Pasta met Sardische worst – Malloreddus

On By beheerder
Pasta met Sardische worst - Malloreddus

Pasta met Sardische worst of zoals met het in Sardinië zegt Malloreddus. en die naam komt van de pasta soort die daar lokaal gebruikt wordt. Malloreddus is hetzelfde als Gnocchi Sardi. Een snel en makkelijk recept vol smaak. Ze hebben de vorm van gestreepte schelpen van ongeveer 2 cm lang en hoger, en zijn gemaakt van griesmeel en water . Ze worden gegeten met verschillende sauzen. Malloreddus is altijd het meest bereide traditionele gerecht op Sardinië geweest bij alle belangrijke gelegenheden, zowel op festivals en dorpsfeesten, als tijdens bruiloften.

Het onderstaande recept is berekend op 4 tot 6 personen

Wat heb je nodig ?

Continue reading “Pasta met Sardische worst – Malloreddus” →

Conchiglie met Gorgonzola en Pistachenoten – Conchiglie con Gorgonzola e Pistacchi

On By beheerder
conchiglie-con-gorgonzola-e-pistacchi

Conchiglie met Gorgonzola en Pistachenoten of op zijn Italiaans Conchiglie con Gorgonzola e Pistacchi is, een snel en gemakkelijk klaar te maken, romig vegetarisch gerecht. Conchiglie zijn een populaire droge pasta soort in de vorm van schelpjes. Conchiglie is verkrijgbaar in geribbelde vorm evenals gladde vorm. De holle vorm van Conchiglie is bij uitstek geschikt om sauzen vast te houden en komen het meest tot hun recht met lichtere sauzen. Er zijn ook andere versies van Conchiglie en zo heet de grotere versie Conchiglioni en de kleinere versie Conchigliette.

De voorbereiding voor dit gerecht bedraagt zo’n 15 minuten
De kooktijd ligt rond 10 minuten
Dit recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig ?

Continue reading “Conchiglie met Gorgonzola en Pistachenoten – Conchiglie con Gorgonzola e Pistacchi” →

Spaghetti met zeevruchten pakketje – Spaghetti Frutti di mare al Cartoccio

On By beheerder
spaghetti-frutti-di-mare-al-cartoccio

Spaghetti met zeevruchten pakketje of Spaghetti Frutti di mare al Cartoccio op zijn Italiaans is best een apart recept al is het maar omdat het wordt opgediend als een pakketje. Het opdienen in een pakketje heeft als voordeel dat alle smaken binnen het pakketje zijn gehouden. Het openen van het pakketje zorgt dan ook voor een ware explosie van geuren die je het water in de mond doen lopen. Daarnaast is het natuurlijk voor uw gasten een verassing wat er uit het pakketje zal komen. Het recept is wel wat bewerkelijk omdat je moet zorgen dat alle ingrediënten zoals de garnalen goed schoon zijn gemaakt.

De voorbereiding vraagt zo een 40 minuten
De kook tijd ligt rond de 35 minuten
De recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig ?

Continue reading “Spaghetti met zeevruchten pakketje – Spaghetti Frutti di mare al Cartoccio” →

Linguine met Broccoli en Pancetta – Linguine broccoletti e pancetta

On By beheerder
Linguine met Broccoli en Pancetta - Linguine broccoletti e pancetta

Linguine met Broccoli en Pancetta of zoals de Italianen dat noemen Linguine Broccoletti e Pancetta is een gerecht dat is ontstaan ergens in het noord-westen van Italië in de streek Ligurië. Linguine of vrij vertaald tongetjes lenen zich bij uitstek voor gerechten met sauzen op basis van olijfolie. Zo ook dit gerecht wat misschien niet direct een klassieker is als bijvoorbeeld Linguine al Pesto Genovese maar toch wel een zeer lekker en makkelijk te bereiden gerecht is.

De voorbereiding voor dit gerecht vraagt ongeveer 30 minuten.
De kooktijd ligt ook rond de 30 minuten.
Dit recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig Linguine met Broccoli en Pancetta?

Continue reading “Linguine met Broccoli en Pancetta – Linguine broccoletti e pancetta” →

Tordelli uit Lucca – Tordelli alla Lucchese

On By beheerder
tordelli-alla-lucchese

Tordelli uit Lucca of Tordelli alla Lucchese op zijn Italiaans is een gerecht dat zoals de aam al doet vermoeden uit het gebied van Lucca in het midden van Italië komt. Lucca ligt in Toscanië en dat proef je terug in de smaken van dit gerecht. Tordelli is een verse gevulde pasta die relatief simpel zelf te maken is. Iedereen die pasta deeg kan maken kan Tordelli maken. Tordelli is niets meer of minder dan een cirkel die wordt dichtgevouwen met daar tussen een vulling.

Dit gerecht is berekend op 4 personen
De voorbereiding vraagt ongeveer 40 minuten. De bereidingstijd is om en nabij 30 minuten
Per portie(persoon) bedraagt dit gerecht ongeveer 790 calorieën.

Wat heb je nodig

Continue reading “Tordelli uit Lucca – Tordelli alla Lucchese” →

Linguine met krab – Linguine al Granchio

On By beheerder
linguine-al-granchio

Linguine met krab of Linguine al Granchio in het Italiaans is een recept dat ontstaan is in Rome waar het wordt geserveerd als eerste gang. Echter het kan ook prima als lunch gerecht worden geserveerd of als hoofdgerecht. het Italiaanse woord Linguine betekent vrij vertaald eigenlijk “tongetjes”.

Linguine is een droge pasta soort gemaakt van Durum tarwe. Linguine is een lange platte sliert van ongeveer 26 cm lang en 3 mm breed. Van origine komt Linguine uit de streek Ligurië in het noord-westen van Italië. Linguine is bij uitstek geschikt voor sauzen op basis van olie en kruiden en wordt in Italië zelden geserveerd met vlees.

Linguine met krab is zoals de naam al doet vermoeden een saus van tomaten en krabvlees. Er zijn chefs in Italië die een gladde saus serveren bij dit gerecht. Bedenk echter dat is zeer veel en zwaar werk om de saus door een zeef te persen dus wij gaan voor de grove saus.

De voorbereiding voor dit gerecht bedraagt zo’n kleine 30 minuten
De kooktijd ligt rond 30 minuten
Dit recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig Linguine met krab?

Continue reading “Linguine met krab – Linguine al Granchio” →

Farfalle met Radicchio – Farfalle al Radicchio

On By beheerder
Farfalle-radicchio

Farfalle met Radicchio is een super simpel gerecht dat snel klaar te maken is en zit barstensvol smaak. Zeg echter nooit zomaar Radicchio tegen een stronk roodlof, Radicchio heeft een bijzondere status die je bijna heilig kunt noemen. Zo hebben de streek en de naam beide  een beschermde status. Zo gebruiken wij voor dit gerecht Radicchio uit de streek Treviso.

Voor dit recept hebben wij ongeveer 20 minuten voorbereidingstijd nodig
De kooktijd bedraagt rond de 30 minuten
Dit recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig voor Farfalle met Radicchio?

Continue reading “Farfalle met Radicchio – Farfalle al Radicchio” →

Conchiglie met mozzarella – Conchiglie alla mozzarella

On By beheerder
Conchiglie met mozzarella

In Conchiglie met mozzarella of Conchiglie alla mozzarella is de smaak van de zomer in Italië geheel vertegenwoordigt. Het is de smaak van tomaten en basilicum, wat dit gerecht een favoriet gerecht van de lokale bevolking maakt.

Conchiglie is een droge pasta soort in de vorm van een schelp (daar komt de naam Conchiglie ook vandaan. Deze pasta soort is een ster in het vasthouden van sauzen en is daar om bij uitstek geschikt voor lichtere sauzen zoals tomaten saus of Carbonnara saus.  Dit gerecht schreeuwt luidkeels zomer dus met de lente in aantocht wilden wij je dit recept niet onthouden. Het is daarnaast super simpel en supersnel te maken.

Conchiglie all Mozzarella is een recept geschikt voor 4 personen
De voorbereiding vraagt ongeveer 15 minuten
De kook tijd bedraagt ongeveer 8 minuten

Wat heb je nodig voor Conchiglie met mozzarella ?

Continue reading “Conchiglie met mozzarella – Conchiglie alla mozzarella” →

Trenette met Langoustines – Trenette agli Scampi

On By beheerder
trenette-agli-scampi

Trenette met Langoustines of Trenette agli Scampi is een snel en simpel recept. Je zet dit gerecht in 20 minuten op tafel. Voor hen die niet weten wat Trenette is dit zijn lange slierten pasta die heel erg op Linguine lijken maar iets platter zijn en maximaal 1 cm breed. Trenette komt oorspronkelijk uit de streek Ligurië en wordt veelal met pesto opgediend. Dit recept neemt Trenette en gaat daarmee een iets andere kant op namelijk naar zeevruchten als Langoustines.

Langoustines zijn, anders dan veel mensen denken, geen garnalen maar kreeftachtigen. De langoustine (of scampi op zijn Italiaans) is een kleine kreeftachtige met een rozig pantser en twee scharen. Daarnaast wordt de langoustine ook wel eens Noorse kreeft genoemd. De beste langoustines worden namelijk in koud water gevangen.

Dit recept is geschikt en berekend op 4 personen.
De voorbereidingstijd voor dit gerecht is ongeveer 10 minuten.
De kooktijd ligt om en nabij 10 minuten.

Wat heb je nodig

Continue reading “Trenette met Langoustines – Trenette agli Scampi” →

Raviolli Di Branzino – Raviolli met zeebaars

On By beheerder
raviolli-di-branzino

Raviolli Di Branzino of Raviolli met Zeebaars is een voorgerecht wat voor de echte visliefhebber zo ongeveer hemels is. Je kan dit gerecht opdienen als voorgerecht maar ook als lunch gerecht is het nog steeds heerlijk. Het is wel een iets ingewikkelder recept maar niet echt heel moeilijk.

De voorbereiding neemt ongeveer 25 minuten in beslag waar nog wel ± 30 minuten bij komt om het deeg te laten rusten.
De bereiding zelf kost ongeveer 20 minuten
Het recept is gemaakt voor 4 personen en bevat om en nabij 610 calorieën.

Wat heb je nodig

Continue reading “Raviolli Di Branzino – Raviolli met zeebaars” →

Cannelloni Alla Besciamella – Canneloni met Bechamel

On By beheerder
Cannelloni Alla Besciamella

Cannelloni Alla Besciamella of zoals wij zouden zeggen Cannelloni met Bechamel is een klassiek Italiaans gerecht. De Cannelloni zijn kokertjes van pasta deeg die worden gevuld met in dit geval spinazie en kalfsvlees. We gaan voor dit gerecht ook de oven gebruiken dus eigenlijk is het een gerecht il forno (uit de oven). De cannelloni kokertjes kun je uiteraard kant en klaar kopen in de winkel maar je kan uiteraard ook zelf Cannelloni maken. Wij gebruiken in dit recept zelf gemaakt pasta deeg.

Dit recept is berekend op 4 personen
De voorbereiding voor dit gerecht neemt ongeveer 40 minuten in beslag
De bereiding zelf heeft ongeveer 45 minuten nodig.
Per portie komen de calorieën in dit gerecht niet verder dan 742 calorieën

Wat heb je nodig Cannelloni Alla Besciamella

Continue reading “Cannelloni Alla Besciamella – Canneloni met Bechamel” →

Linguine con pancetta castagne e salvia – Linguine met pancetta kastanjes en salie

On By beheerder
Linguine con pancetta castagne e salvia - Linguine met pancetta kastanjes en salie

Linguine con pancetta castagne e salvia of zoals wij dat zeggen Linguine met pancetta, kastanjes en salie is zo een pasta gerecht waar je de pasta verrijkt met flinke smaakmakers zoals kastanjes, salie en pancetta. Met als bijkomend voordeel dat je weinig andere ingrediënten nodig hebt. Je kunt voor dit gerecht iedere pasta soort gebruiken die jij lekker vind wij gebruiken Linguine, deze pasta soort is iets dikker, maar ook breder en platter dan spaghetti. Ook Tagliatelle is voor dit gerecht zeer geschikt het is maar wat jouw voorkeur heeft.

Wat heb je nodig voor Linguine con pancetta castagne e salvia ?

Continue reading “Linguine con pancetta castagne e salvia – Linguine met pancetta kastanjes en salie” →