La Vigilia di Natale – Kerstavond 2018

La Vigilia di Natale – Kerstavond 2018

La Vigilia di Natale, het is weer einde van het jaar en Kerstmis staat voor de deur en natuurlijk kerstavond. Voor de Italianen is Kerstmis een echt familie feest anders als bijvoorbeeld Pasen. Er is een gezegde in het italiaans dat luidt “Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi” wat vrij vertaald zoveel betekent als Kertsmis vier je met Familie, Pasen met wie je wilt.

De Italianen staan ook bekend om hun tradities en de passie waarmee zij die in stand houden. Traditioneel is het Kerstmenu op la vigilia di Natale of Kerstavond een verzameling van veel vis gerechten. De gerechten lopen uit een van antipasto di cozze, gegratineerde mosselen, calamari fritti, gefrituurde calamari en spaghetti alle vongole. Na de nachtmis is het de gewoonte om een likeurtje de drinken met een plakje panettone. Dit jaar willen wij proberen deze traditie in ere te houden met het Pastamammamia Kerstmenu.

Als je ooit met Kerstmis in Italie bent geweest dan weet je waarschijnlijk dat de Italianen geen 2e kerstdag kennen zoals wij. In Italie heeft men Kerstavond en Kerstdag. Dit menu brengt deze twee bij elkaar. Zo is het voorgrecht een traditioneel gerecht dat op Kesrtavond wordt gegeten. Het hoofdgerecht is traditioneel voor Kerstdag. En het dessert is gewoonweg niet weg te denken bij Kerstmis in Italië.

Voor de afzonderlijke recepten klikt u op 1 van de gerechten uit het onderstaande menu.

Pastammamia’s Kerst menu 2018

Voorgerecht

Spaghetti met vongole en pesto

Hoofdgerecht

Rotolo Di Tacchino con Proscuitto, Funghi e Carciofi

Dessert

Geen Kerstmis zonder panettone

De wijnkeuze voor deze gerecht is overwegend witte wijn vanwege de vis en het witte vlees. Een mooie wijn voor bij het voorgerecht zou bijvoorbeeld de Scuta! Nascetta Langhe Piëmonte kunnen zijn.

Voor het hoofdgrecht kun je bijvoorbeeld kiezen voor de Striga Pinot Grigio (organic) 

Let wel dit zijn ideeën die wij meegeven. Er zijn legio prachtige wijnen te vinden in onze webshop. Wij proberen u alleen maar te helpen bij het maken van keuze.

Geen Kerstmis zonder panettone

panettone

Geen Kerstmis zonder panettone

Geen Kerstmis zonder panettone​

Kerstavond is niet compleet zonder Panettone, tenminste dat vinden de Italianen en geef ze eens ongelijk. Panettone is een Italiaans kerstbrood. Vandaar een recept voor dit toch bijzondere kerstbrood, dat door zijn luchtige structuur en zoete smaak eigenlijk meer weg heeft van cake dan van een kerststol zoals wij die kennen. Panettone is heerlijk bij een heerlijke schuimige cappuccino, of – met een glaasje spumante – als kerst dessert.

(more…)

Kerstmenu Italiaanse Stijl

italiaanse-kersttafel

Kerstmenu Italiaanse stijl

Kerstavond is weer in aantocht. Veel mensen zoeken tegenwoordig naar manier om daar niet direct de traditionele Hollandse kerstavond van te maken. Zo ook Pastamammamia niet. Wij gaan met het kerstmenu op de Italiaanse toer. Met Antipasti, Primo, Secondo en Dolce net zoals de Italianen dat graag zien. Wij maken er een sfeervolle Italiaanse kerstavond van met heerlijk Italiaans eten, goed Italiaanse wijn en Italiaanse tradities.

Zo ziet het Kerstmenu van Pastamammamia eruit,

Amuze

Italiaanse Vlag in een glas

Antipasti (voorgerecht)

3 soorten bruschetta’s met gekaramelliseerde rode ui, gegrilde aubergine en tomaat-basilicum

Primo (1e gang)

Spaghetti alle vongole

Secondo (2e gang)

Côte de boeuf uit de oven met kruidenolie, Toscaanse frietjes en salade met radicchio en rucola

Dolce (dessert)

Nutella cheesecake met Frangelico ijs

Op het eerste gezicht ziet dit menu er misschien uit als ingewikkeld en veel werk, je kunt echter veel van de bereiding al in een voorbereidende fase doen waardoor het op kerstdag relaxed toeven is.
Uiteraard gaan wij niet een volledig pasta menu opzetten daar het kerst is en we wel iets extra’s mogen op culinair gebied.

Bron: http://www.francescakookt.nl die op haar beurt weer recepten heeft “geleend” van Jamie Olliver en Nigella Lawson