Farfalle al sugo di tonno of Farfalle met tonijn is een snel en gemakkelijk pasta recept maar bomvol smaak. Farfalle of vlinder pasta doet het heel goed met wat dikkere sausen waardoor de saus goed aan de pasta blijft hangen.
Het voorbereiden vraagt ongeveer: 5 minuten
Het bereiden vraagt ongeveer: 10 minuten
Dit pasta recept is berekend op: 4 personen
Spaghetti ai Gamberetti con Pernod of zoals wij dat hier zouden noemen Spaghetti met garnalen en Pernod is een pasta recept dat je rustig tot de modernere pastarecepten mag rekenen. Ook in Italië word er in de keuken lustig op los geïnnoveerd en dit is een pasta recept dat daar uit voortkomt. Het zijn de anijsachtige smaak van Pernod en de dille die blijken zeer goed te combineren met elkaar.
In dit pasta recept wordt gebruik gemaakt van met Spaghetti maar probeer dit ook eens met bijvoorbeeld Penne. Verder kunt u uiteraard de Pernod vervangen door wijn en de dille door Basilicum.
Voorbereiding: ongeveer 10 minuten
Bereiding: 10 tot 15 minuten
Dit pasta recept is berekend op: 4 personen
Het belang van goed keukengereedschap is groter dan je in eerste instantie zou denken. Het belang van goed gereedschap is iets wat je bijvoorbeeld een timmerman of een metaalbewerker maar ook zeker de chef kok niet hoeft te vertellen. Goed gereedschap is het halve werk zei mijn vader altijd en dat geld zeker ook voor keukengereedschap.
Stel je voor je moet een tomaat in schijfjes snijden maar jouw keukenmes is bot. Wat er dan gebeurd is dat de tomaat niet in schijfjes word gesneden maar dat je hem totaal in elkaar drukt tijdens jouw snij pogingen. Met als resultaat dat je een grote tomaten smurrie op je snijplank hebt liggen.
Continue reading “Het belang van goed keukengereedschap”
Bucatini all’Amatriciana of Bucatini met tomaten en chilipeper saus in het Nederlands, is een echt klassiek pasta recept. Het gerecht is vernoemd naar de plek waar het vandaan komt namelijk Amatrice in de Sabine-heuvels in de streek Lazio. Als je ooit in Rome geweest bent of daar nog een keer heen gaat, dan kan het haast niet anders als dat je dit gerecht ergens tegenkomt. De saus wordt over het algemeen geserveerd met Bucatini of Spaghetti.
Voorbereiding: Ongeveer 10 minuten
De bereiding van dit pasta recept bedraagt: ongeveer 30 minuten
Dit pasta recept is berekend op: 4 personen
Pasta koken, het lijkt zo makkelijk en voor de hand liggend. Toch lijken er mensen te zijn die het maar niet onder de knie krijgen. Pasta koken is net als met ieder ander voedsel iets waar je liefde en aandacht in moet stoppen.
Als je pasta gaat koken en je bent er met je hoofd niet bij kan het net zo makkelijk ook mislukken en eindig je met plakkerige overgare of juist niet gare pasta. Pasta koken lijkt zo als gezegd voor de hand liggend. Toch moet je je aan een paar stappen en regels houden om jouw pasta tot een succes te maken.
Continue reading “Pasta koken, zo doe je dat”
Penne con la Rucola e la Mozzarella is zo een pastarecept wat in deze tijd van het jaar weer de aandacht trekt. Penne con la Rucola e la Mozzarella of Penne met rucola en Mozzarella zoals wij zouden zeggen is een gerecht dat snel en makkelijk klaar te maken is. En zoals je mag verwachten in de Italiaanse keuken is ook dit weer een ware smaak explosie. De Italiaan zal je vertellen dat het succes van dit gerecht afhangt van de kwaliteit van de gebuikte ingrediënten. Gebruik dus de best mogelijk en zo vers mogelijke producten voor dit recept.
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 15 minuten
Dit pastarecept is berekend op: 4 Personen
Het pasta recept voor Vermicelli alla Napoletana komt zoals de naam al suggereert uit de omgeving van de stad Napels. In het Nederlands betekent de naam zoiets als Vermicelli uit Napels maar hier wordt het Vermicelli met venusschelpen genoemd. Traditioneel wordt Vermicelli in Napels geserveerd met verse tomatensaus en zeevruchten. In dit pasta recept komen de twee bij elkaar tot één heel lekker gerecht.
Voorbereiding: ongeveer 10 minuten
Bereiding: 30 tot 35 minuten
Dit pasta recept is berekend op: 4 personen
Zelf je eigen Italiaanse kruiden mix maken, hoe moeilijk is dat ? Het antwoord is simpel, helemaal niet moeilijk. In deze lastige tijden dat wij allemaal binnen moeten blijven slaat de verveling vaak hard toe. Dus dachten wij dat het wel leuk zou zijn om je eigen Italiaanse kruidenmix te gaan maken. Ook de kinderen zullen het maken van dit soort kruidenmixen leuk vinden om te doen. Misschien een ideetje voor deze toch lastige periode.
Sugo Finto of vrij vertaald Nep Vleessaus is een Romeinse saus die is ontstaan in tijden van schaarsheid aan vlees. Vlees was in die tijd schreeuwend duur dus men ging op zoek naar alternatieven.
De chefs moesten op zoek naar een smaakmaker voor hun sauzen. De saus miste haar vleessmaak dus bedachten de Italiaanse chefs van de tijd dat zij een beetje vet aan de saus konden toevoegen om zo toch die vlees smaak te realiseren. Voor datzelfde doel werd soms ook wel vlees bouillon gebruikt. Sugo Finto wordt ook wel de pasta saus van de armen genoemd.
Rigatoni con Sugo di Pomodoro Invernale is een pastarecept dat in het Nederlands simpel Rigatoni met winterse tomatensaus heet. De saus voor dit pastarecept wordt in Italië gemaakt in de tijd dat de tomaten niet op hun best zijn. In de saus voor Rigatoni con Sugo di Pomodoro Invernale worden in de meeste gevallen dan ook gebruik gemaakt van tomaten uit blik omdat deze een betere smaak geven met de Soffritto dan verse winter tomaten.
Soffritto is een mengsel van gehakte ui, wortel, selderij en knoflook dat vervolgens gesauteerd word.
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: ongeveer 55 minuten tot een uur
Dit pastarecept is berekend op: 6 tot 8 personen
Orecchiette al Ragù of zoals wij in Nederland zouden zeggen Orecchiette met vleessaus is een zuid Italiaans gerecht uit de streek Puglia, met een wat aparte stijve pasta soort namelijk Orecchiette. Orecchiette wordt gemaakt van een stijf pasta deeg en hebben een ruwe en een gladde kant. Orecchiette wordt gemaakt van kleine balletjes stijf deeg waar met de duim de vorm wordt ingedrukt.
Orecchiette al Ragù is een gerecht met een vleessaus van kalfsgehakt. Als je niet van kalfsgehakt houd kan je natuurlijk ook half om half of rundergehakt gebruiken
Voorbereiding: 18 minuten
Bereiding: 35 minuten
Berekend op: 4 tot 6 personen
Pappardelle al Cavolfiore e Gorgonzola dat is letterlijk een mond vol. Maar in het Nederlands zou dit neerkomen op Pappardelle met bloemkool en Gorgonzola. Dat is misschien niet de meest voor de hand liggende combinatie maar met het toch wat kille weer gaat dit vegetarische recept er toch wel in. Pappardelle al Cavolfiore e Gorgonzola doet het ook prima als eerste gang bij een diner of gewoon als hoofdgerecht.
Voorbereiding: 25 minuten
Bereiding: 25 minuten
Calorieën per portie: 555
Berekend op; 4 personen
Je moet ingelogd zijn om een reactie te plaatsen.