Brodo di Quadrucci e Piselli of Pastavierkantjes en doperwten in bouillon is een vrij dikke soep vindt zijn oorsprong in Lazio in het Noorden van Italië. Hier wordt deze soep gemaakt met verse zelfgemaakte pasta en verse doperwten. Onze versie van deze heerlijke soep gaat echter met zijn tijd mee omdat wij kant en klare pasta gebruiken in diepvries doperwten en dat doen wij om tijd te besparen.
Dit snelle gerecht vraagt een minuut of 10 aan voorbereiding De algehele kooktijd ligt rond 20 tot 25 minuten Dit recept is gebaseerd op 4 personen
Wat heb je nodig voor Brodo di Quadrucci e Piselli ?
Maccheroni ai Quattro Formaggio of Macaroni met 4 soorten kaas in het Nederlands is een zeer luxe en rijk gerecht van Maccharoni en 4 soorten kaas uit de oven. Dit gerecht kan prima worden geserveerd bij een informele maaltijd en gaat prima samen met een tomatensalade met basilicum.
De voorbereiding voor dit gerecht vraagt een minuut of 10 De algehele kooktijd ligt rond de 40 minuten Het onderstaande recept is berekend op 4 personen
Wat heb je nodig voor Maccheroni ai Quattro Formaggio ?
Farfalle Grand Estate of Zomerse Farfalle is een heerlijke frisse pastasalade. Farfalle is een Italiaanse pastavorm. Farfalle is Italiaans voor vlinders (de “e” aan het eind van het woord geeft aan dat het om het meervoud gaat van farfalla).
In het Nederlands worden ze ook wel strikjes of vlindertjes genoemd. Hoewel het misschien nog een beetje vroeg is met dit toch zomerse gerecht wilden wij jullie dit toch niet onthouden.
De voorbereiding voor dit gerecht vraagt ongeveer 20 minuten De algehele kooktijd bedraagt ongeveer 30 minuten Dit recept is berekend op 4 personen
Dit is een echt Italiaans herfst recept dat per toeval een echte keuken klassieker is geworden: penne met prosciutto en paddenstoelen. Een zeer smakelijk gerecht, bereid met een aantal eenvoudige ingrediënten die we altijd wel in de voorraadkamer hebben of die anders gemakkelijk te krijgen zijn namelijk: gekookte ham , gedroogde paddenstoelen en ui. Het gerecht wordt bij elkaar gebracht met twee eetlepels crème, verrijkt met Parmigiano Reggiano .
In iets meer dan een half uur staat er een bord pasta op tafel wat een smaak explosie zal blijken te zijn. De gedroogde paddestoelen zijn niet alleen lekker maar zij zijn ook een praktisch alternatief voor de traditionele verse champignons.
De voorbereiding bedraagt ongeveer 10 minuten De gehele kooktijd zal zo een 40 minuten beslaan Dit recept is berekend op 4 personen
Fettuccine All Alfredo, dit is waarschijnlijk een van de meest bekende gerechten uit de Italiaanse keuken. Toch zal niet iedereen bekend zijn met Fettuccine.
Fettuccine (Italiaans voor ‘kleine linten’) is een pasta die populair is in met name de Romaanse keuken. Het is een platte dikke noedel, gemaakt van ei en bloem. Fettuccine is vergelijkbaar met tagliatelle maar breder. Fettucine wordt over het algemeen zelf gemaakt of vers verkocht. Mocht je dus geen Fettuccine kunnen vinden kun je hier dus Tagliatelle voor gebruiken.
Ciabatta kun je heel goed thuis maken. Ciabatta deeg is een heel nat deeg waardoor kneden met de hand bijna niet te doen is. Voor het maken van Ciabatta heb je dus eigenlijk wel een keukenmachine of broodmachine nodig. Met heel veel geduld zou je zelfs een handmixer kunnen gebruiken. Wat je ook gebruikt het maakt niet uit het resultaat blijft hetzelfde namelijk jouw zelf gebakken Ciabatta brood!
Capodanno; De letterlijke vertaling luidt: het begin van het jaar. Wereldwijd wordt de jaarwisseling gevierd en wordt er afscheid genomen van het oude jaar en wordt het nieuwe jaar welkom geheten. Waar wij elkaar de beste wensen toewensen doen ze dat in Italia met ‘Buon anno‘.
In Nederland eten wij oliebollen met de jaarwisseling en drinken wij meestal iets van champagne of andere bubbels. De Italianen doen dat toch net iets anders. In Italië eten zij bijvoorbeeld Linzen om zo 12 maanden geluk af te dwingen in het nieuwe jaar. Vaak wordt dat gecombineerd met iets van een vis gerecht. In heel Italië, maar vooral in Noord Italië, worden twee speciale worstjes gegeten. Cotechino, dit is een een varkensworstje en zampone, een gevulde varkenspoot. Bij de slager en in de supermarkten zijn ze kant en klaar te koop. Volgens de Italianen brengen beide gerechten rijkdom voor het volgende jaar.
Ter afsluiting van het diner volgen de zoete nagerechten. Naast de traditionele Panettone worden met Capodanno ook strufoli (ook wel strufoli, stuffoli of stufoli genoemd) geserveerd. Strufoli is een ‘taart’ die oorspronkelijk uit Napoli komt, en bestaat uit kleine gefrituurde deegballetjes, die rijkelijk worden overgoten met honing. Wederom als symbool voor financiële rijkdom. Als 12 uur is, proosten wij met champagne de Italianen doen dat met spumante en worden er druiven gegeten.
Zelf Truffolli maken ? Dit heb je nodig
300 gram Patentbloem 2 Sinaasappel 1 Citroen 1 theelepel Kristalsuiker 5 Eieren 250 gram Honing – vloeibare 50 gram Gekonfijte sinaasappel – (markt, of kaas/notenwinkel) Arachideolie – om in te frituren
Doe de bloem in een grote kom en maak er een kuiltje in. Rasp de schil van de sinaasappels en de citroen. Voeg suiker, zout, sinaasappel- en citroenrasp, 4 eieren en alleen de eidooier van het 5e ei toe aan de bloem. Kneed het deeg tot een mooie gladde bal. Vorm rolletjes van het deeg met een dikte van een pink. Snijd de rollen in stukjes van een halve cm.
Verhit de olie in een frituurpan of wok tot 160°C. Frituur het deeg in kleine porties tot de struffoli (oliebollen) goudgeel zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Verwarm de honing in een grote pan. Snijd de gekonfijte sinaasappel heel fijn en voeg toe. Haal de pan van het vuur en roer de struffoli voorzichtig door de honing. `Schenk` ze daarna op een platte schaal. Bouw met natte handen een mooie toren. Laat minimaal 2 uur rusten zodat de honing kan uitharden.
PASTAMAMMAMIA WENST IEDEREEN EEN GELUKKIG EN VOORAL HEERLIJK 2019 of zoals de Italianen zeggen, BUONO ANNO !
Welke Italiaanse wijn drinkt u bij welk gerecht. Het is zo een vraag waar je bij ieder etentje weer voor komt te staan. Uiteraard is wijnkeuze erg afhankelijk van persoonlijke smaak. Toch zijn er wel wat noem ze “richtlijnen” die je kunnen helpen bij het maken van jouw wijnkeuze.
Als je bij de bakker komt of in de supermarkt rondloopt zie je ze tegenwoordig overal liggen. Italiaanse broden zoals bijvoorbeeld Focaccia of Ciabatta broden. Italiaans brood is populair in Nederland wat een broodland bij uitstek is. Maar waarom dit soort brood kopen als je het ook vrij simpel zelf kunt maken. Want wat is er nou lekkerder dan een kakelverse focaccia uit eigen oven met een topping naar eigen keuze ? Niets toch ?
La Vigilia di Natale, het is weer einde van het jaar en Kerstmis staat voor de deur en natuurlijk kerstavond. Voor de Italianen is Kerstmis een echt familie feest anders als bijvoorbeeld Pasen. Er is een gezegde in het italiaans dat luidt “Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi” wat vrij vertaald zoveel betekent als Kertsmis vier je met Familie, Pasen met wie je wilt.
De Italianen staan ook bekend om hun tradities en de passie waarmee zij die in stand houden. Traditioneel is het Kerstmenu op la vigilia di Natale of Kerstavond een verzameling van veel vis gerechten. De gerechten lopen uit een van antipasto di cozze, gegratineerde mosselen, calamari fritti, gefrituurde calamari en spaghetti alle vongole. Na de nachtmis is het de gewoonte om een likeurtje de drinken met een plakje panettone. Dit jaar willen wij proberen deze traditie in ere te houden met het Pastamammamia Kerstmenu.
Als je ooit met Kerstmis in Italie bent geweest dan weet je waarschijnlijk dat de Italianen geen 2e kerstdag kennen zoals wij. In Italie heeft men Kerstavond en Kerstdag. Dit menu brengt deze twee bij elkaar. Zo is het voorgrecht een traditioneel gerecht dat op Kesrtavond wordt gegeten. Het hoofdgerecht is traditioneel voor Kerstdag. En het dessert is gewoonweg niet weg te denken bij Kerstmis in Italië.
Voor de afzonderlijke recepten klikt u op 1 van de gerechten uit het onderstaande menu.
De wijnkeuze voor deze gerecht is overwegend witte wijn vanwege de vis en het witte vlees. Een mooie wijn voor bij het voorgerecht zou bijvoorbeeld de Scuta! Nascetta Langhe Piëmonte kunnen zijn.
Let wel dit zijn ideeën die wij meegeven. Er zijn legio prachtige wijnen te vinden in onze webshop. Wij proberen u alleen maar te helpen bij het maken van keuze.
Kerstavond is niet compleet zonder Panettone, tenminste dat vinden de Italianen en geef ze eens ongelijk. Panettone is een Italiaans kerstbrood. Vandaar een recept voor dit toch bijzondere kerstbrood, dat door zijn luchtige structuur en zoete smaak eigenlijk meer weg heeft van cake dan van een kerststol zoals wij die kennen. Panettone is heerlijk bij een heerlijke schuimige cappuccino, of – met een glaasje spumante – als kerst dessert.
Rotolo di tacchino con prosciutto, funghi e carciofi
In Italië is men gewend om op kerstdag als hoofdgerecht gevuld vlees te eten. Dit is een perfect hoofdgerecht voor een belangrijke maaltijd zoals een kerstdiner. Niet het makkelijkste gerecht en zeker niet een gerecht dat snel klaar is maar wel een waanzinnig lekker gerecht.
Gebruik voor dit gerecht het liefst kleine Italiaanse of Franse artisjokken (de “violetti“, of “violets” op z’n Frans). Het is aan te raden om wel latex handschoenen te gebruiken om “zwarte” vingers te vermijden.
Bereiding: 45 minuten – Gaartijd: 1 uur 10 minuten Dit recept is berekend op 4 tot 6 personen
Je moet ingelogd zijn om een reactie te plaatsen.