Spaghetti Con Gli Scampi – Spaghetti met Langoustine

Spaghetti met Langoustines of scampi is een heerlijk Italiaans gerecht dat makkelijk en snel klaar te maken is. Spaghetti lust bijna iedereen en met de Langoustines erbij is dit een ware smaak explosie. Je zou natuurlijk de Langoustines kunnen vervangen voor bijvoorbeeld tijger garnalen of andere grote garnalen.

De voorbereiding duurt ongeveer 40 minuten
De algehele kooktijd ligt rond 30 minuten
Dit recept is gebaseerd op 4 personen

Wat heb je nodig ?

• 2½ dl droge witte Italiaanse wijn (Bijvoorbeeld een Lampiasi Grillo )
• 1 laurierblaadje
• Reepjes dun gesneden citroenschil
• 24 langoustines
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 fijngehakt sjalotje
• 1,2 dl water
• 1 eetlepel verse pijnboompitten
• 2 takjes fijne gehakte verse Basilicum
• 350 tot 450 gram Spaghetti
• Zout
• Peper

De bereiding

We beginnen met het opzetten van een grote pan met daar in 2 liter water en de helft van de fles wijn. Doe daar het laurierblaadje, de citroenschilletjes en een mes puntje zout bij. De italianen doen er nu de Langoustines bij en brengen het water aan de kook. Als het water eenmaal kookt laat je het geheel zachtjes pruttelen voor ongeveer 7 minuten. Na 7 minuten haal je dan de Langoustines uit het water en laat deze uitlekken.

In Italië zou men dan nu de Langoustine pellen en het darm kanaal verwijderen. Je kunt als dat idee je nou niet direct trekt de Langoustines al eerder schoon kunnen maken. Let wel op de Langoustines hebben waarschijnlijk iets minder lang nodig als zij uit hun schil zijn. Het laten van de Langoustine zoals hij is en hem pas later schoon maken draagt uiteindelijk wel bij aan meer smaak aan het gerecht.

Verhit nu de olie in een pan en fruit de sjalot op laag vuur voor een minuut of vijf terwijl je af en toe blijft roeren om aanbakken te voorkomen. Voeg nu 1,2 dl water toe en doe de LAngoustines samen met de pijnboom pitten erbij. Giet hier de rest van de wijn overheen en voeg zout en peper naar smaak toe. Laat het geheel zachtjes door pruttelen voor ongeveer 5 minuten en roer er dan de fijngehakte basilicum door heen.

In de tussen tijd hebben wij een grote pan water aan de kook gebracht met water en zout. Doe hier de spaghetti bij en en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking tot de spaghetti beetgaar of al dente is. Als de spaghetti gaar is doe je die in een vergiet en laat je het even uitlekken. Doe nu de spaghetti in een schaal (het liefst voorverwarmd) en giet hier de rest van de saus overheen. Je zou er nog wat basilicum blaadjes over kunnen strooien als garnering.

Buon Apetito