Farfalle Verdi e Rosa of zoals wij dat zouden noemen roze en groene Farfalle is een modern recept dat roze garnalen en courgettes zeer goed combineert met pasta en roomsaus. Het recept is bedoeld als volledige maaltijd en wordt geserveerd met warme Italiaanse bolletjes of een heerlijk stuk zelf gemaakt en vers Ciabatta.
Farfalle al Sugo di Piselli of zoals wij zouden zeggen Farfalle met tomaten-doperwten saus, dit is nou zo een pastagerecht waarbij je gewone pasta gebruikt omdat je de tricolore(drie kleur) van de Italiaanse vlag in de saus mooi wilt laten uitkomen. In dit recept gebruiken wij Farfalle maar dit is natuurlijk met iedere andere witte pasta soort af te wisselen . buiten dat het een mooi gerecht is om naar te kijken koken we daar uiteraard niet voor en ik kan je vertellen dat het ook nog eens razend lekker is.
Cannelloni a la Sorrentina of Cannelloni uit Sorrentina is een echte smaak explosie afkomstig uit de Campagnia streek in Zuid Italië. De Cannelloni zelf is een pasta soort die is gevormd als een dikke koker. Er zijn verschillende manieren om Cannelloni te bereiden.
Zo kan je natuurlijk kant en klare gedroogde Cannelloni kopen maar je kan Cannelloni ook heel simpel zelf maken van lasagne vellen. Deze laatste gaan we gebruiken in dit recept en die gaan we vullen met een frisse tomatenvulling met als resultaat een heerlijk zomers gerecht.
Welke wijn moet ik schenken bij mijn pasta gerecht. Nou ben ik geen somelier en is het haast onmogelijk voor mij om alle wijnen uitvoerig te bespreken en in te passen bij pasta gerechten. Toch ga ik een hele kleine poging wagen en dat is puur op basis van wat onderzoek en dus niet op persoonlijke ervaring. Ik zeg het er maar even bij 🙂
Het begint natuurlijk al met de kleur wilt u witte of rode wijn of misschien een rose of een mousserende wijn er zijn legio mogelijkheden. Daarnaast is ook kwaliteit niet onbelangrijk en daar zijn net als bij de Franse wijnen specifieke aanduiding voor zoals je verderop kunt lezen. Continue reading “Welke wijn drink ik bij mijn pasta gerecht?”
Deze vraag zal niet voor iedereen spelen, simpelweg omdat er geen vaste regels zijn voor welke saus er bij welke pasta hoort. Tenzij je natuurlijk een klassieker gaat maken zoals Bucatini all’Amatriciana, Penne all’Arrabbiata of Fetuccine all’Alfredo dit zijn streek gerechten en echte Romijnse klassiekers en daar bij wordt eigenlijk altijd de zelfde soort pasta geserveerd.
Hetzelfde geld voor bijvoorbeeld Tagliatelle alla Bolognose of Trenette con pesto. Doordat er niet zo heel veel van deze klassiekers zijn en met de komst van moderne pasta soorten is het niet altijd duidelijk welke saus er nou bij die nieuwe pasta soorten gaat. Zoals gezegd zijn er gelukkig geen regels dus kun je volledig je gang gaan en naar je eigen smaak experimenteren. Toch zal de keuze meestal vrij logisch zijn.
Fettuccine al Limone of Fettuccine met citroensaus is een heerlijk fris gerecht bij uitstek geschikt voor de warme dagen. Fettuccine is net als Tagliatelle een lint macaroni en is zo’n 5mm breed. Het wordt gemaakt met Durum meel en ei aangevuld met bijvoorbeeld spinazie of tomaat voor de kleur en smaak.
Dit fris zure gerecht is prima geschikt als voorgerecht. Door dat er geen seizoen gebonden ingrediënten ingaan is dit gerecht het hele jaar door te maken. En door de snelheid waarmee dit gerecht kan worden klaar gemaakt is het ook heel geschikt als snelle maaltijd omdat de saus maken en de Fetuccini koken zo’n beetje de zelfde tijd vraagt.
Insalata Estiva, kun je een betere basis bedenken voor een frisse zomerse salade dan Farfalle, Tomaten, Olijven en Mozzarella? Deze klassieke Italiaanse Zomerse pasta salade is een vegetarische combinatie van smaken is bij uitstek geschikt voor de warme dagen. En zo simpel en snel te maken. Dit kan iedereen.
Tijdens de Rennaisance was pasta vaak onderdeel van het menu. In die tijd combineerden de rijke Florentijnen hun pasta met suiker en specerijen. De mensen die het wat minder haden namen genoegen met pasta zonder toevoeging of toevoeging van eenvoudige producten als knoflook , groenten of kaas. In die tijd was pasta eenvoudig, vers en met de hand gemaakt. Dit is een groot verschil met de pasta soorten, vormen en smaken van de gedroogde pasta van tegenwoordig. Dit is fabriekspasta en die smaakt echt anders als verse handgemaakte pasta.
Spaghetti La Pommarola heeft waarschijnlijk de meest beroemde saus die je kunt vinden afkomstig van oorsprong uit Napels. De saus voor dit gerecht wordt gemaakt bij voorkeur in de zomer wanneer de Pommodori op zijn zoetst zijn. De saus is super eenvoudig en de gedachte daarachter is dat niets af kan doen aan de smaak van de tomaten. Deze saus word opgediend met spaghetti maar dat kun je uiteraard ook vervangen voor een pasta van jouw smaak.
De geschiedenis van Pasta gaat inmiddels eeuwen terug. Over hoe en waar pasta nou oorspronkelijk vandaan komt is nog al wat discussie. Er gaan verschillende theorieën in het rond over het ontstaan van pasta. Een van die theorieën is dat pasta is ontstaan in China en dat dit door Marco Polo mee terug gebracht werd naar Italië. Toch zeggen de meeste voedsel historici dat het waarschijnlijk is dat er al eerder een vorm van pasta bekend was in Italië.
Aanleiding voor die gedachte is het feit dat op Fresco’s, die zijn terug gevonden in Etruskische graftombes, voorwerpen zijn afgebeeld als een deegplank, een deegroller en een snijwieltje. Opvallend genoeg lijken deze voorwerpen verdacht veel op de gereedschappen die heden ten dage worden gebruikt om pasta mee te maken.Â
Wat er nou lekkerder dan verse pasta, nou wat dacht je van jouw eigen gemaakte verse pasta ? Zelf pasta maken is gemakkelijk en leuk om te doen.
Bovendien is het erg lekker! Het recept is super simpel.
Wat heb je nodig voor 4 personen
220 gr pastabloem (Durum of andere harde tarwe)
2 eieren
Wat heb je aan gereedschap nodig
Een deegroller
Een pastamachine(verkrijgbaar via onze webshop)
Deze hoeveelheden zijn richtlijnen: als je grote of kleine eieren gebruikt, of oude bloem, kan het zijn dat de verhoudingen wat anders zijn. Kijk tijdens het kneden: blijft het deeg te nat, voeg dan wat bloem toe. Wordt het deeg te droog (brokkelig), doe er dan wat water bij.
Verse pasta met eieren РVoor vier personen neem je 2 eieren en 220 gram bloem, voor elke 2 personen m̩̩r 1 ei en 110 gram bloem extra. Als je pasta maakt om te vullen moet er voor elk ei dat je gebruikt 1 theelepel melk bij. Meng met de hand of in de keukenmachine.
Verse pasta met harde tarwe en water – Voor vier personen neem je 250 gram pasta van harde tarwe (verkrijgbaar via onze webshop) met een snuf zout, en 1,25 deciliter (1/8 liter) water. Meng met de hand of in de keukenmachine.
Tagliatelle met zalm is echt een heerlijk pasta gerecht. De grote smaakmaker in dit gerecht is de citroenboter. Het is wel algemeen bekend dat vis en iets van zuur zoals citroen altijd een lekker combinatie vormen. Het citroenzuur in de citroen boter haalt de smaak van de vis op maar zorgt ook voor een zomers frisse smaak aan de pasta zelf. Voor een beetje frisse bite en textuur gebruiken wij fijngehakte bieslook. Dit recept is een zeer simpel doch zeer smaakvol gerecht met echt Italiaanse smaken. Geniet van dit makkelijke en snelle recept voor heerlijke Tagliatelle met zalm.
