delicate-reginette

Delicate Reginette, Reginette is een droge pasta soort uit Napels, Zuid-Italië. Reginette is lange platte en op tagliatelle lijkende pasta. Echter Reginette is rond 1 cm breed en heeft minimaal 1 geschulpte rand. De naam Reginette betekent vrij vertaald zoiets als “Koninginnetjes” wat verwijst naar prinses Mafalda van Savoye, die leefde van 1125 tot 1158, en de getrouwd was met de Portugese koning. De soort wordt ook wel Mafaldine genoemd wat duidelijk afgeleid is van haar naam. Reginette is met name geschikt voor dikkere en vollere smakende sauzen.

Dit recept heeft een voorbereidingstijd van rond de 20 minuten
De kooktijd ligt rond de 25 minuten
Dit recept is geschikt voor 4 personen

Wat heb je nodig

  • 100 gram doperwten
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 sjalot fijngehakt
  • 16 kleine langoustines , gepeld en het darmkanaal verwijderd (je kunt deze ook vervangen voor grote garnalen zoals bijvoorbeeld tijger garnalen als je geen langoustines kunt krijgen)
  • 350 gram Reginette
  • 2 tomaten ontveld en in blokjes gesneden
  • zout
  • Verse gemalen witte peper

De bereiding

We beginnen met de doperwten die we koken in water met zout, tot deze gaar zijn waarna wij ze afgieten.
Verhit nu in een pan de olie en fruit de sjalotjes ongeveer 3 minuten op een middelmatig hoog vuur. Blijf af en toe roeren tot de sjalot glazig wordt en net begint te kleuren. Doe nu de Langoustines er bij samen met peper en zout naar smaak. Zet nu het vuur laag en laat het geheel langzaam door pruttelen voor een kleine 6 à 7 minuten.
Zet inmiddels een grote pan op met water en zout en doe daar wanneer het water aan de kook is de Reginette bij. kook de Reginette tot deze al dente of beetgaar is en giet ze dan af. Laat de Reginette even uitlekken en doe ze vervolgens bij de langoustines. Roer nu de erwten en tomaten erdoorheen en laat dit nog een kleine 2 à 3 minuten door pruttelen, terwijl je de pan regelmatig omschud.

Neem een voorverwarmde schaal en dien het gerecht direct op

Buon Apetito

  • Triangle Pincet met knik multifunctioneel 15cm

    Triangle Pincet met knik multifunctioneel 15cm

    7.95
    Bestellen
  • Triangle Keukentang 38 cm van roestvrij staal

    Triangle Keukentang 38 cm van roestvrij staal

    11.99
    Bestellen
  • Triangle Pincet multifunctioneel van roestvrij staal 15cm

    Triangle Pincet multifunctioneel van roestvrij staal 15cm

    7.95
    Bestellen
  • Triangle Pizzaschaar in de Italiaanse kleuren 24

    Triangle Pizzaschaar in de Italiaanse kleuren 24,5 cm

    24.95
    Bestellen
  • Triangle Rasp zeer fijn met handig opvangbakje

    Triangle Rasp zeer fijn met handig opvangbakje

    22.95
    Bestellen
  • Triangle Vleespincet 30cm met siliconen dopjes

    Triangle Vleespincet 30cm met siliconen dopjes

    12.49
    Bestellen
  • Triangle Spies degen voor grill en oven 27cm

    Triangle Spies degen voor grill en oven 27cm

    10.95
    Bestellen
  • Triangle Spies lelie voor grill en oven 30cm

    Triangle Spies lelie voor grill en oven 30cm

    9.95
    Bestellen
  • Aanbieding! Goldish Pink Sparkling Rosé

    Goldish Pink Sparkling Rosé

    4.99
    Bestellen
  • Casa Bardonecca Collezione di Famiglia Edizione Limitata Puglia IGT Rosso

    Casa Bardonecca Collezione di Famiglia Edizione Limitata Puglia IGT Rosso

    8.49
    Bestellen
  • Aanbieding! Celdina DO Monterrei Godello

    Celdina DO Monterrei Godello

    9.79
    Bestellen
  • Domaine de la Présidente Grands Classiques Cairanne AOP

    Domaine de la Présidente Grands Classiques Cairanne AOP

    11.99
    Bestellen