Tijdens een vakantie op Malta kwam ik in aanraking met Spaghetti Arrabiatta. Ik had dit nog nooit eerder gehad en ik was blij verrast met de pittigheid van de pasta. Dat is iets wat je niet direct verwacht in een pasta gerecht.

Nou was ik op zoek naar leuke recepten voor ons blog en zo kwam ik al snel uit op de site van Jamie Olliver. Ik ben een fan van Jamie’s kookwijze omdat het vaak makkelijk en rustiek is. Dit recept is er een van Jamie maar ik wil hem jullie niet onthouden 😉

Wat heb je nodig:

Voor 4 personen

• 4 hele, verse rode chilipepers
• olijfolie
• 2 tenen knoflook, in plakjes
• 3 ansjovisfilets
• 1 tl gedroogde oregano
• 400 g blokjes tomaat uit blik
• 400 g gedroogde pasta

Pangrattato
• flinke handvol gescheurd brood
• olijfolie
• 3 tenen knoflook, gepeld en geperst
• 1 gedroogde chilipeper, gesneden

Zoals met de meeste gerechten van Jamie is ook deze pasta een explosie van smaken en texturen. De pangrattato zorgt voor een lekkere crunch.

Stap 1:
Prik met een scherp mesje een aantal gaatjes in de verse chilipepers en doe ze in een koekenpan. Giet er een laagje van circa 1 cm olie bij en laat ze ongeveer 10 minuten op heel laag vuur staan. Als ze zacht zijn en de olie de chilismaak heeft overgenomen schenk je het grootste deel in een potje (heerlijke chiliolie!).

Voeg aan de rest van de olie de plakjes knoflook, ansjovisfilets en oregano toe. Bak ze even. Roer de blokjes tomaat erdoor en breng aan de kook. (Pas op dat de pepers niet kapotgaan want dan wordt de saus heel heet!)

Stap 2:
Kook intussen de pasta en ga aan de slag met de pangrattato. Maal het brood met wat zout in de blender tot fijne kruimels. Schenk een scheut olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de geperste knoflook en wat gedroogde chilipeper. Na een minuut of 2 voeg je de broodkruimels toe en schep je het door elkaar zodat alles wordt bedekt met de knoflookolie. Bak tot je krokante, goudbruine kruimels hebt. Neem de pan van het vuur.

Stap 3:
Giet de pasta af en schep door de saus. Verdeel de pasta over kommen (waarbij je iedereen een zachte hele chilipeper toebedeelt).
Bestrooi met wat pangrattato en smullen maar!

Per portie 358 kcal, 15,9 g vet (2,3 g verzadigd), 9,9 g eiwit, 43,9 g koolhydraten, 4,7 g suikers

Buon Apetito

Bron: Jamie’s Magazine

  • Triangle 1946 Spatel Nylon exta flexibel roestvrijstaal

    Triangle 1946 Spatel Nylon exta flexibel roestvrijstaal

    19.95
    Bestellen
  • Triangle Pizzasnijder 12 cm RVS

    Triangle Pizzasnijder 12 cm RVS

    25.95
    Bestellen
  • Triangle Vleespincet 35cm met siliconen dopjes

    Triangle Vleespincet 35cm met siliconen dopjes

    17.95
    Bestellen
  • Triangle Mandoline met roestvrijstalen mes en geleider

    Triangle Mandoline met roestvrijstalen mes en geleider

    44.95
    Bestellen
  • Triangle 1946 Soeplepel roestvrijstaal

    Triangle 1946 Soeplepel roestvrijstaal

    19.95
    Bestellen
  • Triangle Kruidenschaar in doos

    Triangle Kruidenschaar in doos

    19.95
    Bestellen
  • Triangle FinalTouch Pinspoon pincet met lepel

    Triangle FinalTouch Pinspoon pincet met lepel

    14.49
    Bestellen
  • Triangle Essential Gember-rasp

    Triangle Essential Gember-rasp

    21.49
    Bestellen
  • Villa Fura Valpolicella Ripasso Superiore

    Villa Fura Valpolicella Ripasso Superiore

    11.98
    Bestellen
  • Aanbieding! Château Voigny Sauternes (0

    Château Voigny Sauternes (0,375L)

    11.49
    Bestellen
  • Georges Clément Champagne Premier Cru Rosé

    Georges Clément Champagne Premier Cru Rosé

    31.49
    Bestellen
  • Caballo de Oro Verdejo

    Caballo de Oro Verdejo

    7.98
    Bestellen