december 2017

Cannelloni met romige Radicchio – Cannelloni alla crema di Radicchio

On 18 december 201726 augustus 2021 By beheerder

Cannelloni met romige Radicchio of Cannelloni alla crema di radicchio op zijn Italiaans is een recept oorspronkelijk uit het zuiden van Italië maar wordt tegenwoordig ook zeer gewaardeerd in de zuidelijke delen van midden Italië. De naam Cannelloni betekent in het Nederlands niets meer of minder dan “grote buizen”. Deze buizen worden gevuld en voila daar heb je het recept voor Cannelloni. Overigens is Cannelloni bijna altijd een oven gerecht of piatto da forno zoals dat in Italié genoemd wordt.

Voor dit gerecht moet je ongeveer 40 minuten voorbereidingstijd nemen plus een kooktijd van ongeveer 1 uur.
Dit recept is berekend voor 4 personen

Wat heb je nodig voor Cannelloni met romige Radicchio

Continue reading →

Agnalotti uit de Piëmonte – Agnolotti alla Piëmonte

On 11 december 201726 augustus 2021 By beheerder

Agnalotti uit de Piëmonte of Agnolotti alla Piëmonte. Agnolotti is een specialiteit uit de Piëmonte in het Noord Westen van Italië. Agnolotti zijn in de regel vierkant of rond van vorm en valt onder de gevulde pasta’s. De geschiedenis vertelt ons dat de Markies van Moferrato zijn kok Angelot opdracht had gegeven een feestmaal te bereiden om een langverwachte overwinning te vieren.

De kok had maar zeer weinig ingrediënten tot zijn beschikking en daar mee maakte hij een gerecht dat hij ‘piat de Angelot’ noemde. Dit gerecht bestond uit kleine pakketjes van gevulde pasta en deze zouden later Angolotti alla Piëmonte gaan heten. Angolotti hebben doorgaans een vlees vulling en worden opgediend met een zeer simpele saus of zelfs met het braadvocht van het vlees of gesmolten boter.

Dit recept is berekend voor 6 personen
Dit gerecht vraagt wel wat tijd zo heb je voor de voorbereiding al snel een uur en 15 minuten nodig
Daar komt dan nog 1 uur bij om het deeg te laten rusten
De kooktijd zelf ligt om en nabij 25 minuten

Wat heb je nodig

Continue reading →

Trenette met Langoustines – Trenette agli Scampi

On 9 december 201726 augustus 2021 By beheerder

Trenette met Langoustines of Trenette agli Scampi is een snel en simpel recept. Je zet dit gerecht in 20 minuten op tafel. Voor hen die niet weten wat Trenette is dit zijn lange slierten pasta die heel erg op Linguine lijken maar iets platter zijn en maximaal 1 cm breed. Trenette komt oorspronkelijk uit de streek Ligurië en wordt veelal met pesto opgediend. Dit recept neemt Trenette en gaat daarmee een iets andere kant op namelijk naar zeevruchten als Langoustines.

Langoustines zijn, anders dan veel mensen denken, geen garnalen maar kreeftachtigen. De langoustine (of scampi op zijn Italiaans) is een kleine kreeftachtige met een rozig pantser en twee scharen. Daarnaast wordt de langoustine ook wel eens Noorse kreeft genoemd. De beste langoustines worden namelijk in koud water gevangen.

Dit recept is geschikt en berekend op 4 personen.
De voorbereidingstijd voor dit gerecht is ongeveer 10 minuten.
De kooktijd ligt om en nabij 10 minuten.

Wat heb je nodig

Continue reading →

Raviolli Di Branzino – Raviolli met zeebaars

On 4 december 201726 augustus 2021 By beheerder

Raviolli Di Branzino of Raviolli met Zeebaars is een voorgerecht wat voor de echte visliefhebber zo ongeveer hemels is. Je kan dit gerecht opdienen als voorgerecht maar ook als lunch gerecht is het nog steeds heerlijk. Het is wel een iets ingewikkelder recept maar niet echt heel moeilijk.

De voorbereiding neemt ongeveer 25 minuten in beslag waar nog wel ± 30 minuten bij komt om het deeg te laten rusten.
De bereiding zelf kost ongeveer 20 minuten
Het recept is gemaakt voor 4 personen en bevat om en nabij 610 calorieën.

Wat heb je nodig

Continue reading →

Cannelloni Alla Besciamella – Canneloni met Bechamel

On 2 december 201726 augustus 2021 By beheerder

Cannelloni Alla Besciamella of zoals wij zouden zeggen Cannelloni met Bechamel is een klassiek Italiaans gerecht. De Cannelloni zijn kokertjes van pasta deeg die worden gevuld met in dit geval spinazie en kalfsvlees. We gaan voor dit gerecht ook de oven gebruiken dus eigenlijk is het een gerecht il forno (uit de oven). De cannelloni kokertjes kun je uiteraard kant en klaar kopen in de winkel maar je kan uiteraard ook zelf Cannelloni maken. Wij gebruiken in dit recept zelf gemaakt pasta deeg.

Dit recept is berekend op 4 personen
De voorbereiding voor dit gerecht neemt ongeveer 40 minuten in beslag
De bereiding zelf heeft ongeveer 45 minuten nodig.
Per portie komen de calorieën in dit gerecht niet verder dan 742 calorieën