delicate-reginette

Delicate Reginette, Reginette is een droge pasta soort uit Napels, Zuid-Italië. Reginette is lange platte en op tagliatelle lijkende pasta. Echter Reginette is rond 1 cm breed en heeft minimaal 1 geschulpte rand. De naam Reginette betekent vrij vertaald zoiets als “Koninginnetjes” wat verwijst naar prinses Mafalda van Savoye, die leefde van 1125 tot 1158, en de getrouwd was met de Portugese koning. De soort wordt ook wel Mafaldine genoemd wat duidelijk afgeleid is van haar naam. Reginette is met name geschikt voor dikkere en vollere smakende sauzen.

Dit recept heeft een voorbereidingstijd van rond de 20 minuten
De kooktijd ligt rond de 25 minuten
Dit recept is geschikt voor 4 personen

Wat heb je nodig

  • 100 gram doperwten
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 sjalot fijngehakt
  • 16 kleine langoustines , gepeld en het darmkanaal verwijderd (je kunt deze ook vervangen voor grote garnalen zoals bijvoorbeeld tijger garnalen als je geen langoustines kunt krijgen)
  • 350 gram Reginette
  • 2 tomaten ontveld en in blokjes gesneden
  • zout
  • Verse gemalen witte peper

De bereiding

We beginnen met de doperwten die we koken in water met zout, tot deze gaar zijn waarna wij ze afgieten.
Verhit nu in een pan de olie en fruit de sjalotjes ongeveer 3 minuten op een middelmatig hoog vuur. Blijf af en toe roeren tot de sjalot glazig wordt en net begint te kleuren. Doe nu de Langoustines er bij samen met peper en zout naar smaak. Zet nu het vuur laag en laat het geheel langzaam door pruttelen voor een kleine 6 à 7 minuten.
Zet inmiddels een grote pan op met water en zout en doe daar wanneer het water aan de kook is de Reginette bij. kook de Reginette tot deze al dente of beetgaar is en giet ze dan af. Laat de Reginette even uitlekken en doe ze vervolgens bij de langoustines. Roer nu de erwten en tomaten erdoorheen en laat dit nog een kleine 2 à 3 minuten door pruttelen, terwijl je de pan regelmatig omschud.

Neem een voorverwarmde schaal en dien het gerecht direct op

Buon Apetito

  • Triangle Spiesen voor grill en oven 4 delige set

    Triangle Spiesen voor grill en oven 4 delige set

    54.95
    Bestellen
  • Triangle Juliënnesnijder extra fijn van roestvrij staal

    Triangle Juliënnesnijder extra fijn van roestvrij staal

    10.99
    Bestellen
  • Triangle Kruidenschaar in doos

    Triangle Kruidenschaar in doos

    19.95
    Bestellen
  • Triangle 1946 Spatel roestvrijstaal

    Triangle 1946 Spatel roestvrijstaal

    19.95
    Bestellen
  • Triangle Spies voor grill en oven met ring 30 cm lang

    Triangle Spies voor grill en oven 30 cm lang met ring

    3.99
    Bestellen
  • Triangle Mandoline met roestvrijstalen mes en geleider

    Triangle Mandoline met roestvrijstalen mes en geleider

    44.95
    Bestellen
  • Triangle Rasp 2-zijdig met handig opvangbakje

    Triangle Rasp 2-zijdig met handig opvangbakje

    22.95
    Bestellen
  • Triangle Juliënne Rasp met handig opvangbakje

    Triangle Juliënne Rasp met handig opvangbakje

    22.95
    Bestellen
  • Caballo de Oro Valdepenas DOP Reserva

    Caballo de Oro Valdepenas DOP Reserva

    Bestellen
  • Traditions Macabeo (Organic)

    Traditions Macabeo (Organic)

    Bestellen
  • Casa Safra Cava Brut Rosado

    Casa Safra Cava Brut Rosado

    Bestellen
  • Willow Bridge Estate Gravel Pit Shiraz

    Willow Bridge Estate Gravel Pit Shiraz

    Bestellen