delicate-reginette

Delicate Reginette, Reginette is een droge pasta soort uit Napels, Zuid-Italië. Reginette is lange platte en op tagliatelle lijkende pasta. Echter Reginette is rond 1 cm breed en heeft minimaal 1 geschulpte rand. De naam Reginette betekent vrij vertaald zoiets als “Koninginnetjes” wat verwijst naar prinses Mafalda van Savoye, die leefde van 1125 tot 1158, en de getrouwd was met de Portugese koning. De soort wordt ook wel Mafaldine genoemd wat duidelijk afgeleid is van haar naam. Reginette is met name geschikt voor dikkere en vollere smakende sauzen.

Dit recept heeft een voorbereidingstijd van rond de 20 minuten
De kooktijd ligt rond de 25 minuten
Dit recept is geschikt voor 4 personen

Wat heb je nodig

  • 100 gram doperwten
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 sjalot fijngehakt
  • 16 kleine langoustines , gepeld en het darmkanaal verwijderd (je kunt deze ook vervangen voor grote garnalen zoals bijvoorbeeld tijger garnalen als je geen langoustines kunt krijgen)
  • 350 gram Reginette
  • 2 tomaten ontveld en in blokjes gesneden
  • zout
  • Verse gemalen witte peper

De bereiding

We beginnen met de doperwten die we koken in water met zout, tot deze gaar zijn waarna wij ze afgieten.
Verhit nu in een pan de olie en fruit de sjalotjes ongeveer 3 minuten op een middelmatig hoog vuur. Blijf af en toe roeren tot de sjalot glazig wordt en net begint te kleuren. Doe nu de Langoustines er bij samen met peper en zout naar smaak. Zet nu het vuur laag en laat het geheel langzaam door pruttelen voor een kleine 6 à 7 minuten.
Zet inmiddels een grote pan op met water en zout en doe daar wanneer het water aan de kook is de Reginette bij. kook de Reginette tot deze al dente of beetgaar is en giet ze dan af. Laat de Reginette even uitlekken en doe ze vervolgens bij de langoustines. Roer nu de erwten en tomaten erdoorheen en laat dit nog een kleine 2 à 3 minuten door pruttelen, terwijl je de pan regelmatig omschud.

Neem een voorverwarmde schaal en dien het gerecht direct op

Buon Apetito

  • Triangle Spies voor grill en oven met ring 25 cm lang

    Triangle Spies voor grill en oven 25 cm lang met ring

    3.95
    Bestellen
  • Triangle 1946 Soeplepel roestvrijstaal

    Triangle 1946 Soeplepel roestvrijstaal

    19.95
    Bestellen
  • Triangle Pizzasnijder 12 cm RVS

    Triangle Pizzasnijder 12 cm RVS

    25.95
    Bestellen
  • Triangle 1946 Spatel exta flexibel roestvrijstaal

    Triangle 1946 Spatel exta flexibel roestvrijstaal

    19.95
    Bestellen
  • Triangle Zeef 15cm

    Triangle Zeef 15cm

    15.95
    Bestellen
  • Triangle Vleespincet 35cm met siliconen dopjes

    Triangle Vleespincet 35cm met siliconen dopjes

    17.95
    Bestellen
  • Triangle Mandoline met roestvrijstalen mes en geleider

    Triangle Mandoline met roestvrijstalen mes en geleider

    44.95
    Bestellen
  • Triangle Zeef 23cm

    Triangle Zeef 23cm

    22.95
    Bestellen
  • Cannonau di Sardegna Antichi Poderi Jerzu Collezione Privata

    Cannonau di Sardegna Antichi Poderi Jerzu Collezione Privata

    11.98
    Bestellen
  • Jean Baptiste Audy Haut-Médoc

    Jean Baptiste Audy Haut-Médoc

    10.49
    Bestellen
  • Aanbieding! Château Le Grand Moulin Cuvée Prestige

    Château Le Grand Moulin Cuvée Prestige

    7.49
    Bestellen
  • Aanbieding! Oro Italiano Pinot Grigio delle Venezie

    Oro Italiano Pinot Grigio delle Venezie

    5.99
    Bestellen