot Blanc

    Weingut Würtzberg Pinot Blanc

    11.49
    Bestellen
  • Barón de Lión Gran Reserva

    Barón de Lión Gran Reserva

    10.49
    Bestellen
  • Marchese di Fonte Rosso Toscana

    Marchese di Fonte Rosso Toscana

    12.99
    Bestellen