Dit is een echt Italiaans herfst recept dat per toeval een echte keuken klassieker is geworden: penne met prosciutto en paddenstoelen. Een zeer smakelijk gerecht, bereid met een aantal eenvoudige ingrediënten die we altijd wel in de voorraadkamer hebben of die anders gemakkelijk te krijgen zijn namelijk: gekookte ham , gedroogde paddenstoelen en ui. Het gerecht wordt bij elkaar gebracht met twee eetlepels crème, verrijkt met Parmigiano Reggiano .

In iets meer dan een half uur staat er een bord pasta op tafel wat een smaak explosie zal blijken te zijn. De gedroogde paddestoelen zijn niet alleen lekker maar zij zijn ook een praktisch alternatief voor de traditionele verse champignons.

De voorbereiding bedraagt ongeveer 10 minuten
De gehele kooktijd zal zo een 40 minuten beslaan
Dit recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig ?

  • 50 gram gedroogde paddenstoelen (bijvoorbeeld porcini of eekhoorntjesbrood)
  • 25 gram boter
  • 2 eetlepels Olijfolie
  • 1 ui
  • 50 gram Proscuitto (ham)
  • 1 dl droge witte wijn
  • 350 tot 400 gram Penne
  • 4-5 eetlepels groente bouillon
  • 3 eetlepels slagroom
  • 40 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • Zout
  • Peper

Om te beginnen gaan wij de gedroogde paddenstoelen in lauw warm water inweken. Doe de paddenstoelen in een kommetje en zorg dat zij geheel onder water staan. Maak het water niet heet maar lauw warm in week de paddenstoelen voor ongeveer 20 minuten.

Haal ze nu uit het water, knijp de paddenstoelen uit en snijd deze in plakjes. Gooi het water nog niet weg dit kan namelijk later nog van pas komen.

Zet een pan op het vuur en smelt hier in de boter samen met de olie. Doe dit op een laag vuur en fruit hier in de ui aan voor een minuut of 8 tot 10 tot de uien lichtbruin kleuren. Blijf roeren om aanbakken of verbranden te voorkomen. Als de uien op kleur zijn doen wij de paddenstoelen en de ham er bij. Terwijl wij roeren warmen wij de paddenstoelen op en die laten we een paar minuutjes door pruttelen. Die nu de wijn erbij en laat daar de alcohol uit verdampen door te blijven roeren op een warmte bron. Doe er nu zout en peper naar smaak bij en laat het geheel een kleine 20 minuten door pruttelen, voeg voldoende groentebouillon toe om te voorkomen dat alles aanbrandt. Roer nu de room door de saus en laat alles nog een paar minuten verder pruttelen.

Zet intussen een grote pan op met ruim water en zout en breng die aan de kook. Kook de Penne nu volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze beetgaar of al dente is. Als de Penne klaar is gieten wij deze af en laten deze goed uitlekken. Doe nu de Penne in een schaal (liefst voorverwarmd) en giet daar de saus overheen. Bestrooi het gerecht nu met de geraspte Parmezaanse kaas en dien het gerecht direct op.

Buon Apetito

  • Triangle Keukentang van roestvrij staal 24 cm

    Triangle Keukentang van roestvrij staal 24 cm

    8.95
    Bestellen
  • Triangle 1946 Spaghetti lepel roestvrijstaal

    Triangle 1946 Spaghetti lepel roestvrijstaal

    19.95
    Bestellen
  • Triangle Rasp groot met handig opvangbakje

    Triangle Rasp groot met handig opvangbakje

    22.95
    Bestellen
  • Triangle Draadsnijder voor kaas en fondant 24 cm breed

    Triangle Draadsnijder voor kaas en fondant 24 cm breed

    18.99
    Bestellen
  • Triangle Pincet met dubbele knik 15cm

    Triangle Pincet met dubbele knik 15cm

    7.95
    Bestellen
  • Triangle Spies lelie voor grill en oven 25cm

    Triangle Spies lelie voor grill en oven 25cm

    9.95
    Bestellen
  • Triangle Spiesen voor grill en oven 4 delige set

    Triangle Spiesen voor grill en oven 4 delige set

    54.95
    Bestellen
  • Triangle Pincet met knik multifunctioneel roestvrij 35cm

    Triangle Pincet met knik multifunctioneel roestvrij 35cm

    14.95
    Bestellen
  • Aanbieding! Château Pontet Teyssier Saint-Émilion Grand Cru AOC

    Château Pontet Teyssier Saint-Émilion Grand Cru AOC

    14.79
    Bestellen
  • Armand Schreyer Pinot Gris Alsace AOC

    Armand Schreyer Pinot Gris Alsace AOC

    13.99
    Bestellen
  • Château Clos de Verdun Médoc AOP

    Château Clos de Verdun Médoc AOP

    10.49
    Bestellen
  • Wairau Valley - Sauvignon Blanc Single Vineyard Reserve

    Wairau Valley – Sauvignon Blanc Single Vineyard Reserve

    9.99
    Bestellen