Trenette ai Frutti di mare is een typisch Genuaans recept en is kleurrijk en erg lekker. De saus is relatief dun wat uitnodigt om een goed stuk vers en knapperig Italiaans brood mee te serveren.

Wat heb je nodig

Voor 4 personen

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 kleine ui fijngehakt
  • 1 teen knoflook uit de knoflookpers
  • ½ verse rode chilipeper van zaad ontdaan en fijngehakt
  • 200 gram Pomodori blokjes uit blik
  • 2 eetlepels verse gladde Peterselie fijngehakt
  • 400 gram verse Venusschelpen
  • 400 gram verse Mosselen
  • 60 milliliter witte wijn
  • 400 gram gedroogde Trenette (kan ook vervangen worden door Linguine of Spaghetti)
  • Verse Basilicum blaadjes
  • 90 gram gepelde Garnalen (indien ingevroren eerst ontdooien en drogen deppen)
  • zout
  • Gemalen zwarte peper
  • Gehakte verse kruiden voor garnering

De bereiding

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan. Voeg de ui en chilipeper toe en bak dit op middel hoog vuur aan gedurende een minuut of 2 terwijl u voortdurend blijft roeren. Roer nu de tomaten er doorheen samen met de helft van de peterselie en breng op smaak met peper en zout.

In de tussentijd maak je de venusschelpen en mosselen met een borsteltje onder koud stromend water schoon. Schelpen die al openstaan geef je een tik op met een lepel, gaat de schelp niet dicht dan gooi je deze weg(die is niet vers meer en kan je goed ziek van worden).

Verhit nu in een grote steelpan de rest van de olijfolie. Voeg hier de schelpen en mosselen aan toe en roer bak ze een paar seconden op hoog vuur. Giet nu de wijn erbij en sluit de pan goed af met een passend deksel. Kook de schelpen ongeveer 5 minuten waarbij je de pan geregeld opschud. Als de Venusschelpen en mosselen openstaan zijn ze klaar.

Haal de pan van het vuur en doe de schelpen met een schuimspaan in een kom. Schelpen die niet open gegaan zijn gooi je ook weg. Neem nu het kookvocht en zeef dit in een kom of beker en zet dit apart. Haal nu 8 Venusschelpen en 4 mosselen uit de pan en leg deze apart. De rest van de schelpen haalt u leeg.

Kook nu de pasta naar de aanwijzingen op de verpakking. Intussen voeg je 120 ml van het kookvocht bij de tomatensaus. Breng dit aan de kook en draai dan het vuur laag. Scheur of snipper de basilicum blaadjes door de saus en doe de garnalen, venusschelpen en mosselen bij de tomatensaus. Roer alle goed door en breng het op smaak met zout en peper.

Giet nu de pasta af en doe deze in een voorverwarmde schaal. Voeg de saus met zeevruchten toe en meng alles door elkaar zodat de pasta aan alle kanten bedekt is door de saus. Dien dit gerecht op in 1 persoon kommen, strooi de gehakte verse kruiden over het gerecht en garneer het geheel met 2 van de achtergehouden venusschelpen en een mossel

Buon Apetito

  • Triangle Essential Gember-rasp

    Triangle Essential Gember-rasp

    21.49
    Bestellen
  • Triangle Juliënne Rasp met handig opvangbakje

    Triangle Juliënne Rasp met handig opvangbakje

    22.95
    Bestellen
  • Triangle 1946 Sauslepel roestvrijstaal

    Triangle 1946 Sauslepel roestvrijstaal

    19.95
    Bestellen
  • Triangle Spiesen voor grill en oven 4 delige set

    Triangle Spiesen voor grill en oven 4 delige set

    54.95
    Bestellen
  • Triangle Spies voor grill en oven met ring 20 cm lang

    Triangle Spies voor grill en oven 20 cm lang met ring

    3.95
    Bestellen
  • Triangle Keukentang 38 cm van roestvrij staal

    Triangle Keukentang 38 cm van roestvrij staal

    11.99
    Bestellen
  • Triangle Rasp 2-zijdig met handig opvangbakje

    Triangle Rasp 2-zijdig met handig opvangbakje

    22.95
    Bestellen
  • Triangle Spies degen voor grill en oven 27cm

    Triangle Spies degen voor grill en oven 27cm

    10.95
    Bestellen
  • Domaine Bader-Mimeur Chassagne-Montrachet AOC Blanc

    Domaine Bader-Mimeur Chassagne-Montrachet AOC Blanc

    64.99
    Bestellen
  • Antica Viti Edizione Numero Uno Vino Rosso wijnkist (6 flessen)

    Antica Viti Edizione Numero Uno Vino Rosso wijnkist (6 flessen)

    89.99
    Bestellen
  • Château les Religieuses Le Feuillat Vieilles Vignes Saint-Émilion Grand Cru AOP in wijnkist

    Château les Religieuses Le Feuillat Vieilles Vignes Saint-Émilion Grand Cru AOP in wijnkist

    114.99
    Bestellen
  • Château Saint Didier-Parnac Cahors AOP

    Château Saint Didier-Parnac Cahors AOP

    12.99
    Bestellen