Conchiglie met Gorgonzola en Pistachenoten

Conchiglie met Gorgonzola en Pistachenoten of op zijn Italiaans Conchiglie con Gorgonzola e Pistacchi is, een snel en gemakkelijk klaar te maken, romig vegetarisch gerecht. Conchiglie zijn een populaire droge pasta soort in de vorm van schelpjes. Conchiglie is verkrijgbaar in geribbelde vorm evenals gladde vorm. De holle vorm van Conchiglie is bij uitstek geschikt om sauzen vast te houden en komen het meest tot hun recht met lichtere sauzen. Er zijn ook andere versies van Conchiglie en zo heet de grotere versie Conchiglioni en de kleinere versie Conchigliette.

De voorbereiding voor dit gerecht bedraagt zo’n 15 minuten
De kooktijd ligt rond 10 minuten
Dit recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig ?

50 gram Pistachenoten
100 gram Gorgonzola piccante in blokjes
2 eetlepels slagroom
350 gram Conchiglie
40 gram geraspte Parmezaanse kaas
zout

De bereiding

Wij beginnen met het weken van de noten. Doe de noten in een kom en overgiet deze met kokend water. Laat de noten 3 minuten staan.
Als de noten afgekoeld zijn wrijft u met uw vingers de vliesjes van de noten af. Hak de noten nu fijn en zet deze even apart.

Neem een grote steelpan en doe daar de slagroom samen met de Gorgonzola in. Op een laag vuur laat u langzaam de Gorgonzola smelten. Wat we willen is dat dit een mooie gladde massa wordt. Als de Gorgonzola gesmolten is en de saus mooi glad is haal dan de pan van het vuur.

In de tussentijd hebben wij een grote pan met ruim water met zout aan de kook gebracht. Kook de Cochiglie hierin tot deze “Al Dente” of beetgaar zijn. Laat de Conchiglie uitlekken en doe deze in een voorverwarmde schaal. Giet nu de saus eroverheen en strooi de pistachenoten eroverheen en ook de Parmezaanse kaas en meng het geheel voorzichtig maar wel goed door. Dien het gerecht direct op. Garneer aan tafel met nog wat geraspte kaas.

Buon Apetito