Vis

Spaghetti alla Carrettiera

On 7 augustus 201927 maart 2022 By beheerder

Spaghetti alla Carrettiera wordt in het Nederlands Spaghetti met tonijn, paddenstoelen en spek genoemd. De term Alla Carrettiera betekent zoiets als “de manier van de wagenmenner”. Het verhaal doet de ronde, dat dit pastarecept al werd geclaimd door de Romeinen, echter daar denken de Napolitanen evenals de Sicilianen toch anders over. Wat hierdoor wel duidelijk wordt is dat er vaak allerlei streek gebonden variaties op klassieke pastarecepten worden bedacht.

De voorbereiding voor dit gerecht ligt rond 15 a 20 minuten
De algehele kooktijd bedraagt ongeveer 15 minuten
Dit pasta recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig voor Spaghetti alla Carrettiera ?

Continue reading →

Garganelli Primavera

On 19 mei 201926 augustus 2021 By beheerder

Garganelli Primavera is een heerlijk voorjaarsgerecht met ingrediënten van het seizoen. De groenten en hun kleuren maken van dit gerecht vrolijk uit en zeer smaakvol gerecht en perfect geschikt voor de warmere lente of zomerdagen. Het bindmiddel die ingrediënten bij elkaar brengt is boter , u kunt daar natuurlijk ook een mooie extra vergine olijfolie voor gebruiken.

De voorbereiding voor dit gerecht vraag een minuut of 30.
De gehele kooktijd ligt rond 20 minuten
Dit recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig voor Garganelli Primavera ?

Continue reading →

Penne ai Gamberi e Carciofi

On 20 april 201926 augustus 2021 By beheerder

Penne ai Gamberi e Carciofi of Pennen met garnalen en artisjokken is zo een gerecht waar je de lente in proeft. De lente is volop aan het werk en de zomer is onderweg. Penne met garnalen en artisjokken is een typisch gerecht dat in de regel rond het eind van de lente en begin van de zomer wordt gegeten. Als de eerste artisjokken weer verkrijgbaar zijn, dus wat wij noemen een echt seizoensgerecht.

De voorbereiding vraagt ongeveer 10 minuten
De algehele kooktijd ligt rond de 20 minuten
Dit recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig voor Penne ai Gamberi e Carciofi ?

Continue reading →

Pappardelle al granchio velate al pomodoro

On 1 april 201926 augustus 2021 By beheerder

Pappardelle al granchio velate al pomodoro of Pappardelle met romige krab-tomatensaus is zo een gerecht waarvan alleen de naam al tot de verbeelding spreekt. Het gerecht is snel klaar te maken en is ook nog eens zeer lekker.

Pappardelle (of papparelle) is een Italiaanse pastasoort, die bestaand uit lange brede linten pasta van meer dan 1 centimeter breed. Pappardelle komt naar aller waarschijnlijkheid uit de regio Toscane. Het woord Pappardelle komt waarschijnlijk van het Italiaanse pappare, wat opslokken of naar binnen werken betekent. Oké tot zover wat over de geschiedenis van Pappardelle, een pasta soort die in Nederland niet zo heel erg bekend is.

De voorbereiding voor dit gerecht vraagt om en nabij 5 minuten
De algehele kooktijd ligt rond de 30 minuten.
Het aantal calorieën voor dit gerecht ligt rond 1035 per portie
Dit recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig voor Pappardelle al granchio velate al pomodoro?

Continue reading →

Spaghetti alla Puttanesca – Spaghetti met tomaten, ansjovis en kappertjes

On 25 maart 201926 augustus 2021 By beheerder

Spaghetti alla puttanesca betekent als je het vertaald letterlijk “spaghetti op hoerenwijze” in het Italiaans en is een pittig, of meer gezouten Italiaans pastagerecht dat in het midden van de twintigste eeuw werd uitgevonden.

De saus op zich heet sugo alla puttanesca. Recepten gebasseerd op deze saus variëren naar regionale voorkeuren. Zo wordt Napolitaanse versie, bijvoorbeeld, bereid zonder ansjovis, terwijl aan de variant die in Lazio populair is zowel ansjovis als chilipepertjes worden toegevoegd. Maar in de meeste gevallen is de sugo eerder zout van smaak (door de kappertjes, de olijven en de ansjovis) en behoorlijk aromatisch (door de knoflook). Traditioneel wordt de saus geserveerd met spaghetti, maar ze past ook goed bij penne, bucatini, linguine en vermicelli.

De voorbereiding vraagt ongeveer 15 minuten
De bereidingstijd ligt rond de 40 minuten
Dit recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig ?

Continue reading →

Spaghetti Con Gli Scampi – Spaghetti met Langoustine

On 23 november 201826 augustus 2021 By beheerder

Spaghetti met Langoustines of scampi is een heerlijk Italiaans gerecht dat makkelijk en snel klaar te maken is. Spaghetti lust bijna iedereen en met de Langoustines erbij is dit een ware smaak explosie. Je zou natuurlijk de Langoustines kunnen vervangen voor bijvoorbeeld tijger garnalen of andere grote garnalen.

De voorbereiding duurt ongeveer 40 minuten
De algehele kooktijd ligt rond 30 minuten
Dit recept is gebaseerd op 4 personen

Wat heb je nodig ?

Continue reading →

Spaghetti alla Siracusana – Spaghetti met ansjovis en olijven

On 28 juni 201826 augustus 2021 By beheerder

Spaghetti alla Siracusana is een prachtig voorbeeld van de sterke smaken binnen de Siciliaanse keuken. Dit typische gerecht uit Syracuse heeft zeer oude wortels; archaïsch. Het recept dat nu deel uitmaakt van de culinaire traditie van het geografische gebied, was in het begin heel anders: de naam “pasta alla siracusana” (die voorafging aan die van de spaghetti van vandaag) werd gebruikt om een type verwerking van durum tarwe aan te duiden. zeker dunner, bekend als angel hair (ook wel capellini of meer recent vermicelli genoemd); precies gekenmerkt door een zeer dunne dikte.

Dit recept is geschikt voor 4 personen
De voorbereiding voor dit recept vraagt ongeveer 35 minuten
De totale bereidingstijd ligt rond 35 tot 40 minuten

Wat heb je nodig

Continue reading →

Spaghetti Marinara – Spaghetti alla Marinara

On 2 april 201826 augustus 2021 By beheerder

Spaghetti Marinara of Spaghetti alla Marinara op zijn Italiaans is een absolute klassieker die wereldwijd zeer populair is. Men denkt dat deze saus is ontstaan ergens halverwege de 16e eeuw, aan boord van de schepen die terugkwamen uit wat toen de America’s werd genoemd. Op zich lijkt mij dat wel logisch gezien het feit dat het een zeevruchten saus betreft. Er zijn ook ideeën dat het de Neapolitaanse vrouwen waren die deze saus kookten voor hun van zee terug kerende mannen. Het is in, wat nu zo mooi de Italiaans-Amerikaanse keuken heet, één van de meest gekookte sauzen. Hoe dan super lekker en makkelijk klaar te maken.

Voor dit recept geld een voorbereiding van rond de 25 minuten
De algehele kooktijd ligt rond de 30 minuten
De recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig

Continue reading →

Spaghetti met zeevruchten pakketje – Spaghetti Frutti di mare al Cartoccio

On 15 februari 201826 augustus 2021 By beheerder

Spaghetti met zeevruchten pakketje of Spaghetti Frutti di mare al Cartoccio op zijn Italiaans is best een apart recept al is het maar omdat het wordt opgediend als een pakketje. Het opdienen in een pakketje heeft als voordeel dat alle smaken binnen het pakketje zijn gehouden. Het openen van het pakketje zorgt dan ook voor een ware explosie van geuren die je het water in de mond doen lopen. Daarnaast is het natuurlijk voor uw gasten een verassing wat er uit het pakketje zal komen. Het recept is wel wat bewerkelijk omdat je moet zorgen dat alle ingrediënten zoals de garnalen goed schoon zijn gemaakt.

De voorbereiding vraagt zo een 40 minuten
De kook tijd ligt rond de 35 minuten
De recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig ?

Continue reading →

Linguine met krab – Linguine al Granchio

On 4 februari 201826 augustus 2021 By beheerder

Linguine met krab of Linguine al Granchio in het Italiaans is een recept dat ontstaan is in Rome waar het wordt geserveerd als eerste gang. Echter het kan ook prima als lunch gerecht worden geserveerd of als hoofdgerecht. het Italiaanse woord Linguine betekent vrij vertaald eigenlijk “tongetjes”.

Linguine is een droge pasta soort gemaakt van Durum tarwe. Linguine is een lange platte sliert van ongeveer 26 cm lang en 3 mm breed. Van origine komt Linguine uit de streek Ligurië in het noord-westen van Italië. Linguine is bij uitstek geschikt voor sauzen op basis van olie en kruiden en wordt in Italië zelden geserveerd met vlees.

Linguine met krab is zoals de naam al doet vermoeden een saus van tomaten en krabvlees. Er zijn chefs in Italië die een gladde saus serveren bij dit gerecht. Bedenk echter dat is zeer veel en zwaar werk om de saus door een zeef te persen dus wij gaan voor de grove saus.

De voorbereiding voor dit gerecht bedraagt zo’n kleine 30 minuten
De kooktijd ligt rond 30 minuten
Dit recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig Linguine met krab?

Continue reading →

Raviolli Di Branzino – Raviolli met zeebaars

On 4 december 201726 augustus 2021 By beheerder

Raviolli Di Branzino of Raviolli met Zeebaars is een voorgerecht wat voor de echte visliefhebber zo ongeveer hemels is. Je kan dit gerecht opdienen als voorgerecht maar ook als lunch gerecht is het nog steeds heerlijk. Het is wel een iets ingewikkelder recept maar niet echt heel moeilijk.

De voorbereiding neemt ongeveer 25 minuten in beslag waar nog wel ± 30 minuten bij komt om het deeg te laten rusten.
De bereiding zelf kost ongeveer 20 minuten
Het recept is gemaakt voor 4 personen en bevat om en nabij 610 calorieën.