Insalata Estiva – Zomerse pasta salade

Insalata Estiva, kun je een betere basis bedenken voor een frisse zomerse salade dan Farfalle, Tomaten, Olijven en Mozzarella? Deze klassieke Italiaanse Zomerse pasta salade is een vegetarische combinatie van smaken is bij uitstek geschikt voor de warme dagen. En zo simpel en snel te maken. Dit kan iedereen.

Wat heb je nodig voor Insalata Estiva ?

Berekend 4 personen

• 350 gram Farfalle (of pasta naar keuze)
• 3 rijpe tomaten in blokjes gesneden
• 150 gram Mozarella (liefst Mozarella di Bufala *)
• 10 zwarte olijven ontdaan van hun pit in plakjes gesneden
• 10 groene olijven van hun pit ontdaan en in plakjes gesneden
• 1 Lente uitje diagonaal gesneden
• 1 handvol verse basilicum blaadjes

Voor de dressing heb je nodig:

• 6 eetlepels Extra Vergine Olijfolie
• 1 eetlepel balsamico azijn of citroensap
• zout en gemalen zwarte peper

De bereiding

Begin met het koken van de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als de pasta klaar is spoel je hem af onder stromen koud water. Laat de pasta vervolgens goed uitlekken, af en toe even schudden om overtollig water te lozen.

Nu gaan we de dressing maken. Neem een grote sla kom en klop daarin de olijfolie en de balsamicoazijn of citroen sap samen met peper en zout naar smaak goed door. E ‘così semplice of in goed Nederlands het is zo simpel.

Voeg nu de pasta,de mozzarella, de tomaten en de lente uitjes toe aan de dressing. Breng de salade verder op smaak en dien op in een diep bord. Maak het geheel af met de verse basilicum blaadjes.

* Mozzarella van buffel melk is voller van smaak dan Mozzarella van koemelk. Mozzarella di Bufala is bij de meeste delicatessenwinkels wel te krijgen.

Buon Apetito

Meer recepten voor Farfalle vind u hier voor meer pasta salades klikt u hier