Italiaanse tortelloni salade

Een Italiaanse Tortelonni salade met verse Tortelloni en groene asperges in serranoham gewikkeld. Dit recept is fris en licht en ideaal voor warme lente en zomer dagen. Daarnaast ie het ook nog eens zeer smaakvol en super simpel te bereiden

Tortelloni is kleine gevulde pasta die je kant en klaar kunt kopen bij iedere supermarkt. Je kunt het uiteraard ook zelf maken als je daar de tijd en het geduld voor hebt. Wij gebruiken in dit recept de kant en klare Tortelonni van de supermarkt.

Wat heb je nodig voor deze Italiaanse Tortelloni salade?

Ingrediënten

250 gr verse tortelloni
200 gr aspergetoppen
100 gr serranoham
150 gr veldsla
250 gr cherrytomaatjes
En een hand vol pijnboompitten

Dressing

3 eetlepels olijfolie
Een scheutje citroensap
1 eetlepel balsamicoazijn
en niet te vergeten een snuf peper en zout

Bereiding

Begin met het koken van de Tortelloni volgens de aanwijzingen verpakking. Ik zelf houd ervan mijn Tortelloni te koken in groentebouillon i.p.v. zout water, maar dat is een kwestie van wat je lekkerder vindt. Als de Tortelloni klaar is giet je hem af en spoel je hem vervolgens even snel af met koud water. Zet dit vervolgens even apart om een beetje af te koelen. Neem steeds 3 aspergetoppen en wikkel deze in een plakje serranoham, je kunt de plakjes ham ook halveren. Rol alle asperges zo op. Laat wat olijfolie in een pan heet worden en bak de rolletjes in ongeveer een minuut of 5 rondom.

De Dressing

Nu gaan we de dressing aanmaken en dat doen we door de olijfolie en de balsamico azijn te mengen met een klein scheutje citroensap en niet vergeten een snuf peper en zout. Snijd nu de cherry-tomaatjes in vieren of in kwartjes en verdeel deze samen met de sla en de Tortelloni over 4 borden. Plaats de asperge-serranoham rolletjes hier bovenop. Vervolgens schenk je de dressing eroverheen en maak het geheel af met wat pijnboompitten.

Bon apetito

Bron: https://www.leukerecepten.nl

Meer pasta salades vind u hier