Spaghetti met broodkruimelpesto

Als het gaat om simpel en snel koken dan is Jamie Oliver wel een van de koks die in no time een verschrikkelijk lekker gerecht neer kan zetten.  Ik persoonlijk kijk veel naar 24kitchen en voor hen die de show’s daar kennen die weten dat Jamie daar een veel gezien chef is.

Dit recept draait om snel klaar en toch superlekker. Spaghetti met broodkruimel pesto. Waarbij de broodkruimels de plaats in nemen van de pijnboompitten.

Wat heb je nodig

Voor 4 personen

• 200 g basilicum
• 50 g broodkruim van oud brood
• 1 teen knoflook, gepeld
• 75 ml extra vergine olijfolie
• 100 g parmezaan, geraspt
• 400 g gedroogde spaghetti

Neem de basilicum, het broodkruim en de knoflook samen met een snuf zout en doe deze in een foodprocessor of keukenmachine. Zet de machine op een lage stand en terwijl deze draait voeg je langzaam en om en om de olie en 30ml koud water toe‒ zet tussentijds de machine even stil om het mengsel van de wand te schrapen en door te scheppen. Doe de pesto in een grote schaal en strooi de parmezaanse kaas erover.

Kook de spaghetti al dente (± 8 min)  of volgens de instructies op de verpakking. De spaghetti goed laten uitlekken,, maar schud het laatste kooknat er niet uit. Voeg de spaghetti toe aan de pesto en schep hem erdoor tot alle pasta bedekt is met het pesto broodkruimel mengsel.

Buon Apetito

Tip Zet eventueel de olijfolie 3 uur van tevoren in de koelkast, dat helpt om de kleur van het basilicum te bewaren.